Kinesiske honningrejer er gode til at slikke fingeren! Det smager sprødt, sødt og saftigt med en fantastisk honningsmag. Opskriften er også enkel og nem at lave.
Kinesiske honningrejer er en af mine barndomsfavoritter. Mine forældre plejede at tage mig med til at spise honningrejer på kinesiske restauranter i Guangzhou. Jeg blev forelsket i denne ret ved første forsøg. De søde, sprøde og saftige honningrejer er så vanedannende og får dig til at trange efter mere. Det er svært at stoppe med at spise, når man først er startet.
Jeg har genskabt min huskeversion af kinesiske honningrejer i restaurantstil. Hver bid er sensationel med vidunderlig honningsmag. Opskriften er også enkel og nem at lave. Hvis du er fan af honningsmag som mig, er du velkommen til at tjekke mine Kinesisk honningkylling og Koreansk honningsmør stegt kylling opskrifter
STEGTE RISNUDLER
Til en restaurantoplevelse stegte jeg også nogle Vermicelli-risnudler til pynt på serveringsfadet. I dette tilfælde skal du bruge risnudler for den fantastiske effekt. Og det tager kun 3 sekunder i den varme olie. Resultatet ligner en smuk blomst. De stegte risnudler er primært til pynt og ikke til at spise. Hvis du er nysgerrig, smager det faktisk som sprøde chips men uden smag.
INGREDIENSER
Reje - Brug altid store rejer for at få tilfredsstillende bidder. Rejerne skal pilles og udbenes.
Forårsløg – eller kaldet Forårsløg. Det er fantastisk til pynt til sidst. Den tilføjer en smuk grøn farve, og den er rig på sunde næringsstoffer.
Vegetabilsk olie – Jeg elsker at bruge denne til stegning. Jeg bruger normalt rapsolie. Du kan også prøve solsikkeolie. Brug ikke olivenolie.
Sesamfrø – brug den ristede slags. Jeg elsker også denne til at pynte retten med.
MARINADE
Kinesisk madlavningsvin - Jeg bruger normalt Shaoxing-vin. Det er meget brugt i kinesisk madlavning. Du bør kunne finde den i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.
Salt – It adds savory flavor and helps the moisture from the marinade get thoroughly absorbed into all parts of the Shrimp.
Æggehvide - Dette er en hemmelighed i asiatisk madlavning, når det gælder marinering af kød.
MELBLANDINGEN
All-purpose Mel – Dette er den mest almindeligt anvendte meltype, en mellemstyrke, medium-gluten mel, som normalt har 10 til 12 procent protein.
Majsstivelse - Majsstivelse er meget brugt i asiatisk madlavning. Det kaldes også majsmel. Vi bruger det også til at lave stivelsesvand.
Bagepulver – It helps to increase the crispiness of the Shrimp when frying.
HONNINGSAUCEN
Kyllingebouillon - Du kan nemt købe det i en almindelig dagligvarebutik. I Danmark sælges det i tern i en pakke.
Lys sojasovs – Dette er en af de musthave asiatiske saucer, som du skal have i dit køkken. Lee Kum Kee er mit yndlingsmærke til dette.
Brunt sukker - Jeg foretrækker det frem for almindeligt hvidt sukker. Hvis du ikke har brunt sukker, kan du bruge hvidt sukker.
Honning - Dette er et must-have til honningsaucen. Enhver form for honning kan bruges.
Vand - Det hjælper på saucens konsistens.
STIVELSE VAND
Majsstivelse + Vand – This helps thicken up the sauce when cooking.
SÅDAN LAVER DU DISSE KINESISKE CRIPSY-HONNINGREJER
1. Mariner rejerne – In a large bowl, mix together Shrimp, Chinese Cooking Wine, Salt, and Egg White. Mix throughly to break up the Egg White. Set aside to marinate for 10 minutes.
2. Forbered honningsaucen – In another bowl, prepare the Honey Sauce. Mix together Water, Chicken Bouillon, Light Soy Sauce, Brown Sugar, and Honey. Set aside.
3. Forbered melblandingen– In a large mixing bowl, add in All-purpose Flour, Cornstarch, and Baking Powder. Mix well. Then add in all the Shrimp and the marinade. Use your hands to mix well the flour and the shrimp to create an uneven coating. Shake off any extra flour.
4. Steg rejerne – In a wok or pot, add in enough Vegetable Oil for the Shrimp to float, on medium-high heat. Add the Shrimp one at a time into the hot oil. Fry the Shrimp in batches. First-fry for 3-4 minutes until little golden and cooked through. Remove and drain on paper towel. Second-fry the Shrimp for 1-2 minutes until golden brown. Remove and drain.
