Sichuan Spicy Popcorn Chicken er saftig, smagfuld og lækker. Den kombinerer en fyldig og saftig smag med en sød og krydret smag, som gør Sichuan-mad verdensberømt. Jeg kan varmt anbefale denne klassiske og stilfulde ret.
Du kan nyde denne Sichuan Spicy Popcorn Chicken som hovedret eller som snacks. Den er perfekt sammen med en skål ris og et glas koldt øl. Hver bid er sensationel. Du får lyst til at tage endnu en bid og endnu en.
KYLLING
Til denne opskrift valgte jeg kyllingelår/-lår. Du kan selvfølgelig bruge kyllingebryster, hvis du elsker hvidt kød, men hvis du vil have mørt og fugtigt kød, der gør Sichuan-smagsoplevelsen levende, er der ikke noget bedre end mørkt kød. Jeg viser dig, hvordan du tilbereder kyllingelårene i opskriften og på videoen. For nemheds skyld kan du også købe udbenet kylling.
HEMMELIGHEDEN BAG DEN DOBBELTE STEGNING
Husk altid at dobbeltstege kyllingen. Dobbeltstegning hjælper med at gøre konsistensen mere fast og, hvor overraskende det end lyder, mindre fedtet. Du tænker måske, at dobbeltstegning ikke lyder godt, men stol på mig, og du vil blive belønnet af resultatet. Hver bid er forbedret og holder sig, selv hvis den opbevares på køl og spises næste dag!
Der er ingen streng tidsgrænse mellem den første og den anden stegning. Det kan være fra et par minutter eller længere, måske 15 minutter! Madlavning er også et godt videnskabeligt projekt, og du kan eksperimentere med dobbeltstegning på andre fødevarer! Den samme metode gælder også for to af mine opskrifter på koreansk stegt kylling: Honningsmurt koreansk stegt kylling med mandler og Koreansk stegt kylling med søde og krydrede valnødder.
SÅDAN LAVER DU DENNE KRYDREDE POPCORNKYLLING
Dette er absolut lækkert. Sichuan-opskrifternes søde og krydrede smag er uimodståelig. Jeg plejer at tilsætte endnu flere peberkorn, end jeg har angivet, fordi min familie er blandt dem, der kan lide det stærkt! Og hver kok bør altid tilpasse opskrifterne til sin egen smag, alt efter hvor krydret eller hvor sød man foretrækker den. Du kan måske også lide en anden Sichuan-ret med fisk: Kinesisk Sichuan Chili kogt fisk.
Jeg håber, du nyder det Kinesisk Sichuan-kylling med krydrede popcorn Opskrift!
FLERE OPSKRIFTER MED KINESISK KYLLING:
Kinesisk honning citron kylling
Den bedste kinesiske peber kylling
Kinesisk sprød honning kylling
Kyllingevinger med salt og peber
Kinesisk Sichuan-kylling med krydrede popcorn
Ingredienser
- 700 g / 25 oz kyllingelår (inklusive knogler)
- 1/2 kop Vegetabilsk olie
- 2 Bok Choy, lille eller 1 stor (eller andre grønne grøntsager, du foretrækker)
- 3 Grønne løg, hakket (hvide + lysegrønne dele), gem de mørkegrønne dele til pynt
- 3 Tørrede røde chilipeber, lange (skåret i små stykker)
- 1 tsk Sichuan-peberkorn, knuste
- 30 g / 1 oz Hakket ingefær (15 g til marinering af kyllingen og 15 g til tilberedning)
- 5 store hvidløgsfed, hakket
- 2 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Kinesisk 13-krydderiblanding (eller kinesisk 5-krydderiblanding)
- 1 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Østers sovs
- 1 Æggehvide
- 3 Spsk. Majsstivelse
- 1/2 Spsk. Sukker
- 1 Spsk. Ristede sesamfrø
Sådan gør du
- Brug en kniv til at skære kyllingelåret op fra top til bund. Brug derefter en køkkensaks til at skære kødet af benet. Skær det i små stykker, og kom det i en stor skål.
- Tilsæt ingefær, salt, kinesisk 13 krydderiblanding, kinesisk madlavningsvin, lys sojasauce og østerssauce til kyllingen. Bland det godt. Dæk til, og mariner i 30 minutter.
- Efter 30 minutter tilsættes en æggehvide og majsstivelse, og det hele blandes godt.
- Varm wokken op til middelhøj varme, tilsæt 1/2 kop vegetabilsk olie, og tilsæt forsigtigt kyllingestykkerne et ad gangen. Den første stegning tager ca. 6 minutter. Tag kyllingen op, og sæt den til side.
- Steg kyllingen igen i den samme wok med den resterende olie. Den anden stegning tager ca. 2 minutter ved høj varme, indtil kyllingen får en flot gyldenbrun farve.
- Hæld olien fra, og læg kyllingen til side.
- Lad ca. 2 spsk. olie blive i wokken. Tilsæt ingefær og hvidløg. Rør rundt i 10 sekunder. Tilsæt tørret rød peber og sichuanpeberkorn, og rør rundt i yderligere 10 sekunder. Tilsæt nu alle de stegte kyllingestykker, og rør rundt i 20 sekunder.
- Tilsæt sukker efter smag. Tilsæt til sidst Bok Choy, og rør rundt i 1-2 minutter. Tilsæt derefter de grønne løg, og rør grundigt rundt.
- Tilsæt de ristede sesamfrø inden servering, og brug de mørkegrønne dele af løgene til pynt.
Noter
- Før du steger kyllingen, kan du bruge en spisepind til at kontrollere oliens temperatur - når du ser bobler komme op langs kanten af spisepinden, er den klar til at stege kyllingen.
- Der er ingen tidsbegrænsning mellem den første og den anden yngel.
4 thoughts on “Chinese Sichuan Spicy Popcorn Chicken (辣子鸡丁)”