Mapo Tofu Ramen
Mapo Tofu Ramen er en vidunderlig kinesisk-koreansk fusionsopskrift, der skaber en sensationel smag og ægte komfort!
Ingredienser
- 440 g Fast tofu, skåret i tern
- 1/2 tsk Salt
- 1.5 Spsk. Vegetabilsk olie
- 180 g Hakket svinekød
- 2 Spsk. Kinesisk chilibønnepasta (Doubanjiang)
- 220 ml Vand
- 1 tsk Sichuan peberkorn
- 3 tørret rød peberfrugt, skåret i små stykker
- 1 Hakkede grønne løg
- 2 Pakker med Shin Ramen
- 2 tsk Sesamolie
Krydderier
- En knivspids salt
- 1 tsk Kyllingebouillon
- 1 tsk Sukker
- 1 tsk Mørk sojasovs
Stivelsesvand
- 1 Spsk. Majsstivelse
- 1/3 kop / 80 ml vand
Sådan gør du
- Skær tofu i små tern, og læg dem i en skål. Tilsæt salt og varmt vand (90 C). Læg tofuen i blød i 5 minutter, og lad den dryppe af.
- Steg på en pande ved middelhøj varme. Tilsæt tørrede røde peberfrugter og sichuanpeberkorn, og steg dem i ca. 1 minut, indtil de dufter. Brug derefter en morter og en støder til at male peberfrugterne. Sæt dem til side.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt derefter hakket svinekød, og lad det stege i ca. 2 minutter, indtil farven skifter til lysebrun.
- Tilsæt chilibønnesaucen, og rør rundt med svinekødet i ca. 30 sekunder, til det er godt dækket.
- Tilsæt vand, og skru ned for varmen til medium-lav. Tilsæt alle krydderier: Salt, kyllingebouillon, sukker og mørk sojasauce. Rør godt rundt.
- Tilsæt tofu, og bland det godt med saucen. Kog tofu'en i ca. 5 minutter ved medium-lav varme.
- I løbet af de 5 minutters kogetid tilsættes 3 spsk stivelsesvand, en skefuld ad gangen hvert 30. sekund.
- Tilsæt hakket peberfrugt og hakkede forårsløg til pynt inden servering. Sæt den til side.
- Kog en gryde med vand. Kog Ramen-nudlerne i et par minutter, til de lige er kogt. Lad nudlerne dryppe af.
- Kom nudlerne over i en stor skål. Tilsæt sesamolie. Bland det godt.
- Overfør til serveringsskåle. Tilføj derefter Mapo Tofu på toppen. Drys ekstra stødt peberfrugt og hakkede grønne løg over. Bland det godt sammen, og så er du klar til at nyde det!
Video
Noter
- Husk ikke at overkoge Ramen-nudlerne eller andre nudler! Fast vinder altid over blød.
- Sesamolien hjælper ikke kun med at fremhæve smagen, men holder også nudlerne i en dejlig konsistens!
- Du kan også erstatte Ramen med risnudler.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!