Salte hjemmelavede femstjernede sesam-hvidløgsbrød er en god ledsager til supper, salater og forretter overalt. Stjerne- og blomstermønsteret associerer til himlen og jorden, og sesamfrøene illustrerer den store galakse bag de store stjerner. Der er også en solsikke. Denne kombination af to ord, sol og blomst, forbinder himlen med livet på jorden. Vi har i sandhed "livets brød".
Dette hvidløgsbrød har en sensationel smag, en smuk præsentation og en tilfredsstillende sprødhed, der overlejrer det salte lagdelte indre. Bagt på en varm stegepande får dette smukke brød en dejlig sprød bund. Du kan måske også lide min Ciabatta-brødets fristelse hvilket er en helt anden oplevelse.
Historikere mener, at hvidløgsbrød først dukkede op i Italien i 15. århundrede.th Århundrede. Måske kom den fra Rom og udviklede sig fra bruschetta. Eller den magtfulde Lorenzo de' Medici-familie i den toscanske hovedstad Firenze kan have opmuntret nye opskrifter til machiavelliske prinser?
Smagen af finthakket hvidløg, ren jomfruolivenolie eller blødgjort smør er en appetitlig fornøjelse. Jeg skabte et signatur-hvidløgsbrød med fem stjerner for at forbedre smagen og udseendet og for at forsøge at overraske min familie og mine gæster. Det lykkedes!
DEJEN
Hvis det er muligt for dig, anbefaler jeg stærkt at bruge en røremaskine til at blande dejen grundigt og til at perfektionere konsistensen. Jeg foretrækker altid brødmel sammen med durum, men næsten alt brødmel eller universalmel kan bruges. Sørg for at sigte melet, før du blander det, så du får en mere ensartet og brugbar dej.
HVIDLØGSSMØR
Jeg kan godt lide at bruge friske hvidløg og grønne løg, fordi de altid er mere skarpe end pulveriserede. Jeg elsker en stærk hvidløgssmag og bruger op til 14-16 store fed. Hvis du ikke er så glad for hvidløg, kan du reducere antallet af fed til mindst 4.
Jeg kan også godt lide at tilføje et mellemstort forårsløg for at tilføre aroma og farve og foretrækker smør frem for olivenolie for at tilføre en fransk-dansk-amerikansk smag til den italienske original. Jeg foreslår blødt, usaltet smør ved stuetemperatur. Hvis du bruger saltet smør, er det okay, men brug ikke ekstra salt i dejen. Du kan altid justere smagen ved at drysse en smule salt på toppen lige inden bagning.
INGREDEINTS:
Dette Krydret femstjernet sesam-hvidløgsbrød er en absolut skønhed! Den har en stærk og lækker hvidløgssmag og en tilfredsstillende sprødhed. Hver eneste mundfuld er forførende. Din familie og dine venner vil nyde denne storslåede ret, der er inspireret af Lorenzo de' Medici og byen Firenze. Buon apetito! Velbekomme!
FLERE BRØDOPSKRIFTER:
Skinnende japanske mælkeruller uden besvær
Biskop Absalons Deluxe danske nøddebrød
Krydret femstjernet sesam-hvidløgsbrød
Ingredienser
Dejen
- 1/2 tsk Tør gær
- 200 ml Vand, stuetemperatur
- 250 g / 9 oz brødmel (proteinniveau 10)
- 100 g / 4 oz Durum-semuljemel
- 1 Spsk. Sukker
- 1/4 tsk Salt
- 2 Spsk. Olivenolie
Hvidløgssmør
- 14-16 Hvidløgsfed, store (eller 1 flot hvidløgshoved), finthakket
- 80 g / 3 oz blødgjort usaltet smør, stuetemperatur
- 1 Grønt løg, hakket
- 1/2 tsk Salt
Toppings
- 2 Spsk. Sesamfrø
- et par persilleblade til pynt (valgfrit)
Sådan gør du
Forbered dejen
- Bland vand og tørgær sammen i et målebæger, indtil gæren er helt opløst. Sæt det til side.
- Brug en sigte til at sigte brødmel og durummel i en standmixerskål. Bland det sammen. Tilsæt sukker, salt og olivenolie. Start røremaskinen på lav hastighed, og tilsæt gradvist gærvandet. Fortsæt med at røre, indtil dejen er helt samlet og elastisk.
