Kinesisk sprød honning kylling
Denne kinesiske honningkylling har en perfekt sprød yderside og en mør, saftig midte. Overtrukket med en lækker honningglasur sprudler hver bid af uimodståelig smag og en lækker tekstur. Den er sød, velsmagende og fuldstændig vanedannende!
Ingredienser
- 400 g Kyllingelår, skåret i mundrette størrelser
- 1 Spsk. Kinesisk madlavningsvin (Shaoxing risvin)
- 1.5 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Æggehvide
- 1 kop All-purpose Mel
- 1/3 kop Majsstivelse
- Olie til stegning
- nogle hakkede Forårsløg
- nogle ristede sesamfrø
Honning Sauce
- 1 Kyllingebouillon
- 1/2 kop Vand
- 2 Spsk. Kinesisk madlavningsvin (Shaoxing risvin)
- 2 Spsk. Riseddike
- 1 Spsk. Lys sojasovs
- 3 Spsk. Honning
- 1/4 kop Brunt sukker
- 1 Spsk. Vegetabilsk olie
- 3 Fed hvidløg, hakket
Stivelsesvand
- 2 tsk Majsstivelse
- 2 Spsk. Vand
Sådan gør du
- Bland kylling, kinesisk madlavningsvin, let sojasauce og æggehvide i en stor skål. Sæt til side for at marinere i 10 - 15 minutter.
- I en anden skål kombineres kyllingebouillon, vand, kinesisk madlavningsvin, riseddike, lys sojasauce, honning og brunt sukker. Sæt til side.
- Tilsæt all-purpose mel og majsstivelse i en anden stor skål, bland godt. Tilsæt derefter kyllingestykkerne og marinaden. Brug hånden til at blande melet og kyllingen godt for at skabe en ujævn belægning. Ryst ekstra mel af.
- Tilsæt nok olie i en wok til at kyllingestykkerne kan flyde, ved medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne et ad gangen i den varme olie. Steg kyllingen i omgange. Kog i 3-4 minutter til de er gyldne og gennemstegte. Afdryp på køkkenrulle eller et kølestativ.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en ren wok ved middel varme. Tilsæt hvidløg, og kog i cirka 15 sekunder, indtil dufter. Tilsæt derefter honningsauceblandingen. Kog i 2-3 minutter, indtil sukkeret er opløst og saucen begynder at koge.
- Tilsæt stivelsesvandet. Kog i 1-2 minutter, indtil saucen er tyknet lidt. Tilsæt de stegte kyllingestykker og vend godt sammen med saucen. Sørg for at dække saucen jævnt.
- Overfør til en tallerken eller skål. Dryp med lidt ekstra honningsauce på toppen. Drys med nogle hakkede grønne løg og ristede sesamfrø. Klar til at nyde!
Video
Noter
- Brug kyllingelår eller -lår for at opnå det bedste resultat — Jeg foretrækker altid at bruge kyllingelårkød til stegte kyllingeretter, fordi det forbliver ekstra saftigt og smagfuldt. Kyllingebryst fungerer dog også godt, hvis du foretrækker en magrere mulighed.
- Dobbeltstegning for maksimal sprødhed — steg kyllingen én gang for at gøre den gennemstegt, og steg den derefter en gang til ved lidt højere temperatur for at opnå den ekstra sprøde restaurantkonsistens.
- Overfyld ikke panden — Steg altid kyllingen i portioner for at opretholde olietemperaturen. Dette sikrer, at hvert stykke steges jævnt og bliver perfekt sprødt i stedet for blødt.
- Hold nøje øje med farven under stegning — Hold øje med kyllingen, mens den tilberedes, og kig efter en gyldenbrun farve. Dette hjælper dig med at opnå den perfekte sprødhed uden at den oversteges eller brænder på.
- Panér kyllingen lige inden servering — vend den sprøde kylling i honningsaucen lige inden servering, så paneringen forbliver let og sprød i stedet for at blive blød.
- Justér saucens konsistens efter din præference — Hvis saucen føles for tyk, tilsæt en sjat vand for at løsne den. Hvis den er for tynd, lad den simre lidt længere, indtil den bliver blank og klistret nok til at dække kyllingen smukt.
- Brug høj varme til stegning — Ved at holde olien ved den rette temperatur (omkring 170-180 °C) skaber du en sprød yderside, samtidig med at kyllingen forbliver saftig indeni.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!