Krydrede rejer i wok med risnudler
Spicy Prawns stir-fry Rice Noodles er perfekt komfortmad, der er fyldt med fantastiske smagsoplevelser og sunde næringsstoffer. Den smager så lækkert og mættende. Opskriften er også enkel at lave.
Ingredienser
- 200 g Tørrede vermicelli-nudler
- 12 Store rejer, pillede og udtagne, skåret i sommerfugleform
- 1 kop Kål, skåret i skiver
- 1 Løg i skiver
- 1 kop Gulerødder i skiver
- 3 Æg, pisket
- 2 Forårsløg, skåret i skiver
- 4 Spsk. Vegetabilsk olie
- 4 Fed hvidløg, hakket
- ekstra hakkede Forårsløg til pynt
Stir-fry Sauce
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 1 Spsk. Kinesisk Sort Eddike
- 3 Spsk. Lao Gan Ma chilisauce
- 1 tsk Sukker
Sådan gør du
- Kog risnudlerne i kogende vand i et par minutter, til de er al dente. Risnudlerne skal stadig have en lidt fast konsistens. Tag dem op, og skyl dem i koldt vand et par gange. Lad dem dryppe af, og brug en saks til at skære nudlerne i kortere strimler. Sæt dem til side.
- Forbered stir-fry-saucen. Bland lys sojasauce, kinesisk sort eddike, Lao Gan Ma chilisauce og sukker i en skål. Sæt det til side.
- Tilsæt 2 spsk. vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt æggene. Kog og rør æggene, indtil de lige er gennemkogte. Hæld dem over i en skål. Sæt den til side.
- Tilsæt 2 spsk. vegetabilsk olie i den samme wok ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og løg, og lad det stege i et minut. Tilsæt derefter kål og gulerødder. Rør rundt i endnu et minut. Tilsæt rejerne, og rør, indtil de er næsten færdige.
- Tilsæt risnudler og wok-sauce. Vend det hele godt rundt, indtil saucen er jævnt blandet.
- Kom de kogte æg tilbage, og tilsæt grønne løg i skiver. Rør rundt i yderligere 1-2 minutter, indtil alt er godt blandet, og risnudlerne har suget saucen til sig.
- Hæld det over på serveringstallerkener eller skåle. Pynt med nogle hakkede grønne løg. Klar til at nyde!
Video
Noter
- Husk ikke at overkoge risnudlerne i det kogende vand i begyndelsen. Kog nudlerne, til de er al dente og stadig har en lidt fast konsistens, da risnudlerne skal koges igen i wokken.
- Du kan bruge en saks til at klippe risnudlerne i kortere strimler, så de er nemme at stege.
- Du er velkommen til at tilføje lidt sort peber til sidst for ekstra pebret smag.
- Hvis du foretrækker det hele vegetarisk, kan du erstatte rejerne med tofu.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!