Mazus søde og sure fiskefilet
Denne søde og sure fiskefilet har en vidunderlig kombination af søde og sure smage og et levende udseende!
Ingredienser
Marinade
- 500 g Basa fiskefileter, skåret i små stykker
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort Peber
- 2 tsk Kinesisk madlavningsvin
Melblanding
- 1/2 kop Mel til alle formål
- 1/2 kop Majsstivelse
- 1/4 tsk Bagepulver
- 1/2 tsk Salt
- 1/2 tsk Sort Peber
- 1/2 kop / 125 ml vand
Grøntsager
- 1 Rød peberfrugt, skåret i trekantede stykker
- 1 Grøn peberfrugt, skåret i trekantede stykker
- 1 Rødløg, skåret i trekantede stykker
Sød og sur sauce
- 6 Spsk. Tomatketchup
- 2 Spsk. Hvid eddike
- 3 Spsk. Brunt sukker
- 1 tsk Mørk sojasovs
- 1/2 kop / 125 ml vand
Andre
- 1 1/2 kopper Vegetabilsk olie
- Nogle hakkede grønne løg til pynt
Sådan gør du
Marinér fisken
- Skær fiskefileterne i små stykker.
- Bland fisk, salt, kværnet sort peber og kinesisk madlavningsvin i en skål. Stil det til side i 10 minutter.
Forbered melblandingen
- Kom mel, majsstivelse, bagepulver, salt og stødt sort peber i en skål.
- Tilsæt gradvist vandet, og bland det godt sammen til en glat konsistens.
Steg fisken
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok eller en hollandsk ovn ved middelhøj varme.
- Dyp fiskene én ad gangen i melblandingen. Ryst overskydende melblanding af, og kom fisken i olien.
- Steg begge sider af fisken, indtil den er let gyldenbrun i 5-6 minutter. Tag derefter fisken op, og sæt den til side.
- Steg alle fiskene igen i 1-2 minutter i den samme wok eller Dutch Oven med den resterende olie. Tag dem op, og sæt dem til side.
Forbered den søde og sure sauce
- Tilsæt ketchup, hvid eddike, brunt sukker, mørk sojasauce og vand i en skål.
- Bland det godt, og sæt det til side.
Kog grøntsagerne
- Tilsæt ca. 1 spsk. vegetabilsk olie i en ren wok/Dutch Oven ved middelhøj varme.
- Sauter rød peberfrugt, grøn peberfrugt og rødløg i 3-4 minutter. Tilsæt en knivspids salt. Tag det op, og sæt det til side.
Samle retten
- I samme wok/Dutch Oven tilsættes den blandede sur-sød-sauce ved middelhøj varme.
- Kog, indtil saucen begynder at koge. Skru ned for varmen til medium. Tilsæt de kogte grøntsager og den stegte fisk. Vend det godt rundt i saucen. Kog videre, indtil saucen tykner.
- Pynt med nogle hakkede grønne løg på toppen! Klar til at blive nydt!
Noter
- Den hjemmelavede sursøde sauce kan bruges som dyppelse til andre retter.
- Se altid godt efter, når du steger fisken.
- For et mere farverigt look kan du også bruge gul peberfrugt.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!