Stegte ris med thailandske rejer og ananas
Denne thailandske ris med rejer og ananas har et smukt udseende og en unik smag. Den er både en fryd for øjet og for maven.
Ingredienser
- 4 kopper kogte jasminris
- 10 store rejer (uden nerver og pillet med skallen på halen)
- 1/4 tsk Salt
- 1/4 tsk Sort Peber
- 1 Frisk ananas (1 kop til tilberedning af de stegte ris, skåret i stykker)
- 1 lille løg, skåret i tern
- 1/2 kop Frosne grøntsager (gulerødder, majs og grønne ærter)
- 3 Æg, pisket
- 1/4 tsk Salt
- 1 tsk Hvid eddike
- 1/4 kop Cashewnødder, ristede (eller rå)
- 6 Fed hvidløg, hakket
- 1 tsk Ingefær, hakket
- 1 Rød thai-chili, hakket
- 2 Forårsløg, hakket
- 2 Spsk. Fiskesovs
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Østers sovs
- 1 tsk Karrypulver
- 1 Spsk. Sukker
- 6 Spsk. Vegetabilsk olie
Sådan gør du
Forbered ingredienserne
- Halvér ananassen på langs, lad stilkbladene være intakte, og skær snit rundt om og i kernen. Rids det indre kød uden at skære gennem skindet. Brug en ske til at tage ananassen ud. Skær stykkerne i mindre stykker. Du skal bruge en kop til opskriften.
- Bland rejerne med salt og kværnet sort peber. Sæt det til side.
- Pisk æggene i en skål. Tilsæt salt og hvid eddike. Bland godt, og sæt til side.
- I en anden skål blandes fiskesauce, lys sojasauce, østerssauce, karrypulver og sukker. Sæt det til side.
Forbered de stegte ris
- Varm 3 spsk. vegetabilsk olie op i en wok ved høj varme. Når den begynder at ryge let, tilsættes æggene, og de steges til medium. De må ikke stege for længe. Læg dem på en tallerken, og sæt dem til side.
- Tilsæt 1 spsk. vegetabilsk olie i den samme wok ved middel varme. Kog rejerne i ca. 3-4 minutter, indtil de er pænt rosa og gennemstegte. Læg dem i en skål, og sæt dem til side.
- Tilsæt yderligere 2 spsk. vegetabilsk olie i wokken ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og rød thai-chili. Rør rundt i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- Tilsæt løg, gulerødder, majs og grønne ærter. Kog i 3-4 minutter, til de er møre.
- Tilsæt de kogte jasminris. Bland det godt sammen. Tilsæt derefter kryddersaucen. Bland grundigt.
- Tilsæt ananas, og kog i ca. 2 minutter.
- Tilsæt æg, rejer og de ristede cashewnødder. Rør rundt, og bland godt. Tilsæt de grønne løg. Bland igen!
- Læg en ske i ananasbådene. Tilsæt et par grønne løg til pynt. Server og nyd!
Video
Noter
- Hvis du bruger rå cashewnødder, skal du koge dem sammen med grøntsagerne. Ristede cashewnødder skal tilsættes til allersidst.
- Brug frisk ananas til denne ret. Hvis du ikke kan få fat i frisk ananas, kan du bruge ananas på dåse. Men smagen er ikke den samme som den friske slags.
- Til grøntsagerne kan du enten bruge friske eller frosne. Begge dele fungerer godt.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!