Kinesisk sprød citronfisk
Denne kinesiske citronfisk har en vidunderlig sprød konsistens og en vanedannende sød og syrlig citronsauce. Det er en festmadsvinder og en familiefavorit!
Ingredienser
- 500 g Basha-fiskefileter, skåret i mundrette størrelser
- nogle hakkede Forårsløg
- nogle Sesamfrø
- Vegetabilsk olie til stegning
Øl-batteri
- 1 kop All-purpose Mel
- 1 1/2 tsk Bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 1/3 kop Majsstivelse + 1/2 kop eller mere ekstra
- 330 ml kold øl
Marinade
- 1 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Kinesisk Shao Xing-vin (madlavningsvin)
- 1/2 tsk Sort peber
- 1/2 tsk Salt
Citronsauce
- 1 tsk Kyllingebouillon
- 1/4 kop Vand
- 1 Spsk. Lys sojasovs
- 4 Spsk. Sukker
- fintrevet citronskal (ca. 1/2 citron)
- 2 Spsk. friskpresset citronsaft
- 1 finthakket hvidløg
- 1 Spsk. Vegetabilsk olie
Stivelsesvand
- 1 Spsk. Majsstivelse
- 2 Spsk. Vand
Sådan gør du
- Bland fiskefileter, lys sojasauce, kinesisk Shao Xing-vin, sort peber og salt i en stor skål. Stil til side, og lad dem marinere i køleskabet i 15 minutter.
- Bland kyllingebouillon, vand, lys sojasauce og sukker i en lille skål. Bland citronskal og citronsaft i en anden skål.
- Tilsæt vegetabilsk olie og hvidløg i en lille gryde ved middel varme. Kog i ca. 15 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter sukkerblandingen. Kog i ca. 3 minutter, indtil sukkeret er opløst.
- Tilsæt blandingen af citronskal og -saft. Lad det simre under omrøring i ca. et halvt minut, og tilsæt derefter stivelsesvandet. Kog i yderligere 30 sekunder eller mere, indtil saucen er blevet tykkere. Du kan koge lidt længere eller mindre afhængigt af, hvor tyk du vil have din sauce. Tag den af varmen, og hæld den over i en skål, så den kan køle af.
- Forbered øldejen. Bland mel til alle formål, bagepulver, fint salt, majsstivelse og kold øl i en stor skål. Bland godt, indtil du får en glat konsistens.
- Tilsæt så meget vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, at fisken kan flyde. Spred i mellemtiden den ekstra majsstivelse ud på en tallerken.
- Steg fisken i portioner. Vend et par fiskefileter i majsstivelse, og ryst det overskydende af. Dyp hver fiskefilet i dejen én ad gangen, og læg den forsigtigt i den varme olie.
- Kog i 3-5 minutter, eller indtil fiskefileterne er pænt gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle eller en rist. Drys derefter med havsalt.
- Læg de stegte fiskefileter på en serveringstallerken. Dryp lidt citronsauce over, og pynt med nogle sesamfrø og hakkede forårsløg. Du kan også bare dyppe fisken i citronsaucen. Klar til at nyde!
Video
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!