Cheesecake med hvid chokolade og brombær
Denne cheesecake med hvid chokolade og brombær er cremet og let. Super lækker! Et must til dessert!
Ingredienser
Skorpen
- 200 g / 7 oz Digestive Biscuits eller Graham Crackers
- 1/2 tsk Stødt kanel
- 1/4 tsk Stødt ingefær
- 4 Spsk. / 60 g usaltet smør, smeltet
Fyldet til ostekagen
- 400 g / 14 oz flødeost, stuetemperatur
- 140 g / 2/3 kop granuleret sukker
- 100 g / 4 oz creme fraiche, kold
- 1.5 Spsk. Majsstivelse
- 2 tsk Vaniljepasta / vaniljeekstrakt
- 2 Store æg, stuetemperatur
- 100 g / 4 oz hvid chokolade, smeltet og afkølet
- 200 g / 7 oz frosne brombær
Sådan gør du
Forbered skorpen
- Forvarm ovnen til 350 F (180 C). Kom Digestive Biscuits eller Graham Crackers i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes fine krummer.
- Hæld krummerne i en mellemstor røreskål, tilsæt stødt kanel, stødt ingefær og smeltet smør. Bland godt til en fugtig konsistens.
- Brug en pensel til at smøre springformen på 20 cm (8 tommer) forsigtigt med vegetabilsk olie.
- Brug en ske til at presse blandingen glat ned i springformen. Bag i 9-10 minutter, tag formen ud, og lad den køle af på en rist, mens du forbereder cheesecakefyldet.
Forbered cheesecake-fyldet
- Bring vandet i kog i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Når det simrer, skruer du ned til lav varme, stiller en varmebestandig skål i gryden og tilsætter den hvide chokolade, indtil den er smeltet. Pas på ikke at få vandet ned i skålen med chokolade!
- Overfør den smeltede hvide chokolade til en anden skål, og lad den køle af.
- Kom flødeosten i en stor skål, og pisk, til den er blødgjort. Hæld det granulerede sukker i, og bland det til en glat konsistens.
- Tilsæt creme fraiche og majsstivelse. Bland det godt.
- Tilsæt vaniljepasta/ekstrakt. Bland det godt. Tilsæt æggene, et ad gangen, indtil de er godt blandet.
- Tilsæt den hvide chokolade, og bland godt.
- Tilsæt de frosne brombær. Brug en spatel til at blande forsigtigt.
- Hæld blandingen i den afkølede skorpe. Bag i en forvarmet ovn ved 300 F (150 C) i 45-50 minutter. Sluk for varmen, og lad kagen stå i ovnen i en time.
- Tag cheesecaken ud af ovnen. Når den har nået stuetemperatur, skal du dække den til med plastfolie og lade den hvile i køleskabet natten over.
- Den næste dag. Fjern forsigtigt springformen. Klar til servering!
Noter
- Du kan også bruge en standmixer eller en håndmixer til at tilberede cheesecakefyldet.
- Det er vigtigt at bruge flødeost og æg, der har stuetemperatur.
- Det er altid bedst at sætte cheesecaken på køl natten over før servering, men hvis du ikke kan vente så længe, skal den stå på køl i mindst 4-6 timer.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!