Gå tilbage
-+ portioner
Sichuan-braiseret aubergine med hakket svinekød

Sichuan-braiseret aubergine med hakket svinekød

Haini
Denne Sichuan-braiserede aubergine med hakket svinekød har en fantastisk smag. Den smager sundt og lækkert.
Ingen bedømmelser endnu
Udskriv Fastgør opskrift Ædelsten
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret Aftensmad
Køkken Kinesisk
Antal 2 Mennesker

Ingredienser
  

  • 2 store auberginer (ca. 800 g)
  • 250 g Hakket svinekød
  • 5 Fed hvidløg, hakket
  • 1 Spsk. Ingefær, skåret i skiver
  • 3 Forårsløg, hakket
  • 1 Spsk. Sichuan peberkorn
  • 3 Tørrede røde peberfrugter, lange, skåret i små stykker
  • 1/2 Spsk. Chilibønnesauce (Doubanjiang)
  • 2 Spsk. Lys sojasovs
  • 1 Spsk. Kinesisk Sort Eddike
  • 1 Spsk. Østers sovs
  • 3 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
  • 2 tsk Sukker
  • 2 Spsk. Vegetabilsk olie
  • 1/2 kop Vand

Stivelsesvand

  • 1/2 Spsk. Majsstivelse
  • 1/4 kop / 60 ml vand

Sådan gør du
 

  • Vask auberginen, og skær den i store stykker. Sæt dem til side.
  • Kværn svinekødet i en foodprocessor. Kom det hakkede svinekød i en skål, og sæt det til side.
  • Rist Sichuan-peberkornene på en pande ved middel varme i ca. 1 minut. Tag den af varmen, og stød peberkornene med en morter og støder. Sæt dem til side.
  • Tilsæt vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, og rør rundt i ca. 20 sekunder. Tilsæt derefter tørret rød peber og sichuanpeberkorn. Rør rundt, indtil det dufter.
  • Tilsæt det hakkede svinekød. Rør rundt i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter chilibønnesaucen. Bland det godt sammen med svinekødet.
  • Tilsæt alle saucer (lys sojasauce, østerssauce, kinesisk sort eddike, kinesisk madlavningsvin), sukker og vand. Bland det godt. Tilsæt derefter auberginerne, og vend dem sammen. Skru op til middel varme. Læg låg på. Lad det simre i ca. 30 minutter.
  • Tjek auberginen efter 15 minutter, og sørg for, at der er nok væske i wokken. Tilsæt ekstra vand, hvis det er nødvendigt.
  • Når tilberedningen er færdig, blandes majsstivelse med vand, og der tilsættes 3 spsk. af det i wokken for at jævne saucen.
  • Tilsæt nogle hakkede grønne løg til pynt inden servering. Serveres varm!

Video

Noter

  • Det er bedst at bruge kinesiske auberginer. Hvis de ikke er tilgængelige, kan du bruge aubergine.
  • Hvis du vil skrue ned for krydderierne, kan du bruge færre sichuanpeberkorn og tørrede røde peberfrugter.
  • Spring ikke det sidste trin med stivelsesvand over, det er magien, der får den blanke sauce til at hænge sammen.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!