For tre måneder siden oprettede jeg en Panda chokolade-karamel-tærte til ære for fødslen af en pandaunge i Smithsonian Zoo i Washington, D.C. For to uger siden fik denne panda officielt navnet "Xiao Qiji", som betyder "Lille mirakel" på engelsk. Alle pandaer er mirakuløse at se på. For at fejre det har jeg lavet en lækker Little Miracle Panda Mini Cheesecake.
Disse cheesecakes er på størrelse med muffins. En dybt sprød chokoladeskorpe understøtter et cremet, glat fyld. En klat flødeskum og et sødt pandaungeansigt lavet af smeltet hvid chokolade og mørke chokoladestykker fuldender desserten. Ligesom med min Holiday Easy Tiramisu CheesecakeDet er ikke nødvendigt at bage. Disse små mirakler giver tre til fire bidder, og den søde panda på toppen får mig til at smile. Du vil også elske denne dessert.
KRUSTEN
Jeg bruger Digestive Biscuits som bund. Og som med min Holiday Easy Tiramisu Cheesecake blandede jeg kakaopulver i for at give den en dejlig chokoladesmag.
OPFYLDNINGEN
Fyldet kræver tre hovedingredienser: Flødeost, piskefløde (38% fedt) og sødet kondenseret mælk. For en let syrlig smag anbefaler jeg også et strejf af citronskal og citronsaft.
PANDA-ANSIGTET
Panda-ansigtet er ret nemt at lave. Til hovedet tegnede jeg cirkler på bagepapir. Du kan bruge en stor, ren mønt eller en anden cirkulær genstand til at tegne cirklen. Jeg smeltede hvid chokolade og brugte en sprøjtepose til at fylde cirklerne i pandahovedets runde form. Det var sjovt og nemt at tilføje mørke chokoladestykker til ørerne og øjnene. Til næsen skar jeg en chokoladestump ud i en trekant. Når Panda Faces er formet, skal de fryses i mindst 10-15 minutter for at sætte sig fast.
INGREDIENSER:
Jeg håber, du nyder dette Panda Mini Cheesecake opskrift, uanset om du fejrer en af verdens yngste pandaer, Xiao Qiji, det lille mirakel, eller ej! Disse mini cheesecakes ser helt bedårende ud og smager superlækkert. Du vil blive forelsket!
FLERE OPSKRIFTER PÅ CHEESECAKE:
Nem mini matcha og chokolade ostekage
Fyldig og syrlig lime-cheesecake
Cool og moderne New York-cheesecake
Cheesecake med hvid chokolade og brombær
"Lille mirakel" Panda Mini Cheesecake
Ingredienserne
Skorpen
- 150 g Kiks til fordøjelsen
- 60 g Smør, smeltet
- 1 Spsk. Kakaopulver
Fyldet
- 400 g Flødeost, stuetemperatur
- 100 ml Fløde, kold
- 200 g Sødet kondenseret mælk
- 1 tsk Vanilje-pasta
- Citronskal fra en halv citron
- 2 tsk friskpresset citronsaft
Panda-ansigt
- 100 g Hvid chokolade, smeltet
- 30-40 Mørk/mælkechokoladechips, små knapper
Flødeskum
- 180 ml Fløde, kold
- 2 Spsk. Granuleret sukker
- 1/2 tsk Vanilje-pasta
Instructions
Forbered skorpen
- Kom Digestive Biscuits i en plastikpose, og brug en rulle til at knuse dem fint til krummer (du kan også bruge en foodprocessor).
- Kom krummerne over i en røreskål. Tilsæt kakaopulveret. Bland det godt. Tilsæt derefter det smeltede smør, og bland godt igen.
- Del blandingen i 12 portioner, og kom den i 12 cupcakeforme hver for sig i en muffinform. Brug derefter den flade del af et glas/ske til at glatte skorpen ud.
- Sæt den i køleskabet i 15-20 minutter, så den kan sætte sig.
Forbered fyldet
- Tilsæt den rumtempererede flødeost og den kolde fløde i en skål. Brug en standmixer til at blande, indtil det er cremet. Tilsæt den sødede kondenserede mælk, og bland godt igen.
- Tilsæt citronskal, friskpresset citronsaft og vaniljepasta. Bland det godt sammen.
- Del fyldet i 12 portioner, og fordel det oven på skorpen med en ske. Ryst muffinsformen forsigtigt for at hjælpe den med at glatte ud.
- Frys ostekagerne i mindst 2 timer.
Forbered pandaansigtet
- Bring vandet i kog i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Når det simrer, skruer du ned til lav varme, sætter en varmebestandig skål i gryden og fortsætter med at simre, indtil den hvide chokolade er smeltet. Tag den op, og sæt den til side for at køle lidt af.
- Brug en blyant eller pen til at tegne 12 cirkler på et bagepapir. Du kan bruge en mønt eller en anden cirkulær form til at hjælpe dig med cirklen. Vend derefter bagsiden af bagepapiret. Du vil kunne se cirklerne gennem papiret.
- Kom den afkølede, smeltede hvide chokolade i en sprøjtepose. Form derefter pandahovedet i overensstemmelse med cirklen.
- Brug to runde mørke/mælkechokoladeknapper som pandaøjne og to til pandaører. Skær en ud i en trekant som pandanæse.
- Frys pandaansigterne i mindst 15 minutter.
Saml Panda Mini Cheesecake
- Tilsæt den kolde fløde og flormelis i en skål. Brug en røremaskine til at blande, indtil det er cremet.
- Tilsæt derefter vaniljepastaen. Fortsæt med at blande, indtil flødeskummet er stift. Kom flødeskummet i en sprøjtepose med en rund tylle.
- Pres en lille smule flødeskum på toppen af cheesecaken. Læg derefter Panda Face ovenpå. Gentag samme procedure med resten.
- Panda Mini Cheesecake er klar til at blive nydt!
Video
Notes
- Opbevar resterne af cheesecaken i fryseren for at bevare den bedste konsistens!
DK 
EN