Mange af jer har måske allerede prøvet den populære Orange Chicken på Panda Express eller andre kinesiske takeaway-restauranter. Retten smager lige så vidunderligt, som den lyder. Den originale Orange Chicken blev først udviklet af Panda Express i USA. Med andre ord er Orange Chicken faktisk en kinesisk-amerikansk ret.
Efter at have prøvet forskellige kyllingeopskrifter på kinesisk, thailandsk, koreansk og amerikansk vis er Orange Chicken absolut en af mine favoritter. Kyllingen er pænt overtrukket med en melblanding og dobbeltstegt, så den bliver ekstra sprød. Endnu vigtigere er det, at kyllingen er vendt med en fyldig, syrlig og smagfuld appelsinsauce. Den sprøde konsistens sammen med den søde og syrlige smag åbner virkelig op for appetitten og giver lyst til mere!
Hvis du vil vide, hvordan du laver den perfekt sprøde og saftige stegte kylling, så tjek min Perfekt nem stegt kylling til sprøde, saftige lår opskrift.
KYLLINGEN
Jeg har en stærk præference for mørkt kød. Som i mange af mine andre kyllingeopskrifter bruger jeg udbenede kyllingelår, der er skåret i mindre stykker. Du kan altid bruge kyllingebryst, hvis du foretrækker det, men så mister du fugt og mørhed.
DEJ - OVERTRÆKKET
Jeg synes, at kombinationen af rismel, majsstivelse og mel til alle formål er med til at gøre kyllingen mere sprød. Hvis du ikke kan få fat i rismel, kan du nøjes med majsstivelse (7,5 spsk) og mel til alle formål (2,5 spsk).
ORANGE SAUCE
For at få den bedst mulige smag af appelsinsauce anbefaler jeg, at du bruger en frisk appelsin. Den forarbejdede appelsinjuice, man kan købe i butikken, er simpelthen mindre frisk og mindre velsmagende i sammenligning. For at afbalancere den søde og syrlige smag skal du også bruge brunt sukker, honning, lys sojasauce og riseddike. En lille smule paprika giver et dejligt lille kick.
Jeg håber, at du vil nyde at lave denne opskrift på sprød og syrlig appelsinkylling! Når du først har prøvet den, vil du have lyst til at lave den hver dag!
FLERE OPSKRIFTER PÅ KINESISK STEGT KYLLING:
Kinesisk honning citron kylling
Den bedste kinesiske peber kylling
Kinesisk sprød honning kylling
Kinesisk Sichuan-kylling med krydrede popcorn
Sprød og syrlig appelsinkylling
Ingredienser
Marinade
- 400 g Udbenede kyllingelår, skåret i mindre stykker
- 1 Spsk. Ingefær, revet
- 2 stort fed Hvidløg, revet
- 2.5 Spsk. Appelsinjuice, friskpresset
- 1 tsk Salt
- 1/2 tsk Sort peber
Batter
- 5 Spsk. Rismel
- 2.5 Spsk. Majsstivelse
- 2.5 Spsk. All-purpose Mel
- 90 ml Vand
Appelsinsauce
- 1 tsk Paprika
- 50 g Brunt sukker
- 2 Spsk. Lys sojasovs
- 4 Spsk. Riseddike
- 1 Spsk. Honning
- 8 Spsk. /120 ml appelsinjuice, friskpresset
Stivelsesvand
- 1 Spsk. Majsstivelse
- 2 Spsk. Vand
Sådan gør du
- Bland kylling, ingefær, hvidløg, salt, sort peber og appelsinsaft i en skål. Lad det marinere i køleskabet i 30 minutter.
- I en anden skål tilsættes rismel, majsstivelse og mel til alle formål. Tilsæt derefter gradvist vandet, og bland godt, indtil du får en glat og flydende konsistens.
- Tag kyllingen ud af køleskabet. Tilsæt kyllingestykkerne til blandingen. Bland det godt sammen. Sæt den til side.
- Bland paprika, brunt sukker, honning, appelsinsaft, lys sojasauce og riseddike i en skål. Appelsinsaucen er klar. Sæt den til side.
- Bland majsstivelse og vand i en anden skål. Stivelsesvandet er klar. Sæt det til side.
- Tilsæt nok olie på en stegepande eller i en wok ved middelhøj varme. Steg kyllingen i portioner. Steg først kyllingen i 3-4 minutter, indtil den er let gylden. Lad den dryppe af, og sæt den til side.
- Kom al kyllingen tilbage i olien ved middelhøj varme, og steg den en gang til. Steg i yderligere 1 minut, indtil de er let gyldenbrune. Lad dem dryppe af, og sæt dem til side.
- Tilsæt appelsinsaucen i en wok ved lav varme. Når den begynder at koge, tilsættes stivelsesvandet lidt efter lidt. Bliv ved med at røre, indtil saucen tykner.
- Når saucen tykner, tilsættes den stegte kylling. Bland det grundigt sammen. Skru op for varmen til medium-høj. Fortsæt med at koge, indtil saucen bliver klistret.
- Pynt med nogle hakkede grønne løg og nogle appelsinbåde. Klar til at nyde!
Noter
- Når du steger, er det vigtigt at holde øje med kyllingens farve, da du ikke ønsker, at den bliver for brun. Under det sidste trin med at overhælde med saucen skal du huske at fortsætte med at koge, indtil saucen bliver virkelig klistret og tykner.
DK 
EN