Stegte ris med salt og peber til rejer
This Salt and Pepper Shrimp Fried Rice combines juicy shrimp, fluffy eggs, fragrant garlic, and perfectly seasoned fried rice into one comforting and flavorful Chinese-inspired meal that's easy to make any day of the week.
Ingredienser
- 3 kopper kogte jasminris
- 14-15 store Rejer, pillede og deveirede
- 1 Spsk. Sichuan peberkorn
- 1 Spsk. Sorte peberkorn
- 1 Spsk. Havsalt
- 6 store Hvidløgsfed, finthakket
- 2 Spsk. Vegetabilsk olie
- 2 Æg, pisket
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1/2 tsk Sukker
- 3 Forårsløg, hakket
Sådan gør du
- Rist sichuanpeberkorn og sorte peberkorn på en pande ved middel varme i ca. 1 minut, indtil de dufter. Brug derefter en morter og en støder til at male peberkornene. Overfør til en anden skål.
- Tilsæt havsalt. Bland det godt. Salt- og peberblandingen er klar. Sæt den til side.
- Pisk æggene godt sammen i en lille skål.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, og tilsæt hvidløg. Rør rundt i ca. 20 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter rejerne.
- Drys ca. 1/2 spsk salt- og peberblanding over eller mere, alt efter hvad du foretrækker. Kog rejerne i 2-3 minutter, indtil de er pænt rosa.
- Hæld æggene i. Lad det stå i 30 sekunder, før du laver røræg. Rør rundt med rejerne i ca. 1-2 minutter. Tilsæt derefter de kogte jasminris.
- Bland forsigtigt godt. Tilsæt lys sojasauce og sukker. Bland godt igen.
- Tilsæt hakkede forårsløg og mere salt og peber. Bland det grundigt sammen.
- Overfør til serveringsskåle. Pynt med flere hakkede grønne løg og salt- og peberblanding efter ønske. Klar til at blive nydt!
Video
Noter
- Use cold jasmine rice whenever possible for the best fried rice texture.
- Toast the peppercorns before grinding them to bring out their wonderful aroma and create a more flavorful salt and pepper seasoning.
- Cook the shrimp just until they turn pink and opaque to keep them juicy and tender.
- Stir-fry everything over medium-high to high heat so the rice stays fluffy instead of becoming soggy.
- Don't throw away the extra salt and pepper mix. Store it in an airtight container and use it to season other dishes like chicken, tofu, seafood, vegetables, or fried rice. Once you taste this homemade seasoning, you'll find yourself reaching for it again and again!
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!