Overdådig Bouillabaisse Marseille: En klassisk og nem fiskesuppe
Denne Bouillabaisse Marseille er en klassisk og nem fiskesuppe, der giver dig en overdådig og uforglemmelig smag!
Ingredienser
Skaldyr
- 300 g / 11 oz store Rejer
- 250 g / 9 oz Laks, skindet fjernet, skåret i 1 tomme brede strimler
- 250 g / 9 oz Torsk, skåret i 1 tomme brede strimler
- 300 g / 11 oz Muslinger (valgfrit, men I altid bruge dem)
- 300 g / 11 oz grønne Muslinger
Bouillon
- 6 kopper Vand
- 2 Laurbærblade
- 10 hele sorte peberkorn, uknækkede
- 10 Sichuan peberkorn, uknækkede (eller knæk dem for ægte krydrede)
- Skræl fra 1 appelsin (du kan bruge tørret appelsinskal)
- Rejeskaller
Krydderier
- 1 tsk frisk Timian
- 1 tsk frisk eller tør Merian
- 1/2 tsk Safran tråde
- 1/2 tsk Cayennepeber
Andre Ingredienser
- 4 Spsk. Ekstra jomfru Oliven Olie
- knip Havsalt
- 1 medium Fennikelløg, skåret i tynde skiver
- 1 mellemstor Løg, i tern
- 1 Porre, kun hvid del, skåret i tynde skiver
- 5 Fed hvidløg, hakket
- 4 medium Tomater, skind og frø fjernet og skåret i tern
- 1 1/2 kopper tør Hvidvin
Sådan gør du
- Pil rejerne og reserver rejeskallerne. I en stor gryde bringes vandet til at simre ved middel varme. Tilsæt rejeskallerne, sorte peberkorn, Sichuan-peberkorn, laurbærblade og appelsinskal. Lad det simre forsigtigt i 20 minutter.
- I mellemtiden opvarmes olivenolien over medium varme i en tung suppepande. Tilsæt fennikel, porre, løg og en knivspids salt. Rør langsomt, indtil det er mørt, men ikke brunet i cirka 15 minutter.
- Tilsæt hvidløg og svits i 3-4 minutter, indtil hvidløget dufter.
- Tilsæt tomat og hvidvin. Skru op for varmen til medium-høj indtil vinen begynder at koge. Kog indtil vinen er reduceret til cirka det halve.
- Sigt reje- og appelsinfond i gryden. Tilsæt de resterende krydderier: Timian, safran, cayennepeber og merian. Lad det simre i cirka 10 minutter, da farven skifter til en varm gul.
- Tilsæt laks og torsk. Kog i cirka to minutter.
- Tilsæt de grønne muslinger og muslinger. Kog i yderligere to minutter.
- Tilsæt rejerne. Kog i to minutter mere, indtil rejerne er pænt lyserøde. Fjern fra varmen og klar til servering!
Noter
- Endnu en gang kan muslinger være "valgfrit", men jeg bruger dem altid til at gøre suppen så meget mere velsmagende og kunstnerisk!
- Hvis du ikke har frisk appelsinskal, kan du erstatte med tør appelsinskal.
- Laks og torsk smager altid bedre, når de er friske, men frossen fisk er også meget god.
- Du kan reservere fennikelbladene som pynt.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!