Kinesiske ølpanerede sød-sure rejer
Disse ølstegte, søde og sure rejer smager sprødt og vidunderligt lækkert. De er et fantastisk valg til en fest og perfekte som forret, tilbehør eller snack!
Ingredienser
Sød og sur sauce
- 1 kop Ananasjuice
- 3/4 kop /150 g brunt sukker
- 1/3 kop Riseddike
- 3 Spsk. Ketchup
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1 1/2 Spsk. Majsstivelse
- 2 Spsk. Vand
- 1-2 dråber Naturlig rød levnedsmiddelfarve
Ølpanerede stegte rejer
- 300 g Rejer, pillede og uden nerver, med halen intakt
- 1 kop All-purpose Mel
- 1 1/2 tsk Bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 1/3 kop Majsstivelse + 1/2 kop ekstra
- 330 ml kold øl
- Vegetabilsk olie
- hakkede Forårsløg til pynt
- Havsalt
Sådan gør du
- Forbered først den sursøde sauce. Kom ananasjuice, brunt sukker, riseddike, ketchup og lys sojasauce i en lille gryde, og bring det i kog.
- Rør stivelsesvandet (blanding af majsstivelse og vand) i, og lad det simre i yderligere et minut eller to, indtil det tykner, under konstant omrøring. Tilsæt derefter 1-2 dråber rød madfarve, og bliv ved med at røre.
- Tag den af varmen, og kom den over i en skål, så den kan køle helt af. Du kan opbevare saucen i et glas og sætte den på køl i op til 3 uger.
- Forbered derefter øldejen. Bland mel til alle formål, bagepulver, salt og majsstivelse i en stor skål.
- Tilsæt derefter gradvist den kolde øl. Bland det hele godt, indtil du får en glat dej. Et par små klumper skader ikke!
- Tilsæt så meget vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, at rejerne kan flyde. Spred i mellemtiden den ekstra majsstivelse ud på en tallerken.
- Steg rejerne i portioner. Vend et par rejer i majsstivelse, og ryst det overskydende af. Dyp hver reje i dejen én ad gangen, og kom den forsigtigt ned i den varme olie.
- Kog i ca. 3 minutter, eller indtil rejerne er pænt gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle eller et stykke ståltråd. Drys derefter lidt havsalt over.
- Læg rejerne over på en serveringstallerken. Pynt med nogle hakkede forårsløg, og drys evt. med mere havsalt. Servér med den hjemmelavede sursøde dippesauce. Klar til at nyde!
Video
Noter
- Til den hjemmelavede sursøde dippingsauce er den røde levnedsmiddelfarve valgfri!
- Når du har lavet den sursøde dippingsauce, kan du opbevare den i et glas på køl i op til 3 uger. Den kan også bruges i andre retter, du laver.
- Når du blander øldejen, er det ok at have nogle klumper i dejen. Disse små klumper er faktisk med til at skabe det sprøde skind.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!