Festlige kinesiske kyllinge-dumplings

Haini

Disse festlige kinesiske kyllinge-dumplings er nemme at lave og superlækre! De er et symbol på familiesammenkomster og kærlighed.

5 fra 1 stemme

Udskriv Fastgør opskrift Gemme

Forb. tid 40

Tilb. tid 10

Samlet tid 50

Ret Forret, Aftensmad, Frokost

Køkken Kinesisk

Antal mennesker

Ingredienser

700 g / 25 oz kyllingelår (inklusive knogler)
1 Pakke med indpakning af melboller
20 g / 1 oz Koriander
6 Shiitake svampe i tern
2 Forårsløg, hakket
1 tsk Ingefær, hakket
1 Æggehvide
1 Spsk. Lys sojasovs
1/2 tsk Sort Peber
1/2 tsk Salt
1/4 tsk Kinesisk 13-krydderiblanding
1/4 kop / 50 g vegetabilsk olie
2 tsk Sesamolie

Dyppesauce

2 Spsk. Lys sojasovs
1 Spsk. Kinesisk Sort Eddike
2 tsk Sriracha chilisauce
1 tsk Peberflager

Sådan gør du

Brug en kniv til at skære kyllingelåret op fra top til bund. Brug derefter en køkkensaks til at skære kødet af benet. Brug en foodprocessor til at male kyllingen, og kom den i en skål.
Tilsæt lys sojasauce, ingefær, kinesisk krydderiblanding, stødt sort peber, salt, æggehvide, hakkede grønne løg og shiitake-svampe i tern i en skål. Sæt det til side.
Tilsæt 1/4 kop vegetabilsk olie på en stegepande ved middelhøj varme. Når den begynder at ryge, hældes olien i blandeskålen. Bland det hele godt.
Tilsæt hakket koriander og sesamolie i en anden skål. Bland det godt, og tilsæt det til dumplingblandingen. Bland godt igen.
Kom lidt vand i en skål. Drys lidt mel på din bordplade som et sted at hvile dumplings, når de er lavet. Tag et stykke dumpling dej og fugt kanterne af dejen ved at bruge vandskålen til at fugte dine fingerspidser. Brug derefter spisepinde eller en ske til at tilføje fyldet i dumpling papir.
Brug derefter fingrene til at knibe og lav enhver form, du kan lide, til dumplings. Når dumplings er lavet, læg dem på den meldrysede bordplade for at forhindre, at de klæber til toppen og til hinanden! (Se min videoinstruktion for at lære min særlige måde at forme dumplings på!)
Tilsæt olie i en stegepande ved middelhøj varme. Steg dumplings på begge sider, indtil de er gyldenbrune, i ca. 5-7 minutter.
Forbered dippingsaucen: Bland lys sojasauce, kinesisk sort eddike, Sriracha chilisauce og peberflager sammen i en lille skål. Alt er klar til servering!

Video

Noter

Opbevar de resterende dumplings i fryseren. Du kan tilberede dem direkte enten på en pande eller i en dampkoger uden at tø dem op.
Denne opskrift giver mellem 26-28 mellemstore dumplings.