Cool og moderne New York-cheesecake
Denne New York Cheesecake er silkeblød med et cremet fyld og en smagfuld skorpe.
Ingredienser
Crust
- 200 g / 7 oz Digestive Biscuits eller Graham Crackers
- 4 Spsk. / 60 g usaltet smør, smeltet
- 1/2 tsk Stødt kanel
- 1/4 tsk Ground Nutmeg
Filling
- 600 g / 21 oz Cream Cheese, room temperature
- 150 g / 5 oz Granulated Sugar
- 1 Spsk. Majsstivelse
- En knivspids salt
- 4 Æg, stuetemperatur
- Grated Zest from 1 Lemon
- 2 tsk Freshly squeezed Lemon Juice
- 1 tsk Vaniljepasta eller -ekstrakt
- 180 g / 6 oz Sour Cream
Topping (Optional)
- 3 Spsk. Sour Cherry Jam
- 3 Spsk. Strawberry or Blueberry Jam
Sådan gør du
Forbered skorpen
- Forvarm ovnen til 180 C (350 F). Kom Digestive Biscuits i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes fine krummer. Kom krummerne over i en røreskål.
- Tilsæt stødt kanel og stødt muskatnød. Bland det godt. Tilsæt derefter det smeltede usaltede smør. Bland godt igen, indtil det er jævnt fugtet.
- Brug en ske til at presse skorpe-blandingen ned i en smurt 20 cm springform, indtil overfladen er glat. Bag den i 8-10 minutter, og lad den køle af på en rist.
Forbered fyldet
- Tilsæt flødeosten i en stor skål. Brug en håndmikser til at blande, indtil det er glat.
- Tilsæt granuleret sukker, og bland godt.
- Tilsæt majsstivelse og en knivspids salt. Bland det godt.
- Tilsæt 1 æg ad gangen til blandingen, 4 æg i alt. Bland det hele godt.
- Tilsæt revet skal fra 1 citron og friskpresset citronsaft.
- Tilsæt vaniljepasta og creme fraiche. Bland godt, men bland ikke for meget.
- Hæld fyldblandingen over den afkølede skorpe. Bag den i en forvarmet ovn ved 150 C (300 F) i 50-55 minutter. Sluk derefter for varmen, og lad kagen stå i ovnen i yderligere en time.
- Tag den ud af ovnen. Lad det køle af til stuetemperatur. Dæk derefter med plastfolie, og sæt den i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over for et endnu bedre resultat. Et køligt stykke cheesecake er så forfriskende.
Tilsæt topping (valgfrit)
- In the Spring and Summer, add a cool (not cold) Cherry, Strawberry or Blueberry Sauce on top of the cheesecake. In the Fall and Winter, heat up the sauce to get a warm and cool taste that goes with the season.
Video
Noter
- It is important not to over mix the filling.
- For the topping, adjust the amount to your own taste. I like to add a generous amount.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!