Denne 3-Pasta/3-Cheese Southern Macaroni and Cheese-opskrift er noget af det bedste tilbehør, du nogensinde vil smage! Opskriften er inspireret af en guldmedaljevinder ved Coastal Empire Fair-konkurrencen i Savannah, Georgia, for fyrre år siden. Min kærestes mor plejede at lave den, og jeg laver den ofte i København. Når du først har prøvet den, vil du blive overbevist af dens autentiske sydstatssmag!
Jeg ville have lidt mere end albue-makaroni og mild cheddar, så jeg valgte tre former for pasta og tre slags ost for at skabe en god balance mellem smag og konsistens. Hver bid er cremet, fyldig og klistret - man kunne sige "himmelsk" - og resultatet er perfekt comfort food på alle tider af året! Din familie og dine venner vil blive vilde med denne guldmedaljevindende Mac and Cheese!
PASTAEN
Opskriften med tre pastaer løfter udseendet på interessante måder med spiraler, riller, kugler og skaller, der er viklet ind i hinanden med ost, som forbinder dem fint. Jeg ville have kontraster i formerne og fandt dem i Lumaconi (skovle med sneglehuse), Conchiglie Rigate (muslingeskaller med riller), og Cavatappi (spiralformede proptrækkere). Jeg har læst, at Cavatappi har et sejt hverdagsnavn: ScoobyDoo!
OSTEN
Vi kan godt lide vores makaroni og ost med en dejlig skarp smag, der er trukket ud af de andre ingrediensers velsmagende komfort. I Danmark er der et begrænset udvalg af de populære amerikanske oste, som de fleste opskrifter kræver. Alligevel har vi fundet en trio af oste, som er lige så magisk som den oprindelige. Den består af ekstra skarp hvid cheddar, gouda chili-ost og mild gul cheddar. Hvis du er en stor osteelsker som mig, kan du tjekke min Koreansk ildkylling med dobbelt ost opskrift!
Jeg håber, at du vil nyde at lave og spise denne 3-Pasta/3-Cheese Southern Macaroni and Cheese-opskrift! Det er sådan en fantastisk hyggemad. Smagen er super tilfredsstillende, og jeg kan spise så meget af den, hver gang jeg laver den.
FLERE OPSKRIFTER PÅ COMFORT FOOD:
Dobbelte osteagtige og krydrede Udon-nudler
Sichuan-stil ost peber hotdog nudler
Koreansk kimchi bacon ost ramen
Kinesisk-koreansk krydret hvidløgsrejespaghetti
3-pasta/3-ost sydstatsmakaroni og ost
Ingredienser
- 75 g Lumaconi Pasta (sneglehusform), medium størrelse
- 75 g Conchiglie Rigate Pasta (skalform)
- 75 g Cavatappi Pasta (spiralformet rør) (også kaldet Scooby-Doo Pasta)
- 3 Spsk. Saltet smør
- 30 g finthakket løg
- 1 tsk Tør sennep
- 1/2 tsk Havsalt
- 1/8 tsk Hvid Peber
- 1/8 tsk Muskatnød
- 1/8 tsk Cayennepeber
- 3 Spsk. All-purpose Mel
- 1 3/4 kopper / 415 ml sødmælk
- 210 ml Kraftig fløde
- 1 tsk Worcestershire-sauce
- 1/2 kop strimlet ekstra skarp hvid cheddar (eller NY cheddar)
- 1/2 kop Ekstra skarp hvid cheddar i tern (eller NY cheddar)
- 1/2 kop strimlet Gouda Chili-ost
- 1/2 kop Gouda chili-ost i tern
- 1/2 kop strimlet Mild gul cheddar
Sådan gør du
- Kog pastaen i kogende saltet vand, til den er al dente. Skyl i koldt vand, og sæt til side.
- Smelt det saltede smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt derefter løg, tør sennep, havsalt, hvid peber, muskatnød og cayennepeber. Rør det hurtigt sammen.
- Bland mel til alle formål i. Kog i ca. 30 sekunder, til det er gyldent.
- Pisk gradvist mælk og fløde i. Bring det i kog, og pisk af og til.
- Skru ned til medium-lav varme, og lad det simre i ca. 4-5 minutter. Pisk, mens konsistensen tykner.
- Tilsæt Worcestershire Sauce. Pisk godt rundt. Fjern fra varmen.
- Tilsæt strimlet Extra Sharp White Cheddar og Gouda Chili Cheese. Bland godt, og lad osten smelte.
- Tilsæt pasta, Extra Sharp White Cheddar i tern og Gouda Chili Cheese. Bland det grundigt sammen.
- Smør generøst en bageform på 19 cm x 28 cm i bunden og på siderne.
- Hæld pastablandingen i bageformen. Fordel den jævnt.
- Drys derefter lidt strimlet Mild Yellow Cheddar jævnt på toppen.
- Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C (350 °F) i 30-35 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
- Tag den ud af ovnen, og lad den køle af på en rist i 10-15 minutter. Klar til servering! Velbekomme!
Noter
- Du kan altid tilføje mere ost - det er jo det, denne ret handler om! Når det kommer til den endelige topping, kan du ud over mild gul cheddar prøve lidt revet parmesan og mozzarella.
DK 
EN