- Kom blandingen i en ren røreskål af glas. Ælt dejen i 1-2 minutter. Dæk den til med plastfolie, og sæt den til side. Ælt igen efter 30 minutter. Dæk med plastfolie, og sæt den til side i mindst 2 timer.
Forbered hvidløgssmørret
- Hak hvidløget fint med en hvidløgspresser. Hak forårsløget med en kniv.
- Bland med det blødgjorte usaltede smør, og sæt det til side.
Saml dejen i lag (du skal absolut se videoen!)
- Støv din bordplade med en god håndfuld mel.
- Rul dejen ud på melet, og ælt den et par gange for at gøre den mindre. Skær den i 4 lige store stykker.
- Tag hvert stykke dej - et ad gangen - og brug en rulle til at forme en cirkel. Da du skal bruge hver cirkel til at lægge oven på de andre, skal du bruge en plade på størrelse med bunden af din stegepande til at hjælpe med at forme hver cirkel. Skær det overskydende væk, og gem det til senere brug. (Bemærk: Du bør se min Video!)
- Læg den første cirkel af dej på midten af et stykke pergamentpapir. Fordel en tredjedel af hvidløgssmørblandingen jævnt ovenpå.
- Gentag proceduren på følgende måde: Rul den anden cirkel ud, og læg den præcis oven på den første. Tilsæt en tredjedel af hvidløgssmørret. Rul den tredje cirkel ud, og læg den nøjagtigt oven på den anden. Tilsæt den sidste del af hvidløgssmørret. Rul til sidst den fjerde cirkel ud, og læg den oven på resten.
- Brug et drikkeglas til at definere en cirkel i midten af dejen. Brug en kniv til at skære brødet rundt om cirklen i fire lige store stykker. Skær derefter stykkerne i halve. Du har nu otte stykker. Skær derefter de otte stykker i halve. Der er seksten stykker i alt og en uskåret cirkel i midten.
- Drej de seksten stykker til otte stykker. Tag fat i to på hinanden følgende stykker med hænderne, og drej dem udad væk fra hinanden. Gør det to gange, og knib enderne sammen, så de danner en blomst.
- Gentag samme procedure hele vejen rundt. Så har du otte blomsterblade.
- Rul den overskydende dej ud, som du tidligere har lagt til side. Brug en stjerneudstikker til at forme fem små stjerner. Placer dem i den midterste cirkel.
- Lad hvidløgsbrødet hvile på pergamentpapiret i den kolde jernpande. Dæk det til med plastfolie, og sæt det til side i 45-60 minutter. Løft det hele fra stegepanden, og lad det hvile på køkkenbordet.
- Sæt jernpanden i ovnen, og forvarm den til 200 C (400 F).
- Vask i mellemtiden brødets overflade med den hvide del af et æg. Drys sesamfrø på toppen af hver blomsterform, men ikke på stjernerne eller cirklen.
- Når stegepanden er varm, skal du bruge pergamentpapiret til at placere det hele i stegepanden og bage i 25-27 minutter, eller indtil toppen er flot gyldenbrun.
- Tag dem ud af ovnen, og tag hvidløgsbrødet ud af jernstegepanden for at stoppe tilberedningen. Pynt med persille, hvis det ønskes. Klar til servering!
Video
Noter
- Det er meget lettere at lave dette brød, end nogen beskrivelse kan sige, men det lyder kompliceret. Sørg for at se min videoinstruktion, hvor det at se er tusind ord værd at fortælle!
- Det er meget vigtigt at forvarme jernpanden, før brødet bages. Det udjævner ikke kun bageprocessen, men giver også en sprød bund, som er helt fantastisk!
- Hvis toppen bliver for brun for hurtigt under bagningen, skal du lægge et stykke stanniol over brødet for at bevare farven og forhindre, at det brænder på.
Det er det smukkeste hvidløgsbrød, jeg nogensinde har set. Sikke en fantastisk opskrift! Din videoinstruktion er meget klar. Tusind tak for din opskrift. Jeg vil prøve at lave det derhjemme! Håber det lykkes for mig.
Hej Jane, det er jeg glad for at høre. Tak, fordi du kiggede forbi. Jeg håber, du nyder at lave dette femstjernede sesam-hvidløgsbrød.