Krydret femstjernet sesam-hvidløgsbrød
Dette femstjernede sesam-hvidløgsbrød er fristende og luksuriøst med en dejlig smagfuld sprødhed og et smukt udseende.
Ingredienser
Dejen
- 1/2 tsk Tør gær
- 200 ml Vand, stuetemperatur
- 250 g / 9 oz brødmel (proteinniveau 10)
- 100 g / 4 oz Durum-semuljemel
- 1 Spsk. Sukker
- 1/4 tsk Salt
- 2 Spsk. Olivenolie
Hvidløgssmør
- 14-16 Hvidløgsfed, store (eller 1 flot hvidløgshoved), finthakket
- 80 g / 3 oz blødgjort usaltet smør, stuetemperatur
- 1 Grønt løg, hakket
- 1/2 tsk Salt
Toppings
- 2 Spsk. Sesamfrø
- et par persilleblade til pynt (valgfrit)
Sådan gør du
Forbered dejen
- Bland vand og tørgær sammen i et målebæger, indtil gæren er helt opløst. Sæt det til side.
- Brug en sigte til at sigte brødmel og durummel i en standmixerskål. Bland det sammen. Tilsæt sukker, salt og olivenolie. Start røremaskinen på lav hastighed, og tilsæt gradvist gærvandet. Fortsæt med at røre, indtil dejen er helt samlet og elastisk.
- Kom blandingen i en ren røreskål af glas. Ælt dejen i 1-2 minutter. Dæk den til med plastfolie, og sæt den til side. Ælt igen efter 30 minutter. Dæk med plastfolie, og sæt den til side i mindst 2 timer.
Forbered hvidløgssmørret
- Hak hvidløget fint med en hvidløgspresser. Hak forårsløget med en kniv.
- Bland med det blødgjorte usaltede smør, og sæt det til side.
Saml dejen i lag (du skal absolut se videoen!)
- Støv din bordplade med en god håndfuld mel.
- Rul dejen ud på melet, og ælt den et par gange for at gøre den mindre. Skær den i 4 lige store stykker.
- Taking each piece of dough—one at a time!-- use a roller to forma circle. Since you will need each circle to layer on top of the others, use a plate the size of the bottom of your frying pan to help form each circle. Cutaway any excess and save for later use. (Note: You should watch my Video!)
- Læg den første cirkel af dej på midten af et stykke pergamentpapir. Fordel en tredjedel af hvidløgssmørblandingen jævnt ovenpå.
- Gentag proceduren på følgende måde: Rul den anden cirkel ud, og læg den præcis oven på den første. Tilsæt en tredjedel af hvidløgssmørret. Rul den tredje cirkel ud, og læg den nøjagtigt oven på den anden. Tilsæt den sidste del af hvidløgssmørret. Rul til sidst den fjerde cirkel ud, og læg den oven på resten.
- Brug et drikkeglas til at definere en cirkel i midten af dejen. Brug en kniv til at skære brødet rundt om cirklen i fire lige store stykker. Skær derefter stykkerne i halve. Du har nu otte stykker. Skær derefter de otte stykker i halve. Der er seksten stykker i alt og en uskåret cirkel i midten.
- Drej de seksten stykker til otte stykker. Tag fat i to på hinanden følgende stykker med hænderne, og drej dem udad væk fra hinanden. Gør det to gange, og knib enderne sammen, så de danner en blomst.
- Gentag samme procedure hele vejen rundt. Så har du otte blomsterblade.
- Rul den overskydende dej ud, som du tidligere har lagt til side. Brug en stjerneudstikker til at forme fem små stjerner. Placer dem i den midterste cirkel.
- Lad hvidløgsbrødet hvile på pergamentpapiret i den kolde jernpande. Dæk det til med plastfolie, og sæt det til side i 45-60 minutter. Løft det hele fra stegepanden, og lad det hvile på køkkenbordet.
- Sæt jernpanden i ovnen, og forvarm den til 200 C (400 F).
- Vask i mellemtiden brødets overflade med den hvide del af et æg. Drys sesamfrø på toppen af hver blomsterform, men ikke på stjernerne eller cirklen.
- Når stegepanden er varm, skal du bruge pergamentpapiret til at placere det hele i stegepanden og bage i 25-27 minutter, eller indtil toppen er flot gyldenbrun.
- Tag dem ud af ovnen, og tag hvidløgsbrødet ud af jernstegepanden for at stoppe tilberedningen. Pynt med persille, hvis det ønskes. Klar til servering!
Video
Noter
- Det er meget lettere at lave dette brød, end nogen beskrivelse kan sige, men det lyder kompliceret. Sørg for at se min videoinstruktion, hvor det at se er tusind ord værd at fortælle!
- Det er meget vigtigt at forvarme jernpanden, før brødet bages. Det udjævner ikke kun bageprocessen, men giver også en sprød bund, som er helt fantastisk!
- Hvis toppen bliver for brun for hurtigt under bagningen, skal du lægge et stykke stanniol over brødet for at bevare farven og forhindre, at det brænder på.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!