Krydret tysk svineschnitzel
Denne krydrede tyske svineschnitzel har en særlig smag med en vidunderlig sprødhed. Det er en perfekt og hurtig idé til ethvert måltid året rundt!
Ingredienser
- 4 Skiver af midtskåret svinekam eller mørbrad (1 cm tyk)
- 1 Spsk. Sichuan-peberkorn (eller flere)
- Lidt salt
- Lidt stødt sort peber
- 2 kopper All-purpose Mel
- 2 Æg, pisket
- 2 kopper Brødkrummer
- 4 Citronbåde
- lidt persille til pynt
- 1-1 1/2 kopper Vegetabilsk olie til stegning
Sådan gør du
- Rist Sichuan-peberkornene på en pande ved middel varme i ca. 1 minut. Tag den af varmen, og stød peberkornene med en morter og støder. Sæt dem til side.
- Skær svinekammen i 4 skiver, der er ca. 1 cm tykke. Skær skind og ekstra fedt af.
- Læg et stykke svinekød på et stykke plastfolie på et skærebræt, og læg endnu et lag plastfolie ovenpå.
- Brug en kødhammer til at banke kødet i meget tynde skiver.
- Krydr kødet med salt, stødt sort peber og knuste Sichuanpeberkorn på begge sider. Sæt det til side. Gentag proceduren med resten.
- Gør to store tallerkener klar, en med fuldkornsmel og en med brødkrummer. Pisk to æg i en mellemstor skål.
- Vend først begge sider af en skive svinekød i mel. Dyp den derefter i æg på begge sider. Til sidst lægges den hurtigt på brødkrummerne og vendes godt. Gentag med alle skiverne.
- Tilsæt så meget olie i en stor stegepande, at kødet kan flyde. Skru op for varmen.
- Når olien er varm, steges kødet ca. 2 minutter på hver side, indtil det er gyldenbrunt. Det må ikke stege for længe. Tag det ud, og læg det til afdrypning på køkkenrulle.
- Læg to eller tre skiver på en tallerken, tilsæt et par citronbåde, og pynt med en kvist persille eller to. Klar til servering!
Video
Noter
- Du kan opbevare eventuelle rester på køl. Ved servering skal du bare sætte den på en pande med lidt smør i ca. 1 minut på hver side. Så er den klar til at blive nydt! Eller du kan spise den kold som en snack. Jeg elsker det også på den måde!
- Stegt schnitzel kan også fryses. Bare tø op og steg på panden som ovenfor. Den hurtige brusen og lidt citronsaft gør arbejdet.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!