Fantastisk Margherita-surdejspizza
Denne Margherita surdejspizza er enkel og nem at lave, og den har en smuk bund og en fantastisk smag!
Ingredienser
Surdejsskorpe
- 300 g Stærkt hvidt mel (protein 10+, med 12 bedre), sigtet
- 30 g Semuljemel
- 1 tsk / 6 g salt
- 1 g Frisk gær eller 1/4 tsk tørgær
- 120 g Surdejsstarter
- 200 g Vand
- 30 g Olivenolie
Margherita-pizzatopping
- 1 Surdejspizzadej, cirka 10 tommer rund
- 1 stor tomat, skåret i 4 eller 5 mellemtykke skiver
- 1/2 kugle Buffalo Mozzarella-ost, groft strimlet
- Lidt revet parmesan
- Lidt fetaost, smuldret
- 6-10 store friske basilikumblade
- 2 knivspids Salt
- En knivspids stødt sort peber
- 1/3 kop Olivenolie
- 1/4 kop Semuljemel til afstøvning af skræl
- 1/2 Gul eller grøn peberfrugt i skiver (valgfrit)
Sådan gør du
Forbered surdejsskorpen
- Sigt det stærke hvide mel, semuljemelet og saltet sammen i en skål med røremaskine.
- Opløs den friske gær i vandet i et målebæger. Tilsæt surdejsstarter, og bland godt. Tilsæt derefter olivenolie. Bland det hele godt.
- Hæld den våde blanding i den tørre blanding.
- Brug en røremaskine til at inkorporere dejen helt. Bland, indtil al dejen klæber godt sammen (ofte er det hele på rørepinden).
- Vend dejen ud på en pænt pudret bordplade, og ælt den i 3 minutter, hvor du strækker og bryder dejen groft, samler den igen, folder den sammen og former den til en fin kugle.
- Læg kuglen i en ren, olieret skål, dæk den til, og sæt den til side i en time.
- Ælt dejen igen i ca. 2 minutter, form den som før, og læg den tilbage i skålen. Dæk den godt til, og sæt den på køl natten over.
- Tag dejen ud af køleskabet, når den er klar. Du kan bruge den med det samme. Drys din bordplade med en god håndfuld mel. Form dejen til en kugle, og skær den i 3 stykker på ca. 220 g hver. Form hvert stykke til en kugle. Dæk dem med plastfolie, og lad dem hvile i 60-90 minutter.
- Form pizzabunden til en 10-tommers runde på en bordplade, der er drysset med semulje.
Forbered Margherita-pizzaen
- Forvarm pizzastenen eller -panden i ovnen til 540 F, hvis du bruger en pizzaovn, eller til det højest mulige niveau i en almindelig ovn (ca. 450 F / 250 C).
- Drys en pizzaskræl med semuljemel for at få den til at glide.
- Rul surdejen ud (se opskriften ovenfor), og læg den forsigtigt på pizzaspaden.
- Pensl let med olivenolie, og drys med en knivspids salt.
- Tilsæt mozzarella, jævnt fordelt.
- Drys parmesan over. Sørg for at lade kanterne være rene (ca. 1/2 til 1 tomme).
- Fordel tomatskiverne jævnt (jeg kan godt lide dem i en firkant!). Placer skiverne af grøn eller gul peberfrugt jævnt (valgfrit).
- Læg et lille stykke fetaost på hver tomat og et stykke i midten, og drys lidt rundt omkring.
- Brug skrællen til at skubbe pizzaen ind i ovnen. Bag 15-18 minutter, indtil skorpen er dybt brun.
- Tag dem ud af ovnen. Pynt med friske basilikumblade, og drys let med olivenolie, kværnet sort peber og salt.
- Skær stykkerne i skiver, og servér dem med det samme.
Video
Noter
- Husk at se min videoinstruktion for at lære en nem måde at forme surdejen til pizzabund på.
- Når dejen hviler, er det vigtigt altid at dække den med plastfolie for at undgå, at overfladen tørrer ud og danner en "hinde".
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!