Sichuan Sprødstegt Svinekød er en populær Sichuan street food med fantastiske smag og tekstur. Den er sprød udenpå og saftig og mør indeni. Den er perfekt som forret, snack eller som festmad.
Sichuan Sprødstegt Svinekød, eller 小酥肉, er en populær gademad i Sichuan. Den kan serveres som forret, tilbehør eller snack. Dette sprødstegte svinekød er dyppet i en tørret blanding af krydderipulver, der er fuld af fantastiske aromatiske smage. Flæsket er sprødt udenpå og saftigt og mørt indeni. Hver bid er sensationel, og den får dig til at trange efter mere.
Hvis du aldrig har prøvet dette på en kinesisk restaurant før, vil du blive overrasket over, hvor godt det er. Det er også enkelt og nemt at lave derhjemme. Smagen og konsistensen er så vanedannende, at jeg altid kan spise så meget hver gang. For andre snack- og festmadsideer kan du også tjekke Kinesiske Honningrejer, Koreansk honningsmør stegt kylling, og Kinesisk sprød honning kylling.
HVILKE INGREDIENSER DU BRUGER FOR AT MARINERE SVINEKØDET
Svinemørbrad – I love using Tenderloin for this recipe. You can also use Pork Belly. It’s essential that the pork has some amount of fat.
Hvidløg – It adds great garlicky flavor to the meat.
Ingefær – It enhances the flavor for the meat.
Kinesisk 13 krydderipulver – You can find this in your local Asian grocery store. As name indicates, it has 13 spices which provides wonderful aroma. If you can’t find this, you can use Five Spice Powder.
Salt – Det er med til at tilføje salt smag.
Lys sojasovs – This is one of the must-have Asian sauces that you need to have in your kitchen. Lee Kum Kee is my favorite brand for this. You can use other brands too.
Natron – It helps tenderize the meat. Velveting meat softens fibers to reduce toughness and enhances juiciness for the best flavor.
HVILKE INGREDIENSER DU SKAL BRUGE TIL DYPPE KRYDDEREPULVER
Tørrede røde chilier - Sichuan hele tørrede chilipeber. Den bruges ofte i mange kinesiske opskrifter og er et must-have i Sichuan-køkkenet.
Sichuan peberkorn - Det er meget unikt for Sichuan-køkkenet. Det giver en prikkende, bedøvende effekt, når man spiser det. Du kan købe det i din lokale asiatiske købmandsbutik.
Sorte peberkorn - Kombinationen af sort peberkorn og sichuanpeberkorn giver en særlig krydret oplevelse.
Sesamfrø – Use the raw kind here. It has a rich and nutty flavor.
Spidskommen frø – It provides its distinctive flavor and aroma.
Salt – This adds a good salted taste to the dipping spice powder.
Sukker – It overall balances the taste here.
HVILKE INGREDIENSER DU SKAL BRUGE TIL DEJEN
All-purpose Mel – Dette er den mest almindeligt anvendte meltype, en mellemstyrke, medium-gluten mel, som normalt har 10 til 12 procent protein.
Majsstivelse - Majsstivelse er meget brugt i asiatisk madlavning. Det kaldes også majsmel.
Bagepulver – This will increase the crispiness of the pork when frying.
Vand – It helps with the consistency of the batter.
HVORDAN LAVER MAN DETTE SICHUAN SPRØDSTEGT SVINEKØD?
1. Mariner svinekødet – In a large mixing bowl, mix together Pork, Garlic, Ginger, Chinese 13 Spice Powder, Chinese Cooking Wine, Salt, Light Soy Sauce, and Baking Soda. Set aside to marinate for 30 minutes.
2. Lav dyppekrydderipulveret – In a frying pan, on medium-low heat, roast dried Red Chilies, Sichuan Peppercorns, Black Peppercorns, Sesame Seeds, and Cumin Seeds for 2-3 minutes. Remove from the pan and grind all the spices into find powder. Then add in Salt and Sugar. Mix well and set aside.
3. Lav dejen – In another big mixing bowl, add in All-purpose Flour, Cornstarch, and Baking Powder. Mix well gradually with Water until you get a smooth texture.
4. Bland dejen og svinekødet – Combine the batter with the Pork thoroughly
5. Varm olien op – In a wok, add in enough Vegetable Oil for the Pork to float, on medium-high heat. Use wooden chopstick to check the temperature of the oil. Once you see bubbles coming up fast from the edge of the chopstick, the oil is ready.
