Kalejdoskopiske kinesiske te-æg
Disse kinesiske teæg er en af de mest populære og traditionelle kinesiske gadekøkkener på grund af deres skønhed og duft.
Ingredienser
- 6-8 Æg, store
- 2 Teposer med sort te (eller løs sort te)
- 1/4 kop / 60 ml lys sojasauce
- 1/4 kop / 60 ml mørk sojasauce
- 1 Spsk. Brunt rørsukker
- 1/4 tsk Spidskommen i pulverform
- 3 stykker stjerneanis
- 2 Laurbærblade
- 3 Hvidløgsfed, knust
- 1 Kanelstang
- 3 små stærke thailandske chilipebre eller tørrede Sichuan-pebre
- 1 tsk Fennikelfrø, knækkede
- 5 eller 6 Nelliker af muskatnød, knust
- 1 tsk Sorte eller Sichuan-peberkorn, knuste
- 2 eller 3 strimler appelsinskal, tørret eller frisk
- 2 Kviste af rosmarin, friske
Sådan gør du
- Læg æggene i en mellemstor gryde med låg, og tilsæt nok vand til at dække æggene. Bring vandet i kog, og skru derefter ned for varmen, så det simrer i 10-12 minutter.
- Hold vandet i gryden, fjern æggene med en si, og læg dem i en skål med koldt vand, indtil de er kolde nok til at kunne håndteres. Bank på æggene med den flade bagkant af en smørkniv for at knække dem jævnt hele vejen rundt, men pas på ikke at knække skallen. Læg æggene tilbage i gryden. Tilsæt nok vand til at dække æggene med en centimeter.
- Tilsæt te og alle krydderierne i gryden. Bring det i kog, og skru derefter ned til lav varme.
- Lad det simre i 2 eller 3 timer - eller længere for at få endnu mere smag. Fordi duften af simrende æg er så vidunderligt parfumeret, vil du gerne have æggene til at simre så længe som muligt.
- Tag den af varmen, og lad æggene dryppe af. Server dem varme eller kolde.
Video
Noter
- Især for børn er det en god idé at servere med skallerne på, så de kan opdage de smukke motiver på æggeskallerne. Pas på væsken! Ellers skal du pille og servere hele for at få en visuel respons fra dine gæster, der aldrig svigter. Jeg kan godt lide at have en lille dekorativ skål på bordet, som viser indersiden af æggeskallerne sammen med en rosenknop! Der er altid kommentarer og komplimenter.
- Du kan sagtens opbevare dem i køleskabet i et par dage uden skræl. Den resterende marinadevæske kan gemmes i køleskabet til en ny omgang teæg. Tilsæt blot lidt mere sojasauce og endnu en tepose for at opfriske den stærke smag.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!