Panda chokolade-karamel-tærte
Denne Panda Chocolate Caramel Tart er smuk og fyldig. Den er fyldt med saltet karamel, toppet med mørk og hvid chokoladeglasur og lavet med en smøragtig mandelbund. Valnødder og pekannødder bidrager til det smukke udseende.
Ingredienser
Kakao vanilje mandel skorpe
- 160 g / 6 oz mel til alle formål (sigtet)
- 30 g / 1 oz fintmalede mandler (eller mandelmel)
- 30 g / 1 oz Kakaopulver
- 50 g / 2 oz granuleret sukker
- 1/4 tsk Salt
- 110 g / 4 oz usaltet smør, koldt, skåret i små tern
- 1 tsk Vanilje-pasta
- 1 Æg, stort, stuetemperatur
- 2 Spsk. Koldt vand
- 2 kopper rå afskallede jordnødder til blindbagning (og snacks!)
Karamel base
- 200 g / 7 oz brunt sukker
- 60 g / 2 oz usaltet smør
- 1 tsk Salt
- 1/4 kop Sød sødmælk
- 1/4 kop Kraftig fløde
- 1 Spsk. Vanilje-pasta
Ganache af mørk og hvid chokolade
- 60 g / 2 oz mørk chokolade
- 60 g / 2 oz tung fløde
- 1/2 tsk Aroma af rom
- 60 g / 2 oz hvid chokolade
- 30 g / 1 oz tung fløde
Topping
- 5 Valnød til dekoration (valgfrit)
- 5 Pekannødder til pynt (valgfrit)
Sådan gør du
Forbered kakao-vanilje-mandelskorpen
- Sigt mel til alle formål i en skål, og tilsæt alle de tørre ingredienser. Bland dem grundigt. Tilsæt smørret, og brug en gaffel til at presse smør- og melblandingen sammen - indtil krummerne er på størrelse med små ærter.
- Tilsæt æg, vaniljepasta og vand, og bland godt. Når det er blandet, formes blandingen til en kugle, pakkes tæt ind i plastfolie og sættes i køleskabet i mindst 45 minutter.
- Smør en 9-tommers tærteform generøst med smør, og sørg for at få toppen med. Sæt den til side.
- Læg den afkølede dejkugle på et arbejdsområde, der er drysset generøst med mel. Dæk den med et 20 cm langt stykke plastfolie. Brug en kagerulle til at flade dejen ud til en cirkel, der er ca. 10 cm tyk. Sørg for, at cirklen er stor nok til nemt at beklæde tærteformen - ca. 12 tommer.
- Løft den fladtrykte dej, og læg den på panden, og sørg for at trykke den ind i alle sprækker. Brug en kagerulle til at rulle over toppen af formen (eller en kniv), og skær den overskydende dej af. Stil i køleskab i mindst 30 minutter.
- Prik dejen med en gaffel, før du bruger et stykke bagepapir til at dække den. Hæld de rå, afskallede jordnødder i. Jordnødder er at foretrække frem for tørre ærter eller riskorn, for når skorpen er bagt, kan du lægge jordnødderne i en flad pande med en knivspids salt og bage dem i ca. 15 minutter. En dejlig ekstra fordel!
- Bag i 15 minutter i en forvarmet ovn på 180 °C (350 °F). Fjern peanuts og papir, og læg det til side. Sæt bunden tilbage i ovnen i yderligere 10 til 15 minutter. Tag den ud, og lad den køle af i ca. 30 minutter, før du tager den ud af tærteformen.
Forbered karamelbasen
- Kom brunt sukker, usaltet smør, salt, mælk, fløde og vanilje i en gryde, og lad det simre ved svag varme. Pisk konstant, eller indtil det tykner. Det vil tage 6-10 minutter eller længere. Pas på ikke at brænde karamellen på!
- Tag den af varmen, og hæld karamellen over i en ren glasskål, så den kan køle af. Karamellen bliver tykkere, når den køler af.
- Hæld karamellen i skorpen, dæk den med plastfolie, og stil den på køl i mindst 4-5 timer.
Forbered den mørke og hvide chokoladeganache
- Til den mørke chokolade opvarmes den tunge fløde i en lille gryde. Når fløden lige begynder at koge i kanterne, tages den af varmen, og den hakkede mørke chokolade hældes over. Lad det stå et minut, og rør så, til det er glat. Tilsæt romaroma, og rør igen.
- Hæld den mørke chokoladeganache over halvdelen af karamelchokoladetærten. Fordel den jævnt, og stil den på køl i 30 minutter.
- Gentag proceduren for den hvide chokolade (men hvis din chokolade er af lavere kvalitet, kan det være nødvendigt at tilsætte en teskefuld majsstivelse og piske for at opnå en god konsistens).
- Hæld forsigtigt den hvide chokolade over karamellen, men ikke over den mørke chokolade. Stil den i køleskab i 2-3 timer eller natten over før servering. Du kan også sætte tærten i fryseren i mindst en halv time, hvis du vil have en fastere karamel.
- Pynt med valnødder og pekannødder.
Video
Noter
- Sørg for at tjekke min videoinstruktion for at se, hvordan jeg skabte denne smukke Panda Chocolate Caramel Tart.
- Det er altid vigtigt at sætte tærten på køl, når den er lavet. Nedkølingen hjælper med at gøre karamellen fast. Hvis du kan lide karamellen mindre klistret, kan du fryse tærten før servering.
- Husk at sætte dine peanuts tilbage i ovnen og riste dem færdige! Så får du lækre ristede peanuts som snacks ved siden af. Hvis du holder middagsselskab, laver du både dessert og snacks på én gang!
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!