Sichuan Sprødstegt Svinekød (小酥肉)
Sichuan Sprødstegt Svinekød er en populær Sichuan street food med fantastiske smag og tekstur. Den er sprød udenpå og saftig og mør indeni. Den er perfekt som forret, snack eller som festmad.
Ingredienser
- 500 g Svinemørbrad, skåret i skiver
- 3 stort fed Hvidløg, revet
- 2 tsk Ingefær, revet
- 1 tsk Kinesisk 13 krydderipulver
- 1 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
- 1 tsk Salt
- 1/2 Spsk. Lys sojasovs
- 1/2 tsk Natron
Dyppe Krydderipulver
- 1/2 kop tørrede Røde Chilier
- 1 Spsk. Sichuan peberkorn
- 1/2 tsk Sorte peberkorn
- 1.5 Spsk. Sesamfrø
- 1/2 tsk Spidskommen frø
- 1/2 tsk Salt
- 1/2 tsk Sukker
Dejen
- 1/3 kop All-purpose Mel
- 1/3 kop Majsstivelse
- 1/2 tsk Bagepulver
- 80-90 ml Vand
Sådan gør du
- Bland svinekød, hvidløg, ingefær, kinesisk 13 krydderipulver, kinesisk madlavningsvin, salt, let sojasauce og natron i en stor røreskål. Stil til side til marinering i 30 minutter.
- Rist tørrede røde chilier, Sichuan-peberkorn, sorte peberkorn, sesamfrø og spidskommen frø i en stegepande ved middel-lav varme i 2-3 minutter. Tag af panden og kværn alle krydderierne til find pulver. Tilsæt derefter salt og sukker. Bland godt og stil til side.
- Tilsæt all-purpose mel, majsstivelse og bagepulver i en anden stor røreskål. Bland godt gradvist med vand, indtil du får en glat tekstur.
- Bland dejen grundigt sammen med svinekødet.
- Tilsæt nok vegetabilsk olie i en wok til at svinekødet kan flyde på medium-høj varme. Brug en spisepind til at kontrollere oliens temperatur. Når du ser bobler komme hurtigt op fra kanten af spisepinden, er olien klar.
- Steg svinekødet i portioner. Tilsæt svinekød i varm olie en ad gangen. Steg først svinekødet i 3-4 minutter, indtil det er gennemstegt og flot gyldent. Dræn og fjern. Gentag den samme proces.
- Andetsteg alt svinekødet i yderligere 2-3 minutter, indtil farven bliver gyldenbrun. Fjern svinekødet og afdryp på køkkenrulle eller et kølestativ.
- Server det stegte svinekød med det færdiglavede dyppekrydderipulver. God fornøjelse!
Video
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!