Har du nogensinde undret dig over kinesiske desserter? De er mindre søde og mere blandede og afbalancerede end mange vestlige desserter. Jeg kan især godt lide den kunstneriske natur og tyggevenlige tekstur i de skattefyldte fingerkugler med gyldne sesamfrø.
Sesamkugler med rød bønnepasta er populære som snacks og desserter eller endda som forretter! Du kan finde dem på de bedste Michelin-restauranter eller i lokale gadekøkkener over hele Kina. Jeg elsker, hvor søde de ser ud, og hvor sjove de er at spise!
Disse sesamkugler med rød bønnepasta er absolut min kinesiske yndlingsdessert! Du vil måske også kunne lide en anden populær kinesisk gademad - Kalejdoskopiske kinesiske te-æg.
Indpakningen af glutinøst rismel omslutter min hjemmelavede røde bønnepasta. Når kuglerne rulles i sesamfrø, inden de langsomt steges, forsegles det elastiske og søde fyld med en fast og sprød tekstur. Fyldet af rød bønnepasta giver en smidig nydelse ved hver bid!
RØD BØNNEPASTA
For at lave den røde bønnepasta skal du lægge de tørrede røde bønner i blød i vand natten over, før du koger dem. Jeg bruger en blender til at male de røde bønner til en glat pasta. For at få et særligt twist af cremethed tilsatte jeg lidt kondenseret mælk.
DEJEN
Dejen består af glutinøst rismel, sukker, varmt vand og en lille smule olie. Den er nem at lave, men den kræver lidt omhu for at holde den fine runde form.
INGREDIENSER:
Dette er de bedste kinesiske sesamboller med rød bønnepasta. Når du først har lært at lave dem, vil du have lyst til at lave dem igen og igen. Og når de er færdige, vil du gerne have mere end én. Så gode er de virkelig! Disse sesamkugler er perfekte til enhver fest eller til snacks eller dessert - you name it!
Jeg håber, du vil nyde at lave denne opskrift på kinesiske sesamboller med rød bønnepasta. De vil få dig til at smile!
FLERE OPSKRIFTER PÅ KINESISK STREET FOOD:
Sichuan Sprødstegt Svinekød (小酥肉)
Kinesiske klistrede risdumplings - Zongzi (kylling med shiitakisvampe)
Kinesisk rød bønnepasta Sesamkugler
Ingredienserne
Rød bønne-pasta
- 1/2 kop Tørrede røde bønner (hydreret natten over)
- 2 kopper Vand
- 100 g Kondenseret mælk
Dejen
- 2 kopper Glutinøst rismel
- 2/3 kop / 150 ml Vand, kogende varmt
- 1/2 kop Granuleret sukker
- 1/2 tsk Vegetabilsk olie
- 1/2 kop Sesamfrø, rå
Instructions
Lav pastaen af røde bønner
- Hæld så meget vand i en skål, at det dækker bønnerne. Dæk dem til, og lad dem trække natten over.
- Skyl bønnerne. Tilsæt 2 kopper vand i en gryde. Bring vandet i kog ved høj varme. Skru ned til middel varme, og lad bønnerne simre i 30-40 minutter.
- Skyl bønnerne, kom dem i en blender med lidt vand, og kør dem til en glat pasta.
- Tilsæt bønnepasta og kondenseret mælk på en stegepande ved middel varme. Kog det ind til en tyk konsistens uden væske. Hæld den derefter over i en skål, og sæt den på køl.
Lav dejen
- Kog vandet, og bland det med sukkeret i en anden skål (jeg bruger et stort målebæger).
- Kom 2 kopper glutinøst rismel i en røreskål, og lav en lav brønd i midten. Tilsæt gradvist sukkervandet. Bland det godt. Tilsæt 1/2 tsk. vegetabilsk olie, og bland godt igen. Dæk med plastfolie, og sæt til side i mindst 10 minutter.
- Tag en stor 1/2 tsk rød bønnepasta ud. Form til en kugle. Lav 16 kugler. Sæt dem i køleskabet til afkøling.
- Drys lidt glutinøst rismel ud på køkkenbordet. Rul dejen ud, og skær den i 16 lige store stykker. Rul hvert stykke til en kugle med hænderne, og læg det på en overdækket tallerken, så det ikke tørrer ud.
Lav sesamkuglerne
- Kom sesamfrø i en lille skål, og sæt den til side.
- Bland lidt vand med 1 tsk. rismel i en anden lille skål, og sæt den til side.
- Brug en måleske til 1 spsk. til at fatte en kugle af dejen. Gør den stor nok til at tilføje den røde bønnepasta. Fold og klem dejen omkring pastaen fra midten og derefter fra kanterne. Rul den til en kugle.
- Brug en ske til at dyppe kuglen i rismelsvandet i et par sekunder.
- Læg derefter kuglen i skålen med sesamfrø. Brug din tørre hånd til at dække kuglen med sesamfrø. Rul kuglen med hænderne igen for at fjerne overskydende sesamfrø. Sæt den til side.
- Gentag samme procedure for alle 16 kugler.
Steg sesamkuglerne
- Tilsæt vegetabilsk olie i en gryde eller stegepande til en dybde af 5 cm. Drej varmen til medium. Når olien når 120 C (250 F), tilsættes et par sesamkugler, alt efter størrelsen på din gryde. Lad være med at overfylde!
- Brug spisepinde til at dreje sesamkuglerne, indtil de er jævnt tilberedte. De vil poppe op til overfladen. Brug en grydeske eller en si til at holde dem helt nedsænket i olien. Den samlede tilberedningstid er 7-8 minutter. Efter 5-6 minutter skrues der op for varmen til medium-høj.
- Når de har fået en flot gyldenbrun farve, tages de ud og lægges på et stykke køkkenrulle, så den overskydende olie kan løbe af. Server dem varme!
Notes
- Det kræver lidt øvelse at lave disse sesamkugler. Husk at se min videoinstruktion for at få visuelle instruktioner.
- Hvis du synes, at din røde bønnepasta ikke er tyk nok til at arbejde med, kan du lægge den i fryseren i ca. 10 minutter.
- Når du steger sesamkuglerne, vil de først ligge i bunden af gryden. Et par minutter senere kommer de op til overfladen. Det er vigtigt at presse dem ned under olien igen, så de bliver jævnt tilberedt.
- Opbevar resterne af sesambollerne i køleskabet. De er klar til at blive nydt igen ved at blive varmet op i en mikrobølgeovn i 10 sekunder. Du kan også spise dem kolde.
DK 
EN
Jeg har ledt efter denne opskrift så længe. Sesamkugler er en af mine asiatiske yndlingsdesserter! Jeg elsker dem med rød bønnepasta. Dine ser fantastiske ud. Jeg gemmer den her til at prøve. Vil lade dig vide, hvordan den bliver. Tak for opskriften.
Det er jeg glad for at høre. Jeg håber, du vil prøve denne opskrift. God fornøjelse!