Sprød kylling med salt og peber
Salt and Pepper Crispy Chicken har en vidunderlig sprød konsistens og en fantastisk smag. Kyllingen er sprød udenpå og saftig indeni. Og opskriften er enkel og nem at lave.
Ingredienser
- 400 g / 14 oz kyllingelår, skåret i mundrette stykker
- 1 kop Majsstivelse
- 1 tsk Bagepulver
- 1 Løg, medium, skåret i tern
- 2 Rød thai-chili, hakket
- 2 Forårsløg, skåret i skiver
- 3 store Hvidløgsfed, finthakket
- 2 Spsk. Vegetabilsk olie
- Olie til stegning
Marinade
- 1 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
- 1 Spsk. Hvidløg, revet
Salt og Peber blanding
- 1 Spsk. Sichuan peberkorn
- 1 Spsk. Sorte peberkorn
- 1 Spsk. Havsalt
Sådan gør du
- Bland kylling, let sojasauce, kinesisk madlavningsvin og hvidløg i en stor skål. Sæt til side for at marinere i 10-15 minutter.
- Rist Sichuan-peberkorn og sorte peberkorn i en stegepande ved middel varme i 1-2 minutter, indtil dufter. Brug derefter en morter og støder til at male til fint pulver. Overfør til en skål.
- Tilsæt havsalt (ikke almindeligt salt). Bland det godt. Salt- og peberblandingen er klar.
- Tilsæt majsstivelse og bagepulver i en anden stor skål. Bland det godt. Tilsæt kyllingen og marinaden. Brug hænderne til at blande kyllingestykkerne og majsstivelsen godt sammen. Ryst ekstra stivelse af.
- Tilsæt så meget olie i en wok ved høj varme, at kyllingen kan flyde. Brug en spisepind af træ til at kontrollere oliens temperatur. Når der hurtigt kommer små bobler op, er olien klar. Læg kyllingestykkerne i den varme olie et ad gangen. Steg dem i portioner. Lad være med at overfylde panden. Steg i 3-4 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle eller en rist.
- Tilsæt 2 spsk. vegetabilsk olie i en ren wok ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, og steg det under omrøring i ca. 15 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter løgene. Rør rundt i ca. 2 minutter, indtil løgene er blevet lidt bløde.
- Tilsæt de røde thai-chilier og de grønne løg. Bliv ved med at røre rundt. Tilsæt derefter ca. 1 tsk. salt- og peberblanding. Rør godt rundt.
- Tilsæt alle de stegte kyllingestykker. Bland dem godt sammen. Tilsæt mere salt og peber. Smag på det, så det passer til dine præferencer.
- Læg den på en serveringstallerken. Pynt med ekstra grønne løg og salt- og peberblanding. Klar til servering!
Video
Noter
- Brug ikke almindeligt salt, når du laver salt- og peberblandingen. Brug altid havsalt.
- Det er vigtigt at stege kyllingen i portioner. Lad være med at overfylde panden.
- Hold godt øje med kyllingen, når du steger den, især når den skifter farve. Du vil ikke brænde dem så meget.
- Du kan også bruge kyllingebryst til denne opskrift. Men jeg anbefaler, at du bruger den mørke del af kyllingen, f.eks. ben og lår.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!