Sichuan Chili Kylling
Sichuan Chili Chicken er en sprød, sød og krydret kyllingeopskrift fyldt med kraftige Sichuan-smage og livlige grøntsager. Kyllingen dobbeltsteges, indtil den er gylden og sprød på ydersiden, mens den forbliver saftig og mør indeni, hvilket gør denne nemme opskrift perfekt til en hyggelig og smagfuld middag.
Ingredienser
- 500 g / 17. 6 oz Kyllingelår, skåret i små bidder
- 1/2 kop Vegetabilsk olie
- 2 kopper Broccoli, skåret i små stykker
- 2 Forårsløg, i skiver + ekstra til pynt
- 3 lange tørrede røde chilier, skåret i små stykker
- 1 tsk Sichuan peberkorn, knust
- 5 store Hvidløgsfed, finthakket
- 1 Spsk. Ingefær, hakket
- 1/2 Spsk. Sukker
- nogle ristede Sesamfrø
Marinade
- 1 Spsk. Ingefær, hakket
- 2 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
- 1 tsk Kinesisk 13-krydderiblanding
- 1 tsk Salt
- 1 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Østers sovs
- 1 Æggehvide
- 3 Spsk. Majsstivelse
Sådan gør du
- Bland kylling, ingefær, salt, kinesisk krydderiblanding med 13 krydderier, kinesisk madlavningsvin, let sojasauce og østerssauce. Dæk til og mariner i 30 minutter.
- Kog vand i en gryde ved høj varme, kog broccolien i 2 minutter. Skyl med koldt vand. Hæld vandet fra og sæt til side.
- Efter 30 minutter tilsættes en æggehvide og majsstivelse, og det blandes godt.
- Varm wokken op til middelhøj varme, tilsæt 1/2 kop vegetabilsk olie, og tilsæt forsigtigt kyllingestykkerne et ad gangen. Den første stegning tager 5-6 minutter. Steg kyllingen i portioner, og lad panden være for fuld. Hæld vandet fra og sæt til side.
- Steg kyllingen igen i den samme wok med den resterende olie. Anden stegning sker i cirka 2 minutter ved høj varme, indtil kyllingen får en flot gyldenbrun farve. Hæld vandet fra og sæt til side.
- Lad ca. 2 spsk. olie blive i wokken. Tilsæt ingefær og hvidløg. Rør rundt i 10 sekunder. Tilsæt tørret rød peber og sichuanpeberkorn, og rør rundt i yderligere 10 sekunder.
- Tilsæt nu alle de stegte kyllingestykker, og rør rundt i 20 sekunder. Tilsæt sukker efter smag. Tilsæt til sidst broccoli og rør i 1-2 minutter. Tilsæt derefter forårsløg og rør grundigt.
- Tilsæt ristede sesamfrø og forårsløg til pynt inden servering. Klar til servering!
Video
Noter
- Brug en spisepind til at kontrollere olietemperaturen — Inden du steger kyllingen, skal du sætte en træpind i olien. Hvis der begynder at dannes små bobler rundt om kanterne, er olien varm nok og klar til stegning.
- Tag dig god tid mellem de to stegninger — der er ingen tidsbegrænsning mellem den første og anden stegning, så du behøver ikke at forhaste dig. Det er den anden stegning, der skaber den ekstra sprøde tekstur.
- Skyl broccolien med koldt vand efter tilberedning — dette hjælper med at bevare dens livlige grønne farve og let sprøde tekstur.
- Tilpas med dine yndlingsgrøntsager — Du kan nemt erstatte eller tilføje grøntsager som bok choy eller salat, afhængigt af hvad du har derhjemme.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!