Gå tilbage
-+ portioner

Dim Sum Shumai - en klassisk kantonesisk dampet melbolle

Haini
Shumai er altid en dim sum-favorit! Den har en vidunderlig sej og sprød konsistens med et lækkert fyld af svinekød og rejer. Den har et smukt udseende og en vidunderlig smag!
5 fra 2 stemmer
Udskriv Fastgør opskrift Gemme
Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 55 minutter
Ret Morgenmad, aftensmad, frokost
Køkken Kinesisk
Antal 10 mennesker

Ingredienser
  

  • 300 g Hakket svinekød
  • 150 g Rejer, pillede og udtagne, skåret i små stykker
  • 100 g Gulerod, skåret i fine tern
  • 2 Forårsløg, hakket
  • 1 Æg
  • 1 Spsk. Lys sojasovs
  • 1 Spsk. Fiskesovs
  • 1 tsk Sukker
  • 1/2 tsk Salt
  • 1 tsk Ingefær, revet
  • 1 Hvidløgsfed, revet
  • 2 tsk Majsstivelse
  • 2 tsk Sesamolie
  • 30-32 Wonton-skaller (eller Shumai-skaller)
  • nogle fiskeæg til pynt

Min særlige dippesauce

  • 1 Spsk. hjemmelavet rød chiliolie
  • 1 Spsk. Lys sojasovs
  • 1/2 Spsk. Kinesisk Sort Eddike
  • 1/4 tsk Sukker
  • 1 Hvidløg, hakket

Sådan gør du
 

  • Bland hakket svinekød, rejer, gulerod, hakkede forårsløg, æg, ingefær, hvidløg, let sojasauce, fiskesauce, sukker, salt og sesamolie i en stor skål. Sæt det til side.
  • Hvis du har firkantede Wonton Skins, skal du skære hjørnerne af for at lave en ottekantet form (se min video for at få en bedre visuel forståelse).
  • Drys lidt mel på bordpladen som et sted at hvile Shumai, når de er lavet. 
  • Kom ca. 1 spsk. fyld i indpakningen. Brug tommel- og pegefinger til at holde indpakningen i en "O"-form, og drej den langsomt rundt (se video).
  • Brug en smørkniv (eller bunden af en ske) til at flade fyldet ud og gøre formen fast.
  • Gentag med resten af Shumai.
  • Læg Shumai i en bambusdampkoger over en wok med kogende vand. Damp i ca. 10 minutter ved middelhøj varme.
  • Pynt med nogle fiskeæg (jeg foretrækker den røde laksekaviar!) på toppen.
  • Forbered dippingsaucen. Bland rød chiliolie, lys sojasauce, kinesisk sort eddike, sukker og hvidløg sammen i en skål.
  • Klar til servering og nydelse! Du kan også nyde Shumai uden sauce.

Video

Noter

  • Jeg lavede 30-32 Shumai i denne opskrift. Du kan lave dem små eller store.
  • Resterne af Shumai, som ikke er kogt, kan opbevares i fryseren, så de er klar til at blive dampet, når du skal bruge dem.
  • Jeg bruger Wonton-skind til at lave Shumai. Køb de runde, hvis du kan finde dem i den asiatiske butik, eller køb de firkantede og skær dem i ottekanter, så de er nemmere at forme. Det er nemt at gøre. Der kræves ingen særlige færdigheder for at lave Shumai! Se min video for at få klare visuelle instruktioner.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!