Tangy Key Lime Meringue Pie (laves til en 9-10 tommer tærteform)
Denne Key Lime Pie er et epikureisk paradis, der kan nydes. Det smelter let på din tunge.
Ingredienser
- 250 g / 9 oz Digestive Kiks eller Graham Crackers
- 80 g / 3 oz Smør, smeltet
- 6 Æggeblommer
- 600 g / 21 oz Sødet Kondenseret Mælk
- 200 ml / 0.8 cup Friskpresset Limesaft
- 9 g / 1.5 tbsp Limeskal
- 4 Æg, stuetemperatur
- 1 tsk Fløde af Tatar
- 100 g / 4 oz granuleret Sukker
Sådan gør du
- Forbered skorpen: forvarm ovnen til 350 F (180 C). Læg Digestive kiks eller Graham Crackers i en foodprocessor, blend indtil der dannes pæne krummer. Hæld krummerne i en mellemskål, tilsæt det smeltede smør og kombiner dem sammen i en fugtig konsistens.
- Trykke blandingen i en 9-10 tommer (23-26 cm) tærteplade. Bag i 9-10 minutter, tag det ud og lad det køle af på en rist i 15 minutter.
- Forbered fyldet. I en stor røreskål piskes æggeblommer med limeskal til cremet og lys gul farve.
- Rør kondenseret mælk og friskpresset limesaft i blandingen, indtil det er godt blandet.
- Hæld blandingen over skorpen og bag i 15 minutter ved samme temperatur 350 F (180 C).
- Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af ved stuetemperatur. Når det er afkølet, dækkes det til og afkøles i mindst 3 eller 4 timer eller endnu bedre natten over.
- Efter afkøling laves marengstoppingen. Forvarm ovnen til 340 F (170 C). Æggehviderne skal have stuetemperatur. Brug en røremaskine til at tilsætte 1 tsp fløde af tartar i æggehviderne og drej mixeren til lav hastighed i 2 minutter, indtil den bliver en smule cremet.
- Drej hastigheden til medium i yderligere 2 minutter, mens du gradvist tilsætter granuleret sukker (i alt 100 g) til blandingen.
- Drej hastigheden til høj. Bland i yderligere 2 minutter, indtil marengsen bliver til stive toppe.
- Pynt tærten med marengsen ved at bruge en blød spatel til at dække det gule fyld helt. Lav en hvilken som helst form, du kan lide.
- Sæt i ovnen på nederste rille og bag i flere minutter, indtil toppene får en flot gyldenbrun farve. Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af på en rist. Når tærten er afkølet, stilles den i køleskabet i mindst en time. Derefter? Paradis!
Noter
- P.S. Til marengsen, sørg altid for at bruge Æggehvider ved stuetemperatur! Til denne opskrift kan du gemme æggehviderne i en lukket beholder fra dagen før, når du laver fyldet.
- Efter at have pyntet med marengsen, kan du også bruge en køkkenlomme til at brune marengsen i stedet for at bage den i ovnen, hvis du foretrækker det.
- If you can't find Fløde af Tatar, erstat den med frisk citronsaft eller Hvid eddike. En tsk fløde af tatar kan erstattes med to tsk citronsaft eller hvid eddike.
- Tærten kan opbevares i køleskabet i op til tre dage.
- Efter at have opbevaret tærten i køleskabet, hvis du ser noget saft komme ud i bunden af tærten, er du heldig! Brug en ske til at få al saften!
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!