Glansfulde vegetariske Japchae (koreanske stir-fry glasnudler)
Glossy Vegetarian Japchae er et hurtigt go-to-måltid. Den indeholder skinnende, fjedrende nudler og farverige grøntsager med en sød og velsmagende sauce!
Ingredienser
- 100 g Koreanske søde kartoffel-nudler (glasnudler)
- 4 store shiitake-svampe, skåret i tynde skiver
- 50 g Gulerod, finhåret
- 1/2 Rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
- 1 Lille løg, skåret i skiver
- 3 store Hvidløgsfed, finthakket
- 2 Forårsløg, hakket
- 60 g Spinat (med stængler)
- 100 g Tørret tofu, skåret i strimler
- 1.5 Spsk. Vegetabilsk olie
- lidt chiliflager til smag og pynt
Saucen
- 1 Spsk. Sesamolie
- 1/2 Spsk. ristede Sesamfrø
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1 1/2 Spsk. Brunt sukker
- 1/4 tsk Sort peber
Sådan gør du
- Forbered saucen. Bland sesamolie, lys sojasauce, brunt sukker, ristede sesamfrø og sort peber i en skål. Sæt det til side.
- Kog en gryde med vand. Kog glasnudlerne i 8-10 minutter i henhold til anvisningerne på pakken. Hæld vandet fra, og skyl med koldt vand i ca. 30 sekunder for at stoppe kogningen. Brug en saks til at klippe nudlerne et par gange. Sæt dem til side.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt løg, og lad det sautere i 2-3 minutter, indtil det er let blødt. Tilsæt derefter hvidløg, og lad det stege i ca. et minut.
- Tilsæt gulerod og rød peberfrugt. Kog i 3 minutter, indtil de er dejligt bløde. Tilsæt derefter den tørrede tofu. Kog i yderligere et minut eller to.
- Tilsæt derefter shiitake-svampe og spinat. Vend godt rundt. Kog i 1-2 minutter.
- Skru ned til lav varme. Tilsæt glasnudlerne, den færdiglavede sauce og de hakkede forårsløg. Bland det hele godt sammen.
- Overfør til serveringsskåle eller -tallerkener. Pynt med lidt ekstra grønne løg, ristede sesamfrø og chiliflager. Klar til at blive nydt!
Video
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!