5. Steg risnudlerne – While the oil is still hot, add in Vermicelli Rice Noodles. It only takes 3 seconds for the Rice Noodles to pop up. Remove and drain on paper towel.
6. Samle retten – In a clean wok, add in 1 tbsp Vegetable Oil, on medium-high heat. Add in Green Onions and stir for 15 seconds. Then add in the Honey Sauce. Cook for 2-3 minutes until the sugar has dissolved. Add in the Starch Water. Cook for another minute until the sauce has slightly thickened up. Then add in all the fried Prawns. Coat well with the sauce.
7. Klar til servering – Transfer both fried Rice Noodles and the Prawns to serving plate and garnish with some Green Onions and toasted Sesame Seeds. Ready to enjoy!
Hainis tips
Jeg kan godt lide at dobbeltstege rejerne for at få den perfekte sprøde konsistens. De stegte vermicelli-risnudler er valgfri. Men du vil måske gerne prøve det for at imponere dine gæster til et middagsselskab.
Kinesiske Honningrejer er perfekte til snacks, et måltid på en hverdagsaften og til et middagsselskab. Alle vil elske den og bede om mere. Den ser indbydende ud og smager vidunderligt lækkert. Det vil også være en populær ret for børn. Du er nødt til at lave den til din familie og dine kære. Jeg håber, du kan give den en chance!
Husk at abonnere på min nyhedsbrev for de nyeste og gratis opskrifter leveret direkte til din indbakke. Du kan kontakte mig på YouTube, Instagram, Facebook, og Pinterest. Jeg vil meget gerne høre fra dig. 🙂 Kærlighed, Haini
Kinesiske Honningrejer
Haini
Kinesiske honningrejer er gode til at slikke fingeren! Det smager sprødt, sødt og saftigt med en fantastisk honningsmag. Opskriften er også enkel og nem at lave.
I en stor skål blandes rejer, kinesisk madlavningsvin, salt og æggehvide sammen. Bland grundigt for at bryde æggehviden op. Stil til side til marinering i 10 minutter.
Tilbered honningsaucen i en anden skål. Bland vand, kyllingebouillon, let sojasauce, brunt sukker og honning sammen. Sæt det til side.
Tilsæt all-purpose mel, majsstivelse og bagepulver i en stor røreskål. Bland godt. Tilsæt derefter alle rejerne og marinaden. Brug dine hænder til at blande melet og rejerne godt for at skabe en ujævn belægning. Ryst eventuelt ekstra mel af.
Tilsæt nok vegetabilsk olie i en wok eller gryde til, at rejerne kan flyde på medium-høj varme. Tilsæt rejerne en ad gangen i den varme olie. Steg rejerne i portioner. Steg først i 3-4 minutter, indtil de er lidt gyldne og gennemstegte. Fjern og afdryp på køkkenrulle.
Andetsteg rejerne i 1-2 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern og dræn.
Mens olien stadig er varm, tilsættes Vermicelli-risnudler. Det tager kun 3 sekunder for risnudlerne at dukke op. Fjern og afdryp på køkkenrulle.
Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie i en ren wok ved medium-høj varme. Tilsæt forårsløg og rør i 15 sekunder. Tilsæt derefter honningsovsen. Kog i 2-3 minutter, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt stivelsesvandet. Kog i endnu et minut, indtil saucen er tyknet lidt. Tilsæt derefter alle de stegte rejer. Overtræk godt med saucen.
Overfør både stegte risnudler og rejerne til serveringsfadet og pynt med nogle forårsløg og ristede sesamfrø. Klar til at nyde!
Show some Love:35SharesI truly believe some dishes stay with us not just because of how they taste, but because of how they make us feel. For me, Salt and Pepper Crispy Shrimp is one of those dishes. It’s a true classic in Chinese cuisine, but more […]
Vis lidt kærlighed: Dumplings er en kinesisk specialitet, og selv om der findes hundredvis af forskellige kombinationer, er Shrimp Dumplings min favorit. Under kinesiske højtider og festivaler laver vi gerne dumplings derhjemme i stedet for at købe de færdiglavede i supermarkedet. Hjemmelavede dumplings er [...]
Hej, jeg er Haini — hjertet bag COOK COOK GO! Jeg deler hurtige og lækre opskrifter inspireret af asiatiske smagsoplevelser og mere til. Lad os gøre madlavning derhjemme sjovt, nemt og fuld af smag!
Honningrejer er så lækre. Fantastisk honningsmag med sprød konsistens! Dejligt.
Tak skal du have, Leo. Jeg er glad for, at du har prøvet det og kunne lide det.