Reje Dumplings i rød chiliolie
Reje dumplings i rød chiliolie er klassisk comfort food. De er så tilfredsstillende med stor mundfuld lækkerhed. Opskriften er også nem at lave!
Ingredienser
- 300 g Rejer, pillede og afvinede, skåret i små stykker
- 3-4 Shiitake svampe i tern
- 2 Forårsløg, finthakket
- 1 Spsk. Ingefær, revet
- 2 fed Hvidløg, revet
- 4 Purløg, finthakket
- 1 Æggehvide
- 1/2 tsk Havsalt
- 1/2 tsk Hvid Peber
- 2 tsk Sesamolie
- 2 tsk Majsstivelse
- 20 Dumpling dej (medium-store)
- nogle hakkede forårsløg til pynt
Rød chili olie
- 3 Spsk. Lys sojasovs
- 3 Spsk. Kinesisk Sort Eddike
- 2 Spsk. Lao Gan Ma Chiliolie
- 1/2 tsk Sukker
Sådan gør du
- Forbered fyldet. Tilsæt Shiitake-svampe, forårsløg, purløg, ingefær, hvidløg, æggehvide, havsalt, hvid peber, sesamolie og majsstivelse i en røreskål. Kombiner alt godt. Sæt til side.
- Forbered den røde chiliolie. I en anden skål blandes let sojasauce, kinesisk sort eddike, Lao Gan Ma chiliolie og sukker sammen. Sæt til side.
- Kom lidt vand i en skål. Drys lidt mel på din bordplade som et sted at hvile dumplings, når de er lavet. Tag et stykke dumpling dej og fugt kanterne af dejen ved at bruge vandskålen til at fugte dine fingerspidser. Brug derefter spisepinde eller en ske til at tilføje fyldet i dumpling papir.
- Brug derefter fingrene til at knibe og lav enhver form, du kan lide, til dumplings. Når dumplings er lavet, læg dem på den meldrysede bordplade for at forhindre, at de klæber til toppen og til hinanden! (Se min videoinstruktion for at lære min særlige måde at forme dumplings på!)
- Kog dumplings i en stor gryde med kogende vand i 5-6 minutter eller indtil fyldet er kogt.
- Anret dumplings i en skål. Tilsæt 3-4 spsk hjemmelavet rød chiliolie og pynt med nogle hakkede forårsløg. Klar til at nyde!
Video
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!