Kog en gryde vand. Kog Udon nudlerne i 1 minut, indtil nudlerne løsner sig. Dræn og overfør til en skål. Tilsæt sesamolie. Bland godt og stil til side.
I en wok ved medium-høj varme. Tilsæt smørret. Når den er næsten smeltet, tilsættes all-purpose melet. Pisk godt. Tilsæt derefter nogle chiliflager og sødmælken. Bliv ved med at piske, indtil der er dannet en dejlig sauce. Skru ned for varmen til lav.
Tilsæt derefter Gochujang, parmesanost og halvdelen af revet mozzarellaost. Rør godt sammen. Og saucen ser tyk og osteagtig ud.
Tilsæt Udon nudlerne og den resterende mozzarellaost. Kombiner alt godt.
Overfør til en serveringsskål. Drys nogle grønne løg og Gochugaru over. Klar til at nyde!