Er du ikke bare vild med thaimad? Den er altid en fornøjelse for smagsløgene overalt. Og denne Hot and Sour Thai Shrimp Soup er simpelthen det bedste af det bedste fra det thailandske køkken! Den vil minde dig om Tom Yum Goong-suppe, men den er meget enklere at lave. Den krydrede, syrlige og citrusagtige smag kombineres med en generøs portion store rejer og de seje Shiitake-svampe for at varme og tilfredsstille din krop, især i vintermånederne, men hele året rundt!
Denne Hot and Sour Shrimp Soup er en helt særlig forret, et godt tilbehør eller en selvstændig hovedret, som kan matches med en enkel salat eller måske en grillet ostesandwich og en øl! Desuden kan den dresses op eller ned, så den passer til situationen. Du kan spise den til en simpel frokost eller en fin middag.
Og hvis du elsker skaldyrssuppe, men vil have en helt anden oplevelse, så tjek min Overdådig Bouillabaisse Marseilles opskrift på et hav af lækkerier.
SMAG SMAG SMAG
Smag, smag, smag. Hemmeligheden bag denne suppe og alle andre opskrifter er at justere smagen. Denne ret er kendt for sin salte og krydrede smag, og den kan nogle gange blive for salt og for krydret. Smag dig frem, og juster efter dine præferencer. Jeg tilsætter en lille smule hvid eddike eller ekstra vand efter behov. Brug en kyllingefond med lavt natriumindhold for nemt at kontrollere den endelige smag.
SÅDAN LAVER DU DENNE VARME OG SYRLIGE SUPPE MED REJER
Jeg håber, du vil nyde at lave dette Den bedste varme og sure thailandske rejesuppe opskrift! Den er appetitlig, smagfuld og mættende. Det er en perfekt forret til en dejlig aften.
Den bedste varme og sure thailandske rejesuppe
Ingredienser
- 1 Spsk. Vegetabilsk olie
- 12 Store rejer med halen på, uden kerner, og gem skallerne.
- 8 Shiitake-svampe, skåret i tynde skiver
- 2 Røde thai-chilier, mellemstore, hakkede
- 2 stilke Frisk citrongræs, fjern de yderste lag og brug kun de spæde inderste stilke, skåret i tynde skiver
- 1 Skalotteløg, store, hakkede
- 1/4 kop Ingefær, hakket
- 1 Spsk. Fiskesovs
- 1 kg Kyllingefond (med lavt natriumindhold)
- 1/8 kop Limejuice
- En knivspids salt
- En knivspids stødt sort peber
- Nogle friske basilikumblade til pynt
Sådan gør du
- Tilsæt 1/2 spsk. vegetabilsk olie i en tykbundet pande eller en dyb stegepande. Tilsæt Shiitake-svampe ved middel varme. Krydr med en knivspids salt og stødt sort peber.
- Rør rundt et par gange, indtil den er mør. Læg låg på. Tag låget af og rør rundt, indtil shiitake-svampene er gyldne. Det tager 5-7 minutter. Hæld dem over i en skål, og sæt dem til side.
- Tilsæt yderligere 1/2 spsk. vegetabilsk olie til panden. Tilsæt derefter Thai Red Chiles, citrongræs, skalotteløg, rejeskaller og ingefær ved middel varme. Fortsæt med at røre, indtil skalotteløgene er blevet bløde og gyldne. Det tager 6-7 minutter.
- Tilsæt fiskesauce og kyllingefond. Lad det simre ved medium-lav varme i 10 minutter.
- Sigt rejebouillonen, og kom den tilbage i gryden. Lad den simre ved middel varme. Tilsæt rejer og shiitake-svampe. Kog, indtil rejerne er lyserøde. Ca. 1-2 minutter.
- Tilsæt limesaft. Smag, smag, smag, og juster med lidt salt og kværnet sort peber, eller med en smule eddike eller mere vand. Smag til og juster.
- Pynt med nogle friske basilikumblade. Klar til at nyde! Serveres varm.
Video
Noter
- It’s important to taste the soup to adjust to your preference.
- Du bør altid bruge store rejer for at få den bedste smagsoplevelse.
- Remember to use low-sodium Chicken stock, you don’t want your soup turn out to be too salty.
- Opskriften med 12 rejer rækker til 2 hovedretter eller 4 småretter eller 6 klassiske forretter.
