Jeg elsker denne cool og moderne New York-cheesecake med dens cremede fyld og smagfulde skorpe. Der er noget lykkeligt over den, som leder tankerne hen på den sofistikerede jazz af moderne kunst og arkitektur, som New York er berømt for. Audrey Hepburn spiste ikke cheesecake i "Breakfast at Tiffany's", men det gjorde jeg, da jeg besøgte The Big Apple for et par år siden. Jeg citerede en linje fra byens temasang "New York, New York": "Hvis du kan klare det der, kan du klare det overalt!" Jeg gør det i København og opfordrer dig til at gøre det, uanset hvor du bor.
Denne opskrift på New York Cheesecake er så nem og enkel. Den er perfekt til enhver lejlighed. For chokoladeelskerne blandt os, og for en markant anderledes cheesecake-oplevelse, så tjek min kombination af ost og chokolade, en Cheesecake med hvid chokolade og brombær.
CREAMY FYLDNING
Nøgleingrediensen i den perfekte New York Cheesecake er flødeost, der er blødgjort til stuetemperatur. Citron og citronskal spiller en vigtig rolle, og creme fraiche tilføjer en silkeagtig dekadence.
SMAGFULD SKORPE
Jeg kan godt lide at tilføje nogle krydderier til crumble-skorpen for at give ekstra smag, der fungerer året rundt i alle klimaer. Stødt kanel og stødt muskatnød giver en gnist, der opmuntrer til endnu en bid, og endnu en!
INGREDIENSER:
Er denne New York Cheesecake ikke romantisk moderne? Den klassiske version serveres uden pynt - og den smager af smooth jazz. Min moderne opskrift tager jazzlyden ind i en verden af upbeat, cool og eklektiske harmonier ved at tilføje en pludselig smag af kirsebær og muskatnød. Den sædvanlige forskel på det klassiske og det moderne er, at noget går tabt, og noget bliver vundet. Jeg foretrækker en melodi, der smelter fortid og nutid sammen - det gamle og det nye!
Med en tilfredsstillende silkeagtig og glat konsistens vil du gerne servere en generøs skive med en varm kop kaffe og en god bog. Og i modsætning til Audrey Hepburn vil du måske endda spise den til morgenmad. Sikke en fornøjelse!
FLERE DESSERTOPSKRIFTER:
Fyldig og syrlig lime-cheesecake
Lækker dobbelt-creme-citronbundtkage
Episk 30-lags chokolade-crepe-kage
Cool og moderne New York-cheesecake
Ingredienser
Skorpe
- 200 g / 7 oz Digestive Biscuits eller Graham Crackers
- 4 Spsk. / 60 g usaltet smør, smeltet
- 1/2 tsk Stødt kanel
- 1/4 tsk Stødt muskatnød
Fyldning
- 600 g / 21 oz flødeost, stuetemperatur
- 150 g / 5 oz granuleret sukker
- 1 Spsk. Majsstivelse
- En knivspids salt
- 4 Æg, stuetemperatur
- Revet skal fra 1 citron
- 2 tsk Friskpresset citronsaft
- 1 tsk Vaniljepasta eller -ekstrakt
- 180 g / 6 oz creme fraiche
Topping (valgfrit)
- 3 Spsk. Surkirsebærsyltetøj
- 3 Spsk. Jordbær- eller blåbærsyltetøj
Sådan gør du
Forbered skorpen
- Forvarm ovnen til 180 C (350 F). Kom Digestive Biscuits i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes fine krummer. Kom krummerne over i en røreskål.
- Tilsæt stødt kanel og stødt muskatnød. Bland det godt. Tilsæt derefter det smeltede usaltede smør. Bland godt igen, indtil det er jævnt fugtet.
- Brug en ske til at presse skorpe-blandingen ned i en smurt 20 cm springform, indtil overfladen er glat. Bag den i 8-10 minutter, og lad den køle af på en rist.
Forbered fyldet
- Tilsæt flødeosten i en stor skål. Brug en håndmikser til at blande, indtil det er glat.
- Tilsæt granuleret sukker, og bland godt.
- Tilsæt majsstivelse og en knivspids salt. Bland det godt.
- Tilsæt 1 æg ad gangen til blandingen, 4 æg i alt. Bland det hele godt.
- Tilsæt revet skal fra 1 citron og friskpresset citronsaft.
- Tilsæt vaniljepasta og creme fraiche. Bland godt, men bland ikke for meget.
- Hæld fyldblandingen over den afkølede skorpe. Bag den i en forvarmet ovn ved 150 C (300 F) i 50-55 minutter. Sluk derefter for varmen, og lad kagen stå i ovnen i yderligere en time.
- Tag den ud af ovnen. Lad det køle af til stuetemperatur. Dæk derefter med plastfolie, og sæt den i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over for et endnu bedre resultat. Et køligt stykke cheesecake er så forfriskende.
Tilsæt topping (valgfrit)
- Om foråret og sommeren kan du tilføje en kølig (ikke kold) kirsebær-, jordbær- eller blåbærsauce oven på cheesecaken. Om efteråret og vinteren varmer du saucen op for at få en varm og kølig smag, der passer til årstiden.
Video
Noter
- Det er vigtigt ikke at blande fyldet for meget.
- Juster mængden af topping efter din egen smag. Jeg kan godt lide at tilføje en generøs mængde.
