Chinese Scallion Pancakes, der hedder 葱油饼 på kinesisk, er absolut en dim sum-favorit. De sælges ofte som streetfood i Kina. Mens der er hjemme, serveres Scallion Pancakes normalt som en forret eller tilbehør. Jeg elsker også at spise dette til morgenmad. Min version af Scallion Pancakes er super flagende og sprøde udenpå, og seje og bløde indeni. Med en balance mellem salt og peber smag, er de også en vidunderlig snack!
Hemmeligheden bag disse skællede pandekager er, hvordan du arbejder med dejen. Det er faktisk meget nemt at gøre med lidt tålmodighed. Jeg elsker mine pandekager dejligt tynde men stadig med flere lag indeni. Hver bid er sensationel med den vidunderlige spidskålsduft. De er også perfekte til kinesisk nytår. Hvorfor ikke gøre det til ferien?
Hvis du elsker kinesisk Dim Sum, kan du også prøve min Krydrede Wontons, Rejeboller, og Klassisk kantonesisk Shumai.
Jeg håber, du vil nyde at lave denne opskrift på Easy Flaky Chinese Scallion Pancakes. De er perfekte til en hurtig frokost eller en sen aftensnack til filmaftenen. Når du først har prøvet det, vil du måske ikke længere købe de frosne i supermarkedet. Hjemmelavede er bare så meget bedre!
MORE PANCAKES RECIPES:
Kinesiske spidskål pandekager
Ingredienser
- 1 flok Forårsløg, finthakket
Dej
- 1/8 tsk Tørret gær
- 200 ml Varmt vand
- 300 g All-purpose Mel
- 15 ml Vegetabilsk olie
- 1 tsk Salt
Olieblanding
- 40 g All-purpose Mel
- 1 tsk Sort peber
- 50 g Vegetabilsk olie
Sådan gør du
- Bland tørret gær og varmt vand i en målekop.
- Tilsæt universalmel og salt i en stor røreskål. Bland forsigtigt godt. Hæld derefter gærvandsblandingen gradvist i. Brug en spatel til at blande godt. Tilsæt derefter vegetabilsk olie. Bland godt igen.
- Ælt dejen i cirka 5 minutter. Dæk dejen med låg eller plastfolie og lad den hvile i 15 minutter.
- Ælt dejen igen til overfladen er glat. Form dejen til et langt stykke. Skær den i 6 lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle. Dæk derefter til med plastfolie og hvile i 1 time.
- Forbered olieblandingen. I en skål blandes all-purpose mel, sort peber og vegetabilsk olie. Sæt til side.
- Forbered en flok grønne løg. Hak de grønne løg fint.
- Rul hvert stykke til en tynd plade. Prøv at rulle den til en rund form. Pensl med lidt olieblanding. Fordel nogle grønne løg jævnt ovenpå. Skær den ene side af dejen og rul den fra den ene side til den anden (se video).
- Form dejblandingen til en kugle. Gentag samme procedure med andre 5 stykker. Dæk dem med plastfolie og lad dem hvile i yderligere 15 minutter.
- Brug din kagerulle til at rulle pandekagedejen til en rund plade. Den behøver ikke at være helt rund.
- Tilsæt lidt vegetabilsk olie i en stegepande ved middel varme. Steg pandekagen i cirka 3 minutter på hver side, indtil den er flot gyldenbrun. Steg hver pandekage for sig.
- Overfør til en tallerken. Klar til at nyde!
Dansk 
English