Denne kinesiske citronfisk har en vidunderlig sprød konsistens og en vanedannende sød og syrlig citronsauce. Det er en festmadsvinder og en familiefavorit!
Denne citronfisk har en utrolig sprød konsistens med en klassisk kinesisk sursød citronsauce. Som med min Søde og sure rejerDenne citronfisk er stegt i en øldej. Den smager sprødt, let og smagfuldt på samme tid! Det er helt sikkert en familiefavorit og en festmadsvinder!
Du kan nyde denne sprøde citronfisk som snack, tilbehør eller hovedret. Du kan også være kreativ med den hjemmelavede citronsauce. Den kan dryppes oven på fisken eller bruges som dyppelse. Den sublime sursøde smag og den sprøde, lette konsistens vil åbne din appetit og give dig lyst til mere!
INGREDIENSER
Basha fiskefileter – This is also called Pangasius Bocourti. Basa is low in calories and rich in protein which is a healthy and delicious choice!
Forårsløg - eller kaldet forårsløg. De er gode til at pynte retten med til sidst.
Sesamfrø – brug den ristede slags. Jeg elsker også denne til at pynte retten med.
Vegetabilsk olie – I love using this for frying. I normally use Rapeseed Oil. You can also use Sunflower oil. Do not use Olive Oil.
All-purpose Mel - Vi skal bruge det her til dejen. Dette er den mest almindeligt anvendte meltype, en mellemstyrke, medium-gluten mel, som normalt har 10 til 12 procent protein.
Majsstivelse – Det bruger vi til både dejen og stivelsesvandet. Majsstivelse er meget udbredt i asiatisk madlavning. Det kaldes også majsmel.
Bagepulver - Det gør fisken mere sprød, når den steges.
Øl – It’s important that the beer is cold. Any kind of beer should work. You should just buy a can of beer that has 330 ml.
Salt og Sort peber – This is perfect for the seasoning. It adds a nice flavor.
Lys sojasovs – Dette er en af de musthave asiatiske saucer, som du skal have i dit køkken. Lee Kum Kee er mit yndlingsmærke til dette. Du kan også bruge andre mærker.
Kinesisk madlavningsvin - Jeg bruger normalt Shaoxing-vin. Du bør kunne finde den i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.
Kyllingebouillon - Du kan nemt købe det i en almindelig dagligvarebutik. I Danmark sælges det i tern i en pakke.
Vand – This helps the consistency of the lemon sauce. This will also be used for the starch water.
Sukker – This helps balance the tangy taste of lemon sauce.
Citron – Use a fresh lemon. We will need both the zest and the juice for the lemon sauce.
Hvidløg - Det giver en vidunderlig hvidløgssmag.
SÅDAN LAVER DU DENNE SPRØDE CITRONFISK
1. Mariner fisken – In a large bowl, mix together Fish Fillets, Light Soy Sauce, Chinese Shao Xing Wine, Black Pepper, and Salt. Set aside and marinate in the fridge for 15 minutes.
2. Forbered citronsaucen – In a small bowl, combine Chicken Bouillon, Water, Light Soy Sauce, and Sugar. In another bowl, mix together Lemon Zest and Lemon Juice.
3. Kog citronsaucen – In a small saucepan, on medium heat, add in Vegetable Oil and Garlic. Cook for about 15 seconds until fragrant. Then add in the Sugar mixture. Cook for about 3 minutes until the Sugar is dissolved. Add in the Lemon Zest and Juice mixture. Simmer and stir for about half a minute , then add in the Starch Water. Cook for another 30 seconds or more until the sauce has thickened up. Remove from heat and transfer to a bowl to cool down.
4. Forbered øl-blandingen – In a large mixing bowl, mix together All-purpose Flour, Baking Powder, fine Salt, Cornstarch, and cold Beer. Combine well until you get a smooth texture.
5. Steg fisken – In a wok, on medium-high heat, add enough Vegetable Oil for the Fish to float. In the mean time, spread the extra Cornstarch on a plate. Fry the Fish in batches. Coat a few Fish Fillets with Cornstarch and shake off any excess. Dip each Fish Fillet into the batter one at a time and gently add into the hot oil. Cook for 3-5 minutes or until the Fish Fillets are nicely golden and cooked through. Drain on paper towel or a wire wrack. Then sprinkle with Sea Salt.
6. Klar til servering – Transfer the fried Fish Fillets to a serving plate. Drizzle some Lemon Sauce on top and garnish with some Sesame Seeds and chopped Green Onions. You can also just dip the Fish into the Lemon Sauce. Ready to enjoy!
Hainis tips
Når du har tilsat stivelsesvand i citronsaucen ud over det anbefalede, kan du beslutte, om du vil koge saucen lidt længere eller mindre, afhængigt af hvor tyk du foretrækker den. Saucen bliver også tykkere, når den køler ned.
Jeg håber, du vil nyde at lave dette Kinesisk sprød citronfisk opskrift. Hvorfor ikke lave den i aften?
