Salt og peber Rejer er en anden klassisk kinesisk ret. Dette bringer mange af mine vidunderlige barndomsminder tilbage. Mine forรฆldre plejede at lave det derhjemme eller nogle gange tog mig med til restauranter for at prรธve denne ret under sรฆrlige lejligheder. Jeg kan huske, hvor glad jeg var, hver gang jeg fik en mundfuld store rejer. For at fejre det nye รฅr 2024 og รฆre mine barndomsminder med mine forรฆldre, har jeg genskabt denne ret.
Denne salt- og peberreje er sprรธd udenpรฅ og saftig indeni. De er krydret til perfektion med den vanedannende salt- og peberblanding. Hver bid fรฅr dig til at hige efter mere og mere end tilfredsstillelse. Opskriften er ogsรฅ enkel og nem at lave. Hvis du er fan af rejer som mig, er du velkommen til at tjekke min Honey Prawns, Beer-Battered Sweet and Sour Prawns, og Sichuan Kung Pao Shrimp opskrifter
SALT AND PEPPER MIX
Til Salt og Peber-blandingen bruger jeg bรฅde Sichuan Peberkorn og Sorte Peberkorn for den bedst mulige aroma og smag. Til Salten skal du altid bruge Havsalt og ikke almindeligt salt. Hvis du kan, anbefaler jeg at lave Salt og Peber-blandingen fra bunden i stedet for at kรธbe den i butikken. Den er virkelig hurtig og nem at lave derhjemme. Du vil blive sรฅ glad, hvis du selv har prรธvet det.
HOW TO MAKE THIS SALT & PEPPER SHRIMP
Jeg hรฅber, du vil nyde at lave dette Kinesiske Salt og peber sprรธde rejer opskrift. De er perfekt snack mad til et middagsselskab eller en hyggelig og doven aften derhjemme. Du kan ogsรฅ lave dem som forret eller som hovedret. Uanset hvad, sรฅ virker denne Salt- og Peberreje vidunder. Du vil ikke vรฆre i stand til at stoppe med at spise efter kun en bid. God madlavning!
Jeg รธnsker alle et godt nytรฅr 2024!
MORE SHRIMP RECIPES
Sichuan Chili Shrimp with Korean Rice Cakes
Healthy Sautรฉed Shrimp and Broccoli with Garlic Sauce
Salt og peber sprรธde rejer
Ingredienser
- 18-20 store Rejer, pillede og deveirede, sommerfugleform
- 1 cup Majsstivelse
- 1 lang frisk Thai Rรธd Chili, finthakket
- 2 lรฆnge tรธrrede Kinesiske Rรธde Chilier, groft hakket
- 2 Forรฅrslรธg, skรฅret i skiver
- 1 tbsp Vegetable Oil + Oil for frying
- lidt Koriander til pynt
- Limebรฅde til servering
Marinade
- 1 tbsp Lys sojasovs
- 1 tbsp Kinesisk madlavningsvin
- 1 รg, pisket
Salt og Peber blanding
- 1 tbsp Sichuan peberkorn
- 1 tbsp Sorte peberkorn
- 1 tbsp Havsalt
Sรฅdan gรธr du
- Rist Sichuan-peberkorn og sorte peberkorn i en stegepande ved middel varme i 1-2 minutter, indtil dufter. Brug derefter en morter og stรธder til at male til fint pulver. Overfรธr til en skรฅl.
- Tilsรฆt havsalt (brug ikke almindeligt salt!). Bland godt. Salt og peberblandingen er klar.
- Skรฆr bagsiden af rejer (uden at skรฆre i to) i en sommerfugleform. Bland rejer, lys sojasauce, kinesisk madlavningsvin og รฆg i en skรฅl. Stil til side til marinering i 10-15 minutter.
- Tilsรฆt majsstivelse i en stor skรฅl. Tilsรฆt rejer og lidt marinade. Brug dine hรฆnder til at blande rejer og majsstivelse godt. Ryst ekstra stivelse af.
- Tilsรฆt nok vegetabilsk olie i en wok ved hรธj varme til at rejerne kan flyde. Brug en spisepind af trรฆ til at kontrollere temperaturen pรฅ olien. Nรฅr der hurtigt kommer smรฅ bobler op, er olien klar. Tilsรฆt rejerne i den varme olie en ad gangen. Steg i omgange. Kog i 2-3 minutter til de er gyldne. Afdryp pรฅ kรธkkenrulle eller en rist.
- Tilsรฆt vegetabilsk olie i en ren wok ved medium-hรธj varme. Tilsรฆt derefter hvidlรธg, thai rรธd chili, tรธrrede kinesiske rรธde chilier og forรฅrslรธg. Steg under omrรธring i et minut. Tilsรฆt derefter de stegte rejer. Drys en generรธs mรฆngde salt og peberblanding over. Kast alt godt.
- Fjern fra varmen og overfรธr til en serveringsplade. Pynt med lidt hakket koriander og server med limebรฅde.
Video
Noter
- Husk at butterfly rejerne for det bedst mulige resultat. Brug en skarp skrรฆllekniv til at lave en topslids pรฅ tvรฆrs af bagsiden af rejerne helt til enden af halen. Rejen er stadig intakt og รฅbner sig som en flot sommerfugleform. Lad haleskallen sidde for et flot udseende.
- Brug ikke almindeligt salt, nรฅr du laver Salt og Peber Mix. Brug altid havsalt.
- Ved servering, pres lidt limesaft ovenpรฅ og dyp rejerne i salt- og peberblandingen for den bedste smag.
Dansk 
English
2 thoughts on “Salt and Pepper Crispy Shrimp”