Min version af Japanese Milk Bread Dinner Rolls er meget nem at lave og kommer altid ud af ovnen med den højeste udmærkelse!
Japansk mælkebrød (Shokupan) er kendt for sin bløde og bløde konsistens med en let og lækker smag og en smuk form! Det luftige brød er perfekt til morgenmad, frokost eller aftensmad. Du kan lave små fingersandwiches til eftermiddagsteen eller som en skinnende tilføjelse til dit middagsbord.
Det traditionelle japanske mælkebrød laves med en særlig teknik kaldet "Tangzhong", som indebærer, at noget af melet og mælken eller vandet koges til en blød pasta. Pastaen tilsættes senere i brødfremstillingsprocessen for at skabe en blød og skylignende tekstur. Men det tager mere tid, end det er værd. Du kan opnå samme resultat meget enklere. Dine boller bliver så bløde og luftige med udtrækkelige lag, der er klar til smør, eller bare lækre med pynt.
Jeg håber, at du vil nyde at lave disse skinnende japanske mælkebrødsruller uden besvær! Hvis du elsker brød, kan du også tjekke min Krydret femstjernet sesam-hvidløgsbrød opskrift på en helt anden oplevelse.
FLERE BRØDOPSKRIFTER:
Biskop Absalons Deluxe danske nøddebrød
Den nemmeste morgenmadsægsandwich
Skinnende japanske mælkeruller uden besvær
Ingredienser
Dejen
- 300 g Fuldkornsmel (eller brødmel)
- 2.5 Spsk. Sukker
- 180 g Sødmælk, varm
- 6 g Tør gær
- 1/2 tsk Salt
- 25 g Usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
Æggevask
- 1 Æg, pisket
- lidt sødmælk (kan justeres)
Sådan gør du
- Bland den varme sødmælk og tørgæren i et målebæger. Sæt det til side i ca. 5 minutter.
- Tilsæt fuldkornsmel og sukker i en røreskål. Tilsæt gradvist mælkeblandingen. Brug en spatel til at blande blandingen let sammen.
- Tilsæt derefter saltet. Bland forsigtigt igen.
- Brug en røremaskine, og rør ved lav hastighed, indtil dejen samler sig i ca. 2-3 minutter. (Hvis du ikke bruger en røremaskine, kan du ælte dejen med hænderne i ca. 10 minutter).
- Stræk dejen lidt med hænderne, og fordel det bløde, usaltede smør på toppen.
- Start røremaskinen, og rør dejen igen ved lav hastighed i ca. 2-3 minutter, indtil alt er blandet godt sammen.
- Tag dejen ud, og form den til en kugle.
- Smør en røreskål med let olie. Læg dejen i skålen, og smør toppen af dejen med lidt olie. Dæk den med plastfolie, og sæt den til side i 2 timer. Dejen vil fordoble sin størrelse.
- Drys lidt mel på køkkenbordet. Læg dejen på melet, del den i 8 lige store stykker, og form dem til kugler.
- Beklæd en bageplade på 19 cm x 28 cm med bagepapir. Placer kuglerne på papiret, så der er lidt plads mellem dem. Dæk dem med plastfolie, og sæt dem til side, så de kan hæve i yderligere 30-45 minutter. De skulle gerne røre hinanden nu!
- Pensl toppen med Egg Wash, og bag dem i en forvarmet ovn ved 150 °C (300 °F) i 20-22 minutter, indtil toppen er gyldenbrun. Siderne vil være gyldengule på toppen og lysegule i bunden. Det er perfekt!
- Lad den køle af på en rist i et par minutter. Klar til at blive nydt!
DK 
EN
Det er vidunderlige middagsboller og meget alsidige. De er perfekte som sliderboller, og de er søde nok til at fungere i en brødbudding.
Du kan også bare smøre en i godt smør og spise den, som den er.
Hej Ryan, mange tak. Det er en god idé med slider-boller. Jeg er glad for, at du kan lide opskriften.