Stegte ris med salt og peber til rejer
Disse stegte ris med salt og peber har den klassiske kombination af smag og vidunderlige teksturer! Der er magi i harmonien.
Ingredienser
- 3 kopper kogte jasminris
- 14-15 store Rejer, pillede og deveirede
- 1 Spsk. Sichuan peberkorn
- 1 Spsk. Sorte peberkorn
- 1 Spsk. Havsalt
- 6 store Hvidløgsfed, finthakket
- 2 Spsk. Vegetabilsk olie
- 2 Æg, pisket
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1/2 tsk Sukker
- 3 Forårsløg, hakket
Sådan gør du
- Rist sichuanpeberkorn og sorte peberkorn på en pande ved middel varme i ca. 1 minut, indtil de dufter. Brug derefter en morter og en støder til at male peberkornene. Overfør til en anden skål.
- Tilsæt havsalt. Bland det godt. Salt- og peberblandingen er klar. Sæt den til side.
- Pisk æggene godt sammen i en lille skål.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, og tilsæt hvidløg. Rør rundt i ca. 20 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter rejerne.
- Drys ca. 1/2 spsk salt- og peberblanding over eller mere, alt efter hvad du foretrækker. Kog rejerne i 2-3 minutter, indtil de er pænt rosa.
- Hæld æggene i. Lad det stå i 30 sekunder, før du laver røræg. Rør rundt med rejerne i ca. 1-2 minutter. Tilsæt derefter de kogte jasminris.
- Bland forsigtigt godt. Tilsæt lys sojasauce og sukker. Bland godt igen.
- Tilsæt hakkede forårsløg og mere salt og peber. Bland det grundigt sammen.
- Overfør til serveringsskåle. Pynt med flere hakkede grønne løg og salt- og peberblanding efter ønske. Klar til at blive nydt!
Video
Noter
- Der vil være en rest af salt- og peberblandingen. Gem det i en beholder, og brug det til andre retter, som du har lyst til. Lad være med at spilde det. Når du først har smagt dette krydderi, vil du bruge det ofte.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!