Den bedste varme og sure thailandske rejesuppe
Denne varme og sure thailandske rejesuppe er enkel og nem at lave. Den er appetitlig, smagfuld og mættende. Den er perfekt som forret eller tilbehør.
Ingredienser
- 1 Spsk. Vegetabilsk olie
- 12 Store rejer med halen på, uden kerner, og gem skallerne.
- 8 Shiitake-svampe, skåret i tynde skiver
- 2 Røde thai-chilier, mellemstore, hakkede
- 2 stilke Frisk citrongræs, fjern de yderste lag og brug kun de spæde inderste stilke, skåret i tynde skiver
- 1 Skalotteløg, store, hakkede
- 1/4 kop Ingefær, hakket
- 1 Spsk. Fiskesovs
- 1 kg Kyllingefond (med lavt natriumindhold)
- 1/8 kop Limejuice
- En knivspids salt
- En knivspids stødt sort peber
- Nogle friske basilikumblade til pynt
Sådan gør du
- Tilsæt 1/2 spsk. vegetabilsk olie i en tykbundet pande eller en dyb stegepande. Tilsæt Shiitake-svampe ved middel varme. Krydr med en knivspids salt og stødt sort peber.
- Rør rundt et par gange, indtil den er mør. Læg låg på. Tag låget af og rør rundt, indtil shiitake-svampene er gyldne. Det tager 5-7 minutter. Hæld dem over i en skål, og sæt dem til side.
- Tilsæt yderligere 1/2 spsk. vegetabilsk olie til panden. Tilsæt derefter Thai Red Chiles, citrongræs, skalotteløg, rejeskaller og ingefær ved middel varme. Fortsæt med at røre, indtil skalotteløgene er blevet bløde og gyldne. Det tager 6-7 minutter.
- Tilsæt fiskesauce og kyllingefond. Lad det simre ved medium-lav varme i 10 minutter.
- Sigt rejebouillonen, og kom den tilbage i gryden. Lad den simre ved middel varme. Tilsæt rejer og shiitake-svampe. Kog, indtil rejerne er lyserøde. Ca. 1-2 minutter.
- Tilsæt limesaft. Smag, smag, smag, og juster med lidt salt og kværnet sort peber, eller med en smule eddike eller mere vand. Smag til og juster.
- Pynt med nogle friske basilikumblade. Klar til at nyde! Serveres varm.
Video
Noter
- Det er vigtigt at smage på suppen for at tilpasse den til dine præferencer.
- Du bør altid bruge store rejer for at få den bedste smagsoplevelse.
- Husk at bruge kyllingefond med lavt natriumindhold, du vil ikke have, at din suppe bliver for salt.
- Opskriften med 12 rejer rækker til 2 hovedretter eller 4 småretter eller 6 klassiske forretter.
Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!