6. Førststeg svinekødet – Fry the Pork in batches. Add the Pork into hot oil one at a time. First-fry the Pork for 3-4 minutes until cooked through and nicely golden. Drain and remove. Repeat the same process.
7. Andetsteg svinekødet – Second-fry all the Pork for another 2-3 minutes until the color turns golden brown. Remove the pork and drain on paper towel or a wire wreck.
8. Klar til servering – Serve the fried Pork with the pre-made dipping spice powder. Enjoy!
Hainis tips
– When frying the Pork, remember to fry them in batches and do not crowd the pan. – It is important to choose Pork with a bit of fat. I like to use Pork tenderloin in my recipe. You can also use Pork belly. As Pork belly has good amount of fat. – If you have leftover fried pork the next day, you can pre-heat the pork with microwave.
Jeg håber, du vil nyde at lave dette Sichuan Sprødstegt Svinekød recipe! Here is a little tip for you: you can also serve this Crispy Pork for your hot pot night. Eat this while waiting for your dishes to finish cooking in the pot. This will be perfect to match with a glass of cold beer – a perfect snack food while you can chat with your family and friends.
Husk at abonnere på min nyhedsbrev for de nyeste og gratis opskrifter leveret direkte til din indbakke. Du kan kontakte mig på YouTube, Instagram, Facebook, og Pinterest. Jeg vil meget gerne høre fra dig. 🙂 Kærlighed, Haini
Sichuan Sprødstegt Svinekød (小酥肉)
Haini
Sichuan Sprødstegt Svinekød er en populær Sichuan street food med fantastiske smag og tekstur. Den er sprød udenpå og saftig og mør indeni. Den er perfekt som forret, snack eller som festmad.
Bland svinekød, hvidløg, ingefær, kinesisk 13 krydderipulver, kinesisk madlavningsvin, salt, let sojasauce og natron i en stor røreskål. Stil til side til marinering i 30 minutter.
Rist tørrede røde chilier, Sichuan-peberkorn, sorte peberkorn, sesamfrø og spidskommen frø i en stegepande ved middel-lav varme i 2-3 minutter. Tag af panden og kværn alle krydderierne til find pulver. Tilsæt derefter salt og sukker. Bland godt og stil til side.
Tilsæt all-purpose mel, majsstivelse og bagepulver i en anden stor røreskål. Bland godt gradvist med vand, indtil du får en glat tekstur.
Bland dejen grundigt sammen med svinekødet.
Tilsæt nok vegetabilsk olie i en wok til at svinekødet kan flyde på medium-høj varme. Brug en spisepind til at kontrollere oliens temperatur. Når du ser bobler komme hurtigt op fra kanten af spisepinden, er olien klar.
Steg svinekødet i portioner. Tilsæt svinekød i varm olie en ad gangen. Steg først svinekødet i 3-4 minutter, indtil det er gennemstegt og flot gyldent. Dræn og fjern. Gentag den samme proces.
Andetsteg alt svinekødet i yderligere 2-3 minutter, indtil farven bliver gyldenbrun. Fjern svinekødet og afdryp på køkkenrulle eller et kølestativ.
Server det stegte svinekød med det færdiglavede dyppekrydderipulver. God fornøjelse!
Show some Love:14SharesKung Pao Rejer er endnu en klassiker fra Sichuan-køkkenet. Som navnet antyder, og som du måske har gættet, stammer Kung Pao Rejer fra en verdenspopulær ret - Kung Pao Kylling! Tilberedningsmetoden er den samme, men smagen og konsistensen er [...].
Show some Love:33SharesSichuan Kung Pao Shrimp Noodles er en deluxe-version af det klassiske Sichuan-køkken kombineret med saucy, chewy og bouncy nudler. Den søde, salte og krydrede Kung Pao-sauce stimulerer virkelig dine smagsløg. Og store bidder af rejer og luksusnudler [...]
Hej, jeg er Haini — hjertet bag COOK COOK GO! Jeg deler hurtige og lækre opskrifter inspireret af asiatiske smagsoplevelser og mere til. Lad os gøre madlavning derhjemme sjovt, nemt og fuld af smag!
Wow, svinekødet blev så lækkert. Min familie var helt forelsket. Tak for det!