Gå tilbage
-+ portioner
Den bedste stegte kylling

Perfekt nem stegt kylling til sprøde, saftige lår

Haini
Dette er den opskrift på stegt kylling, som du har drømt om - nem, ekstra saftig og super sprød. Hver bid er fyldt med smag og den gyldne sprødhed, vi alle elsker. Advarsel: den er vildt vanedannende!
5 fra 2 stemmer
Udskriv Fastgør opskrift Ædelsten
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 24 minutter
Marinerer 4 Timer
Samlet tid 4 Timer 34 minutter
Ret Forret, Aftensmad, Tilbehør
Køkken Fusion
Antal 2 mennesker

Ingredienser
  

Marinade

  • 350 g Udbenede kyllingelår
  • 125 ml / 1/2 kop sødmælk
  • 1/2 Spsk. friskpresset citronsaft
  • 1 tsk Tør rosmarin
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Salt
  • 1/2 tsk Kardemommepulver
  • 1/2 Spsk. finthakket hvidløg
  • 1/2 Spsk. Finthakket ingefær
  • 2 Æg

Melblanding

  • 100 g Mel til alle formål
  • 55 g / 1/2 kop majsstivelse
  • 1 tsk Paprika
  • 1/2 tsk Hvidløgspulver
  • 1/2 tsk Fennikelfrø
  • 1 tsk Korianderpulver
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Salt
  • 2 en knivspids hvid peber

Sådan gør du
 

Mariner kyllingen

  • Tilsæt sødmælk og citronsaft i en stor skål. Lad det stå og trække i ca. 5 minutter. Hjemmelavet kærnemælk er klar.
  • Tilsæt derefter tør rosmarin, paprika, salt, kardemommepulver, hvidløg, ingefær og æg. Pisk det godt sammen.
  • Skær lårene i store stykker, og sænk dem helt ned i marinaden.
  • Dæk med plastfolie. Afkøl i køleskabet i 4 timer.
  • Tag den ud af køleskabet 30 minutter før stegning, så den får stuetemperatur.
  • Læg kyllingen over i en anden skål, og gem marinaden.

Overtræk kyllingen

  • Bland mel til alle formål, majsstivelse, paprika, hvidløgspulver, fennikelfrø, korianderpulver, bagepulver, salt og hvid peber i en anden stor skål. Sæt det til side.
  • Læg et lår på et skærebræt i en klar plastpose (eller brug husholdningsfilm). Brug en kødhammer til forsigtigt at banke kødet i tyndere skiver. Gentag proceduren med resten.
  • Dyp det ene lår i melblandingen, og dyp det derefter i marinaden. Dyp det derefter i melblandingen igen. Smør det godt ind. Gentag med alle stykkerne.

Steg kyllingen

  • Tilsæt så meget olie i en stor gryde eller stegepande, at kødet kan flyde. Tænd for varmen på medium.
  • Brug et termometer. Når olien når 180 C, tilsættes kyllingestykkerne et ad gangen. Steg kun 3 stykker ad gangen for at holde temperaturen stabil.
  • Det er vigtigt at holde oliens temperatur på middel varme. Steg kyllingen på den ene side i ca. 5-6 minutter. Vend og steg den anden side i 5 minutter. Kyllingen vil være dybt gyldenbrun og helt færdig. Nøglen ligger i oliens temperatur!
  • Tag dem ud, og læg dem til afdrypning på køkkenrulle. Gentag med de sidste 3 stykker, så har du en god forret til to.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!