Kinesisk Sichuan-kylling med krydrede popcorn
Denne Sichuan Spicy Popcorn Chicken er altid en favorit. Kombinationen af sødme og krydderi forstærkes af den fugtige og møre smag!
Ingredienser
- 700 g / 25 oz kyllingelår (inklusive knogler)
- 1/2 kop Vegetabilsk olie
- 2 Bok Choy, lille eller 1 stor (eller andre grønne grøntsager, du foretrækker)
- 3 Grønne løg, hakket (hvide + lysegrønne dele), gem de mørkegrønne dele til pynt
- 3 Tørrede røde chilipeber, lange (skåret i små stykker)
- 1 tsk Sichuan-peberkorn, knuste
- 30 g / 1 oz Hakket ingefær (15 g til marinering af kyllingen og 15 g til tilberedning)
- 5 store hvidløgsfed, hakket
- 2 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Kinesisk 13-krydderiblanding (eller kinesisk 5-krydderiblanding)
- 1 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Østers sovs
- 1 Æggehvide
- 3 Spsk. Majsstivelse
- 1/2 Spsk. Sukker
- 1 Spsk. Ristede sesamfrø
Sådan gør du
- Brug en kniv til at skære kyllingelåret op fra top til bund. Brug derefter en køkkensaks til at skære kødet af benet. Skær det i små stykker, og kom det i en stor skål.
- Tilsæt ingefær, salt, kinesisk 13 krydderiblanding, kinesisk madlavningsvin, lys sojasauce og østerssauce til kyllingen. Bland det godt. Dæk til, og mariner i 30 minutter.
- Efter 30 minutter tilsættes en æggehvide og majsstivelse, og det hele blandes godt.
- Varm wokken op til middelhøj varme, tilsæt 1/2 kop vegetabilsk olie, og tilsæt forsigtigt kyllingestykkerne et ad gangen. Den første stegning tager ca. 6 minutter. Tag kyllingen op, og sæt den til side.
- Steg kyllingen igen i den samme wok med den resterende olie. Den anden stegning tager ca. 2 minutter ved høj varme, indtil kyllingen får en flot gyldenbrun farve.
- Hæld olien fra, og læg kyllingen til side.
- Lad ca. 2 spsk. olie blive i wokken. Tilsæt ingefær og hvidløg. Rør rundt i 10 sekunder. Tilsæt tørret rød peber og sichuanpeberkorn, og rør rundt i yderligere 10 sekunder. Tilsæt nu alle de stegte kyllingestykker, og rør rundt i 20 sekunder.
- Tilsæt sukker efter smag. Tilsæt til sidst Bok Choy, og rør rundt i 1-2 minutter. Tilsæt derefter de grønne løg, og rør grundigt rundt.
- Tilsæt de ristede sesamfrø inden servering, og brug de mørkegrønne dele af løgene til pynt.
Noter
- Før du steger kyllingen, kan du bruge en spisepind til at kontrollere oliens temperatur - når du ser bobler komme op langs kanten af spisepinden, er den klar til at stege kyllingen.
- Der er ingen tidsbegrænsning mellem den første og den anden yngel.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!