Denne rige og syrlige Lime Cheesecake smager lige så guddommeligt, som den lyder! Hvis du er fan af citrondesserter, vil du elske denne cheesecake, der er toppet med et smukt lag lime curd! Hjemme hos mig går den hurtigt til kaffen, efter aftensmaden og som formiddagssnack. Den smukke tekstur giver altid en perfekt skive med lige kanter!
Jeg vil anbefale, at du laver denne dessert til dit middagsselskab for at forkæle dine gæster. De vil elske dig for det.
Idéen til denne Lime Cheesecake blev født af min yndlingsdessert nummer ét. Key Lime Meringue Pie. Som navnet antyder, har Cheesecake en rigere og mere cremet smag, mens Key Lime Pie har en lettere konsistens. Men begge dele smager fantastisk!
LIMES
Ligesom i min Key Lime Pie bruger jeg brasilianske limefrugter i denne opskrift, da de rigtige Key Limes ikke er tilgængelige i Europa. Hvis du ikke kan finde brasilianske limefrugter i dit område, skal du vælge de mindre modne for at få den sprøde smag.
LIME CURD
Laget af Lime Curd er meget specielt. Farven gør kagen endnu smukkere, og Pow! Krydret! Zip-a-dee-do-dah!
Jeg håber, at du vil nyde at lave denne fyldige og syrlige lime-cheesecake. Det er en nem, smuk og utrolig lækker dessert!
FLERE OPSKRIFTER PÅ CHEESECAKE:
Nem mini matcha og chokolade ostekage
"Lille mirakel" Panda Mini Cheesecake (uden bagning)
Holiday Easy Tiramisu Cheesecake (No-Bake)
Cool og moderne New York-cheesecake
Fyldig og syrlig lime-cheesecake
Ingredienserne
Skorpen
- 200 g Kiks til fordøjelsen
- 60 g Usaltet smør, smeltet
- 1/2 tsk Kanelpulver
- 1/4 tsk Stødt ingefær
Fyld til cheesecake
- 600 g Flødeost, stuetemperatur
- 310 g Sødet kondenseret mælk
- 1/2 Spsk. Limeskal
- 2 tsk Vaniljepasta eller -ekstrakt
- 2 store æg, stuetemperatur
- 100 ml Frisk limesaft
Lime Curd
- 2 store Æg
- 1 Æggeblomme
- 80 g Granuleret sukker
- 1/2 Spsk. Limeskal
- 100 ml Frisk limesaft
- 90 g Usaltet smør, skåret i tern
- 50 g Creme fraiche
Instructions
Lav skorpen
- Forvarm ovnen til 180 C (350 F). Kom Digestive Biscuits i en plastikpose, og brug en hammer til at knuse dem fint til krummer (du kan også bruge en foodprocessor).
- Kom krummerne i en røreskål. Tilsæt kanelpulver og stødt ingefær. Bland det godt. Tilsæt det smeltede usaltede smør. Bland godt igen, indtil det er jævnt fugtet.
- Brug en ske til at presse skorpe-blandingen ned i en smurt 20 cm springform, indtil overfladen er glat. Bag den i 8-10 minutter, og lad den køle af på en rist.
Lav fyldet til cheesecaken
- Tilsæt flødeost i en stor røreskål. Brug en håndmikser til at blande til en cremet konsistens.
- Tilsæt sødet kondenseret mælk. Bland det godt.
- Tilsæt derefter limeskal og vaniljepasta eller -ekstrakt. Bland det hele godt sammen.
- Tilsæt 1 æg ad gangen til blandingen, 2 æg i alt. Bland det hele godt.
- Tilsæt friskpresset limesaft. Bland godt, men ikke for meget.
- Hæld fyldblandingen over den afkølede skorpe. Bag i en forvarmet ovn ved 150 C (300 F) i 40 minutter. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af på en rist.
Lav limecurd'en
- Pisk 2 æg, 1 æggeblomme, sukker, limeskal og frisk limesaft sammen i en varmebestandig skål.
- Bring vandet i kog i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Når det simrer, skrues der ned til lav varme, og skålen placeres i gryden. Tilsæt usaltet smør og creme fraiche.
- Lad det simre, og bliv ved med at piske, indtil konsistensen bliver tykkere. Det tager ca. 10 minutter.
- Når ostemassen er blevet tykkere. Hæld den oven på cheesecaken. Glat laget ud med en blød spatel.
- Sæt kagen på køl i mindst 6 timer eller gerne natten over inden servering.
- Næste dag kan du drysse lidt ekstra limeskal på toppen! Klar til at blive nydt!
Notes
- Jeg synes, at kagen smager perfekt, som den er, men hvis du foretrækker en sødere smag, skal du bare tilsætte lidt mere vaniljepasta eller vaniljeekstrakt.
DK 
EN
3 tanker om "Fyldig og syrlig lime-cheesecake"