Ja, Mapo Tofu pรฅ ris er fantastisk. Men det er Mapo Tofu Ramen ogsรฅ! Og hvis du i debatten om ris eller nudler har hรฆldt til ris-siden, vil denne Mapo Tofu Ramen mรฅske fรฅ dig til at skifte mening. Denne klassiske ret fra Sichuan i Kina kombineres med den populรฆre koreanske Shin Ramen, hvilket skaber en asiatisk fusionssensation! Vi er ved at vรฆre klar til det kinesiske mรฅnenytรฅr i 2022, og derfor tilbyder jeg denne Mapo Tofu Ramen som en nytรฅrsspecial!
Mapo Tofu-opskriften er en opgradering af min Den forrige. Krydderiet smyger sig om Ramen-nudlerne og opfordrer altid til endnu en bid, og endnu en! Og hvis du er en รฆgte fan af Ramen, vil du mรฅske synes om min Cremet Ramen Carbonara opskrift.
TOFU
Nรฅr jeg laver Mapo Tofu, elsker jeg altid at bruge fast tofu. Konsistensen er nemmere at hรฅndtere, og den er fantastisk til stir-fry. Du kan selvfรธlgelig ogsรฅ bruge Silken Tofu. Med Silken Tofu skal du passe bedre pรฅ.
SVIN
Traditionelt bruger kinesiske kokke hakket oksekรธd i denne ret. I dag eksperimenteres der mere, og det bliver mere og mere almindeligt at bruge hakket svinekรธd og endda kylling. I denne opskrift foretrรฆkker jeg hakket svinekรธd. Hvis du er vegetar, kan du erstatte kรธdet med svampe.
RAMEN
Jeg bruger koreanske Shin Ramen i denne opskrift. Du kan bruge ramen efter eget valg. Udover Ramen-nudler kan du ogsรฅ bruge risnudler. Det er vigtigt, at du ikke koger nudlerne for meget, da de skal have en god, sej konsistens.
Sร DAN LAVER DU DENNE MAPO TOFU RAMEN
Jeg hรฅber, at du vil prรธve denne Mapo Tofu Ramen-opskrift! Den er hurtig og nem at lave, og det er en vidunderlig kinesisk-koreansk fusionsopskrift.
FLERE OPSKRIFTER Pร FUSIONSNUDLER:
Cacio e Pepe Ramen - osteagtig og pebret
Hvidlรธg Rejer Chili Olie Ramen
Dobbelte osteagtige og krydrede Udon-nudler
Kinesisk-koreansk krydret hvidlรธgsrejespaghetti
Broccoli-nudler med havsalt og sichuanpeber til kylling
Mapo Tofu Ramen
Ingredienser
- 440 g Fast tofu, skรฅret i tern
- 1/2 tsk Salt
- 1.5 Spsk. Vegetabilsk olie
- 180 g Hakket svinekรธd
- 2 Spsk. Kinesisk chilibรธnnepasta (Doubanjiang)
- 220 ml Vand
- 1 tsk Sichuan peberkorn
- 3 tรธrret rรธd peberfrugt, skรฅret i smรฅ stykker
- 1 Hakkede grรธnne lรธg
- 2 Pakker med Shin Ramen
- 2 tsk Sesamolie
Krydderier
- En knivspids salt
- 1 tsk Kyllingebouillon
- 1 tsk Sukker
- 1 tsk Mรธrk sojasovs
Stivelsesvand
- 1 Spsk. Majsstivelse
- 1/3 kop / 80 ml vand
Sรฅdan gรธr du
- Skรฆr tofu i smรฅ tern, og lรฆg dem i en skรฅl. Tilsรฆt salt og varmt vand (90 C). Lรฆg tofuen i blรธd i 5 minutter, og lad den dryppe af.
- Steg pรฅ en pande ved middelhรธj varme. Tilsรฆt tรธrrede rรธde peberfrugter og sichuanpeberkorn, og steg dem i ca. 1 minut, indtil de dufter. Brug derefter en morter og en stรธder til at male peberfrugterne. Sรฆt dem til side.
- Tilsรฆt vegetabilsk olie i en wok ved middelhรธj varme. Tilsรฆt derefter hakket svinekรธd, og lad det stege i ca. 2 minutter, indtil farven skifter til lysebrun.
- Tilsรฆt chilibรธnnesaucen, og rรธr rundt med svinekรธdet i ca. 30 sekunder, til det er godt dรฆkket.
- Tilsรฆt vand, og skru ned for varmen til medium-lav. Tilsรฆt alle krydderier: Salt, kyllingebouillon, sukker og mรธrk sojasauce. Rรธr godt rundt.
- Tilsรฆt tofu, og bland det godt med saucen. Kog tofu'en i ca. 5 minutter ved medium-lav varme.
- I lรธbet af de 5 minutters kogetid tilsรฆttes 3 spsk stivelsesvand, en skefuld ad gangen hvert 30. sekund.
- Tilsรฆt hakket peberfrugt og hakkede forรฅrslรธg til pynt inden servering. Sรฆt den til side.
- Kog en gryde med vand. Kog Ramen-nudlerne i et par minutter, til de lige er kogt. Lad nudlerne dryppe af.
- Kom nudlerne over i en stor skรฅl. Tilsรฆt sesamolie. Bland det godt.
- Overfรธr til serveringsskรฅle. Tilfรธj derefter Mapo Tofu pรฅ toppen. Drys ekstra stรธdt peberfrugt og hakkede grรธnne lรธg over. Bland det godt sammen, og sรฅ er du klar til at nyde det!
Video
Noter
- Husk ikke at overkoge Ramen-nudlerne eller andre nudler! Fast vinder altid over blรธd.
- Sesamolien hjรฆlper ikke kun med at fremhรฆve smagen, men holder ogsรฅ nudlerne i en dejlig konsistens!
- Du kan ogsรฅ erstatte Ramen med risnudler.
1 thought on “Mapo Tofu Ramen”