Salt and Pepper Shrimp Fried Rice er en kombination af to velkendte kinesiske retter: Rejer med salt og peber og stegte ris med æg. En klassiker møder en anden klassiker! Der er ære i denne kærlighedshistorie!
Hver ingrediens supplerer den anden, som et godt par skal. Og magien kommer frem gennem sammensmeltningen af hvidløg og rejer, rejer og æg, salt og peber og stegte ris med æg. Blandingen af smage og teksturer gør denne stegte ris lige så harmonisk, som den lyder. Du er nødt til at prøve! Hvis du elsker Salt og Peber, vil du måske også kunne lide min Kyllingevinger med salt og peber også.
RISEN
Som du måske har lært af nogle berømte kinesiske kokke, er det bedre at bruge en dags gamle ris til at lave de perfekte stegte risretter. Men hvis du ikke har ris tilovers, er det helt i orden at koge risene i løbet af dagen og lade dem køle af inden tilberedning. Jeg bruger jasminris i min opskrift.
SALT- OG PEBERBLANDING
Til salt- og peberblandingen bruger jeg sichuanpeberkorn, sorte peberkorn og havsalt. Jeg kan godt lide at riste peberkornene ved middel varme i ca. 1 minut, før jeg blander dem med havsaltet for at få den bedste duft.
SÅDAN LAVER DU DISSE STEGTE RIS MED REJER I SALT OG PEBER
Jeg håber, at du vil nyde at lave denne opskrift på stegte rejer med salt og peber. Tro mig, du vil blive forelsket! Jeg laver den mindst en gang om ugen. De stegte rejer med salt og peber er bare så behagelige og mættende.
FLERE LÆKRE OPSKRIFTER PÅ STEGTE RIS:
Leftover kylling og tofu stegte ris
Lao Gan Ma Hvidløg Flæsk Fried Rice
Laoganma hvidløgsrejer stegte ris
Stegte ris med salt og peber til rejer
Ingredienser
- 3 kopper kogte jasminris
- 14-15 store Rejer, pillede og deveirede
- 1 Spsk. Sichuan peberkorn
- 1 Spsk. Sorte peberkorn
- 1 Spsk. Havsalt
- 6 store Hvidløgsfed, finthakket
- 2 Spsk. Vegetabilsk olie
- 2 Æg, pisket
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1/2 tsk Sukker
- 3 Forårsløg, hakket
Sådan gør du
- Rist sichuanpeberkorn og sorte peberkorn på en pande ved middel varme i ca. 1 minut, indtil de dufter. Brug derefter en morter og en støder til at male peberkornene. Overfør til en anden skål.
- Tilsæt havsalt. Bland det godt. Salt- og peberblandingen er klar. Sæt den til side.
- Pisk æggene godt sammen i en lille skål.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme, og tilsæt hvidløg. Rør rundt i ca. 20 sekunder, indtil det dufter. Tilsæt derefter rejerne.
- Drys ca. 1/2 spsk salt- og peberblanding over eller mere, alt efter hvad du foretrækker. Kog rejerne i 2-3 minutter, indtil de er pænt rosa.
- Hæld æggene i. Lad det stå i 30 sekunder, før du laver røræg. Rør rundt med rejerne i ca. 1-2 minutter. Tilsæt derefter de kogte jasminris.
- Bland forsigtigt godt. Tilsæt lys sojasauce og sukker. Bland godt igen.
- Tilsæt hakkede forårsløg og mere salt og peber. Bland det grundigt sammen.
- Overfør til serveringsskåle. Pynt med flere hakkede grønne løg og salt- og peberblanding efter ønske. Klar til at blive nydt!
Video
Noter
- Der vil være en rest af salt- og peberblandingen. Gem det i en beholder, og brug det til andre retter, som du har lyst til. Lad være med at spilde det. Når du først har smagt dette krydderi, vil du bruge det ofte.
3 thoughts on “Salt and Pepper Shrimp Fried Rice”