Kyllingevinger med salt og peber
Disse kyllingevinger med salt og peber er det perfekte mellemmåltid. De er vidunderligt lækre med en sprød konsistens.
Ingredienser
- 700 g Kyllingevinger
- 1 Løg, medium, i skiver
- 2 Forårsløg, skåret i skiver
- 2 Hvidløgsfed, skåret i skiver
- 1 Rød thai-chili, i skiver
- 2 Spsk. Vegetabilsk olie
- 1 Spsk. Sichuan-peberkorn (1/2 spsk + 1/2 spsk)
- 1 Spsk. Havsalt (1/2 spsk + 1/2 spsk)
- 1 Spsk. Ingefær, revet
- 1 Spsk. Hvidløg, revet
- 2 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
- 1/2 kop Majsstivelse
- 1 tsk Bagepulver
- 1/2 tsk Chiliflager
- Olie til stegning
Sådan gør du
- Kværn Sichuanpeberkornene med en morter og støder.
- Bland kyllingevinger, 1/2 spsk. malede Sichuan-peberkorn, 1/2 spsk. havsalt, ingefær, hvidløg og kinesisk madlavningsvin sammen i en skål.
- Dæk med plastfolie, og sæt på køl i 1 time.
- Bland resten af de malede sichuanpeberkorn, 1/2 spsk. havsalt og chiliflager i en lille skål. Sæt det til side.
- Efter marineringen blandes majsstivelse og bagepulver i en mellemstor skål. Dæk kyllingevingerne til én ad gangen, og ryst overskydende stivelse af.
- Læg den overtrukne kylling på en anden tallerken, og stil den til side.
- Tilsæt olie til stegning i en Dutch Oven eller en stor gryde ved høj varme i en dybde af 5 cm.
- Brug en spisepind af træ til at kontrollere oliens temperatur. Når du ser boblerne komme hurtigt op, er olien klar.
- Steg først kyllingen i 3-4 minutter, indtil den er let gylden. Steg kyllingen i portioner. Undgå at overfylde panden. Lad den dryppe af, og sæt den til side.
- Steg derefter kyllingen i portioner i ca. 1 minut, indtil kyllingen er gyldenbrun. Lad den dryppe af, og sæt den til side.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, og tilsæt hvidløg, løg, rød thai-chili og grønne løg. Rør rundt i 1-2 minutter. Sluk for varmen.
- Tilsæt de stegte kyllingevinger. Tilsæt derefter blandingen af Sichuanpeberkorn, havsalt og chiliflager. Vend det hele sammen. Smag til.
- Pynt med ekstra havsalt og peber efter ønske. Klar til servering!
Noter
- Som med mange af mine opskrifter med stegt kylling kan jeg godt lide at dobbeltstege kyllingen, så den bliver ekstra sprød og får den ultimative smag.
- Når du steger, skal du bruge en træpind til at kontrollere oliens temperatur. Når du ser boblerne komme hurtigt op, er olien klar.
- Stegetiden kan variere alt efter, hvilken gryde eller pande du bruger, og hvilken slags kyllingestykker du bruger. Hold godt øje med kyllingen, når du steger den, så den ikke bliver overtilberedt.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!