Sensationelle Bang Bang-rejer
Bang Bang-rejer er en sand fornøjelse! Sprødstegte rejer er overtrukket med en cremet, sød og krydret sauce. Smagen er sensationel. Det er også hurtigt og nemt at lave.
Ingredienser
- 500 g / 17.6 oz Store rejer, pillede og udtagne, med haleskallen på
- 1/2 tsk Salt
- 1/2 tsk Hvid Peber
- 1 kop Majsstivelse
- 1 Grønt løg, finthakket til pynt
- Vegetabilsk olie til stegning
Hjemmelavet kærnemælk
- 1/2 kop Sødmælk
- 1/2 Spsk. friskpresset citronsaft
Bang Bang-sauce
- 1/2 kop Japansk Kewpie-mayonnaise (du kan erstatte med almindelig mayonnaise)
- 3 Spsk. Thai sød chilisauce
- 2 Spsk. Sriracha-sauce
- 1 Spsk. Honning
Sådan gør du
- Tilsæt sødmælk og friskpresset citronsaft i en stor skål. Lad det stå og trække i 5 minutter. Hjemmelavet kærnemælk er klar.
- Tilsæt derefter rejer, salt og hvid peber. Bland godt, og sæt til side.
- Lav Bang Bang-saucen. Bland japansk Kewpie-mayonnaise, thai sweet chili sauce, sriracha og honning i en anden stor skål. Sæt det til side.
- Tilsæt majsstivelse i en bakke eller skål. Pensl rejerne én ad gangen. Ryst ekstra stivelse af.
- Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved medium varme. Brug en spisepind af træ til at kontrollere oliens temperatur (180 C eller 350 F). Hvis du ser små bobler komme op, er olien klar.
- Tilsæt rejerne én ad gangen i den varme olie. Steg dem i portioner. Lad være med at overfylde panden. Steg i 3-4 minutter, indtil begge sider er gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- Læg de stegte rejer i skålen med Bang Bang-sauce. Vend det hele godt rundt, indtil rejerne er jævnt overtrukket.
- Læg den på et serveringsfad. Pynt med nogle hakkede grønne løg på toppen. Server straks!
Video
Noter
- Du bør altid bruge store rejer for at få tilfredsstillende bidder. Jeg kan godt lide at lade haleskallen sidde på for at få en flot form.
- Kærnemælken kan du normalt købe i butikken, hvis du er i USA, men det er svært at finde kærnemælk her i Danmark. Du kan sagtens lave den derhjemme med enkle ingredienser.
- Hvis du kan finde den japanske Kewpie-mayonnaise, kan jeg varmt anbefale dig at bruge den. Den smager bare så meget bedre end almindelig mayonnaise. Men du kan erstatte den med almindelig mayonnaise, hvis Kewpie Mayonnaise ikke er en mulighed for dig.
- Du kan justere mængden af srirachasauce, alt efter hvor stærk du vil have den.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!