Husk at abonnere på min nyhedsbrev for de nyeste og gratis opskrifter leveret direkte til din indbakke. Du kan kontakte mig på YouTube, Instagram, Facebook, og Pinterest. Jeg vil meget gerne høre fra dig. 🙂 Kærlighed, Haini
Kinesisk sprød citronfisk
Haini
Denne kinesiske citronfisk har en vidunderlig sprød konsistens og en vanedannende sød og syrlig citronsauce. Det er en festmadsvinder og en familiefavorit!
500gBasha-fiskefileter, skåret i mundrette størrelser
nogle hakkede Forårsløg
nogle Sesamfrø
Vegetabilsk olie til stegning
Øl-batteri
1kopAll-purpose Mel
1 1/2tskBagepulver
1/4tskfint salt
1/3kopMajsstivelse + 1/2 kop eller mere ekstra
330mlkold øl
Marinade
1Spsk.Lys sojasovs
1Spsk.Kinesisk Shao Xing-vin (madlavningsvin)
1/2tskSort peber
1/2tskSalt
Citronsauce
1tskKyllingebouillon
1/4kopVand
1Spsk.Lys sojasovs
4Spsk.Sukker
fintrevet citronskal (ca. 1/2 citron)
2Spsk.friskpresset citronsaft
1finthakket hvidløg
1Spsk.Vegetabilsk olie
Stivelsesvand
1Spsk.Majsstivelse
2Spsk.Vand
Sådan gør du
Bland fiskefileter, lys sojasauce, kinesisk Shao Xing-vin, sort peber og salt i en stor skål. Stil til side, og lad dem marinere i køleskabet i 15 minutter.
Bland kyllingebouillon, vand, lys sojasauce og sukker i en lille skål. Bland citronskal og citronsaft i en anden skål.
Tilsæt vegetabilsk olie og hvidløg i en lille gryde ved middel varme. Kog i ca. 15 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter sukkerblandingen. Kog i ca. 3 minutter, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt blandingen af citronskal og -saft. Lad det simre under omrøring i ca. et halvt minut, og tilsæt derefter stivelsesvandet. Kog i yderligere 30 sekunder eller mere, indtil saucen er blevet tykkere. Du kan koge lidt længere eller mindre afhængigt af, hvor tyk du vil have din sauce. Tag den af varmen, og hæld den over i en skål, så den kan køle af.
Forbered øldejen. Bland mel til alle formål, bagepulver, fint salt, majsstivelse og kold øl i en stor skål. Bland godt, indtil du får en glat konsistens.
Tilsæt så meget vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, at fisken kan flyde. Spred i mellemtiden den ekstra majsstivelse ud på en tallerken.
Steg fisken i portioner. Vend et par fiskefileter i majsstivelse, og ryst det overskydende af. Dyp hver fiskefilet i dejen én ad gangen, og læg den forsigtigt i den varme olie.
Kog i 3-5 minutter, eller indtil fiskefileterne er pænt gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle eller en rist. Drys derefter med havsalt.
Læg de stegte fiskefileter på en serveringstallerken. Dryp lidt citronsauce over, og pynt med nogle sesamfrø og hakkede forårsløg. Du kan også bare dyppe fisken i citronsaucen. Klar til at nyde!
Show some Love:36SharesI truly believe some dishes stay with us not just because of how they taste, but because of how they make us feel. For me, Salt and Pepper Crispy Shrimp is one of those dishes. It’s a true classic in Chinese cuisine, but more […]
Vis lidt kærlighed: Dumplings er en kinesisk specialitet, og selv om der findes hundredvis af forskellige kombinationer, er Shrimp Dumplings min favorit. Under kinesiske højtider og festivaler laver vi gerne dumplings derhjemme i stedet for at købe de færdiglavede i supermarkedet. Hjemmelavede dumplings er [...]
En af de bedste fiskeopskrifter, jeg har prøvet. Jeg er vild med den ølpanerede. Den sprøde tekstur er fantastisk. Det er bedst at spise fisken samme dag, som du har lavet den! Elsker den og vil lave den igen.
Hej, jeg er Haini — hjertet bag COOK COOK GO! Jeg deler hurtige og lækre opskrifter inspireret af asiatiske smagsoplevelser og mere til. Lad os gøre madlavning derhjemme sjovt, nemt og fuld af smag!
En af de bedste fiskeopskrifter, jeg har prøvet. Jeg er vild med den ølpanerede. Den sprøde tekstur er fantastisk. Det er bedst at spise fisken samme dag, som du har lavet den! Elsker den og vil lave den igen.
Tak, Jerry. Ja, det er rigtigt. Et lille tip: Hvis du har nogle rester til næste dag, kan du sætte dem i ovnen i et par minutter, så bliver de sprøde.
Det er så godt!
Jeg er glad for, at du kan lide den, Annie.
Så godt, jeg vil helt sikkert prøve det derhjemme.
Tak skal du have. Det er jeg glad for at høre!