Salt og peber sprøde rejer

Salt og peber Rejer er sprøde udenpå og saftige indeni. De er krydret til perfektion med den vanedannende salt- og peberblanding. Hver bid får dig til at trange efter mere.

Gå til opskrift Spring til video Udskriv

Salt og peber Rejer er en anden klassisk kinesisk ret. Dette bringer mange af mine vidunderlige barndomsminder tilbage. Mine forældre plejede at lave det derhjemme eller nogle gange tog mig med til restauranter for at prøve denne ret under særlige lejligheder. Jeg kan huske, hvor glad jeg var, hver gang jeg fik en mundfuld store rejer. For at fejre det nye år 2024 og ære mine barndomsminder med mine forældre, har jeg genskabt denne ret.

Denne salt- og peberreje er sprød udenpå og saftig indeni. De er krydret til perfektion med den vanedannende salt- og peberblanding. Hver bid får dig til at hige efter mere og mere end tilfredsstillelse. Opskriften er også enkel og nem at lave. Hvis du er fan af rejer som mig, er du velkommen til at tjekke min Rejer med honning, Ølsprængte sød-sure rejer, og Sichuan Kung Pao rejer opskrifter

SALT- OG PEBERBLANDING

Til Salt og Peber-blandingen bruger jeg både Sichuan Peberkorn og Sorte Peberkorn for den bedst mulige aroma og smag. Til Salten skal du altid bruge Havsalt og ikke almindeligt salt. Hvis du kan, anbefaler jeg at lave Salt og Peber-blandingen fra bunden i stedet for at købe den i butikken. Den er virkelig hurtig og nem at lave derhjemme. Du vil blive så glad, hvis du selv har prøvet det.

SÅDAN LAVER DU REJER MED SALT OG PEBER

Jeg håber, du vil nyde at lave dette Kinesiske Salt og peber sprøde rejer opskrift. De er perfekt snack mad til et middagsselskab eller en hyggelig og doven aften derhjemme. Du kan også lave dem som forret eller som hovedret. Uanset hvad, så virker denne Salt- og Peberreje vidunder. Du vil ikke være i stand til at stoppe med at spise efter kun en bid. God madlavning!

Jeg ønsker alle et godt nytår 2024!

FLERE OPSKRIFTER MED REJER

Sichuan chili-rejer med koreanske riskager

Sunde sauterede rejer og broccoli med hvidløgssauce

Salt og peber sprøde rejer

Haini

Salt og peber Rejer er sprøde udenpå og saftige indeni. De er krydret til perfektion med den vanedannende salt- og peberblanding. Hver bid får dig til at trange efter mere.

5 fra 5 stemmer

Udskriv Fastgør opskrift Gemme Reddet!

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Marinerer 15 minutter min

Samlet tid 35 minutter min

Ret Forret, Aftensmad, Snacks

Køkken Kinesisk

Antal 4 mennesker

Ingredienser

  

1x2x3x

• 18-20 store Rejer, pillede og deveirede, sommerfugleform
• 1 kop Majsstivelse
• 1 lang frisk Thai Rød Chili, finthakket
• 2 længe tørrede Kinesiske Røde Chilier, groft hakket
• 2 Forårsløg, skåret i skiver
• 1 Spsk. Vegetabilsk olie + olie til stegning
• lidt Koriander til pynt
• Limebåde til servering

Marinade

• 1 Spsk. Lys sojasovs
• 1 Spsk. Kinesisk madlavningsvin
• 1 Æg, pisket

Salt og Peber blanding

• 1 Spsk. Sichuan peberkorn
• 1 Spsk. Sorte peberkorn
• 1 Spsk. Havsalt

Sådan gør du

 

• Rist Sichuan-peberkorn og sorte peberkorn i en stegepande ved middel varme i 1-2 minutter, indtil dufter. Brug derefter en morter og støder til at male til fint pulver. Overfør til en skål.
• Tilsæt havsalt (brug ikke almindeligt salt!). Bland godt. Salt og peberblandingen er klar.
• Skær bagsiden af rejer (uden at skære i to) i en sommerfugleform. Bland rejer, lys sojasauce, kinesisk madlavningsvin og æg i en skål. Stil til side til marinering i 10-15 minutter.
• Tilsæt majsstivelse i en stor skål. Tilsæt rejer og lidt marinade. Brug dine hænder til at blande rejer og majsstivelse godt. Ryst ekstra stivelse af.
• Tilsæt nok vegetabilsk olie i en wok ved høj varme til at rejerne kan flyde. Brug en spisepind af træ til at kontrollere temperaturen på olien. Når der hurtigt kommer små bobler op, er olien klar. Tilsæt rejerne i den varme olie en ad gangen. Steg i omgange. Kog i 2-3 minutter til de er gyldne. Afdryp på køkkenrulle eller en rist.
• Tilsæt vegetabilsk olie i en ren wok ved medium-høj varme. Tilsæt derefter hvidløg, thai rød chili, tørrede kinesiske røde chilier og forårsløg. Steg under omrøring i et minut. Tilsæt derefter de stegte rejer. Drys en generøs mængde salt og peberblanding over. Kast alt godt.
• Fjern fra varmen og overfør til en serveringsplade. Pynt med lidt hakket koriander og server med limebåde.

Video

Noter

• Husk at butterfly rejerne for det bedst mulige resultat. Brug en skarp skrællekniv til at lave en topslids på tværs af bagsiden af rejerne helt til enden af halen. Rejen er stadig intakt og åbner sig som en flot sommerfugleform. Lad haleskallen sidde for et flot udseende.
• Brug ikke almindeligt salt, når du laver Salt og Peber Mix. Brug altid havsalt.
• Ved servering, pres lidt limesaft ovenpå og dyp rejerne i salt- og peberblandingen for den bedste smag.

 

Har du prøvet denne opskrift?Omtale @hainisblog og tag #cookcookgo på instagram!