Cool og moderne New York-cheesecake
Denne New York Cheesecake er silkeblød med et cremet fyld og en smagfuld skorpe.
Ingredienser
Skorpe
- 200 g / 7 oz Digestive Biscuits eller Graham Crackers
- 4 Spsk. / 60 g usaltet smør, smeltet
- 1/2 tsk Stødt kanel
- 1/4 tsk Stødt muskatnød
Fyldning
- 600 g / 21 oz flødeost, stuetemperatur
- 150 g / 5 oz granuleret sukker
- 1 Spsk. Majsstivelse
- En knivspids salt
- 4 Æg, stuetemperatur
- Revet skal fra 1 citron
- 2 tsk Friskpresset citronsaft
- 1 tsk Vaniljepasta eller -ekstrakt
- 180 g / 6 oz creme fraiche
Topping (valgfrit)
- 3 Spsk. Surkirsebærsyltetøj
- 3 Spsk. Jordbær- eller blåbærsyltetøj
Sådan gør du
Forbered skorpen
- Forvarm ovnen til 180 C (350 F). Kom Digestive Biscuits i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes fine krummer. Kom krummerne over i en røreskål.
- Tilsæt stødt kanel og stødt muskatnød. Bland det godt. Tilsæt derefter det smeltede usaltede smør. Bland godt igen, indtil det er jævnt fugtet.
- Brug en ske til at presse skorpe-blandingen ned i en smurt 20 cm springform, indtil overfladen er glat. Bag den i 8-10 minutter, og lad den køle af på en rist.
Forbered fyldet
- Tilsæt flødeosten i en stor skål. Brug en håndmikser til at blande, indtil det er glat.
- Tilsæt granuleret sukker, og bland godt.
- Tilsæt majsstivelse og en knivspids salt. Bland det godt.
- Tilsæt 1 æg ad gangen til blandingen, 4 æg i alt. Bland det hele godt.
- Tilsæt revet skal fra 1 citron og friskpresset citronsaft.
- Tilsæt vaniljepasta og creme fraiche. Bland godt, men bland ikke for meget.
- Hæld fyldblandingen over den afkølede skorpe. Bag den i en forvarmet ovn ved 150 C (300 F) i 50-55 minutter. Sluk derefter for varmen, og lad kagen stå i ovnen i yderligere en time.
- Tag den ud af ovnen. Lad det køle af til stuetemperatur. Dæk derefter med plastfolie, og sæt den i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over for et endnu bedre resultat. Et køligt stykke cheesecake er så forfriskende.
Tilsæt topping (valgfrit)
- Om foråret og sommeren kan du tilføje en kølig (ikke kold) kirsebær-, jordbær- eller blåbærsauce oven på cheesecaken. Om efteråret og vinteren varmer du saucen op for at få en varm og kølig smag, der passer til årstiden.
Video
Noter
- Det er vigtigt ikke at blande fyldet for meget.
- Juster mængden af topping efter din egen smag. Jeg kan godt lide at tilføje en generøs mængde.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!