Kinesiske spidskål pandekager
Chinese Scallion Pancakes er en dim sum-favorit. De er super flagrende og sprøde udenpå, og seje og bløde indeni.
Ingredienser
- 1 flok Forårsløg, finthakket
Dej
- 1/8 tsk Tørret gær
- 200 ml Varmt vand
- 300 g All-purpose Mel
- 15 ml Vegetabilsk olie
- 1 tsk Salt
Olieblanding
- 40 g All-purpose Mel
- 1 tsk Sort peber
- 50 g Vegetabilsk olie
Sådan gør du
- Bland tørret gær og varmt vand i en målekop.
- Tilsæt universalmel og salt i en stor røreskål. Bland forsigtigt godt. Hæld derefter gærvandsblandingen gradvist i. Brug en spatel til at blande godt. Tilsæt derefter vegetabilsk olie. Bland godt igen.
- Ælt dejen i cirka 5 minutter. Dæk dejen med låg eller plastfolie og lad den hvile i 15 minutter.
- Ælt dejen igen til overfladen er glat. Form dejen til et langt stykke. Skær den i 6 lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle. Dæk derefter til med plastfolie og hvile i 1 time.
- Forbered olieblandingen. I en skål blandes all-purpose mel, sort peber og vegetabilsk olie. Sæt til side.
- Forbered en flok grønne løg. Hak de grønne løg fint.
- Rul hvert stykke til en tynd plade. Prøv at rulle den til en rund form. Pensl med lidt olieblanding. Fordel nogle grønne løg jævnt ovenpå. Skær den ene side af dejen og rul den fra den ene side til den anden (se video).
- Form dejblandingen til en kugle. Gentag samme procedure med andre 5 stykker. Dæk dem med plastfolie og lad dem hvile i yderligere 15 minutter.
- Brug din kagerulle til at rulle pandekagedejen til en rund plade. Den behøver ikke at være helt rund.
- Tilsæt lidt vegetabilsk olie i en stegepande ved middel varme. Steg pandekagen i cirka 3 minutter på hver side, indtil den er flot gyldenbrun. Steg hver pandekage for sig.
- Overfør til en tallerken. Klar til at nyde!
Video
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!